La Chopine : brasserie paysanne

Bonjour à tous,

Moi, c'est Anaëlle, depuis que je suis étudiante j'évolue dans le domaine de la grande distribution. J'ai repris des études après la fac pour continuer dans ce métier et aujourd'hui, j'ai l'honneur et l'opportunité de reprendre La Chopine. Avec ce projet, je porte mes valeurs à travers la fabrication et la vente de la bière de façon paysanne et locale.

Je reprends en avril une brasserie qui existe depuis 3 ans dans le sud de l'Aisne à Condé-en-Brie. 

Il y a déjà sur les lieux une houblonnière pour la bière qu'elle fabrique.

Mon projet est d'agrandir la houblonnière pour être autonome en houblon et également cultiver les céréales pour produire le malt. Le tout en agriculture biologique et 100% local.

Nous maltons déjà les céréales pour la bière paysanne au pain et d'autres projets de bières paysannes sont envisagés.

Les bières actuellement proposées par La Chopine sont les suivantes :

La blonde American Pale Ale : c’est une bière blonde qui se veut légère et rafraîchissante, surmontée de puissantes notes d'agrumes. Elle est disponible en pression au bar toute l’année ainsi qu’en bouteilles de 33 cl.

L’Indian Pale Ale (IPA) : c’est une bière rafraîchissante, les houblons apportent des notes de citrons et de mangues avec une amertume modérée. Elle est disponible en bouteilles toute l’année.

La bière de froment au miel de printemps : cette bière d'inspiration Weizen allemande, se veut généreuse en notes de froment. Les houblons et le miel de printemps donnent une agréable sensation florale et une rondeur prononcée. Elle est disponible en bouteilles toute l’année.

La Porter chocolat mandarina : c’est une bière brune de caractère aux arômes intense et amer de chocolat noir qui a des notes de mandarine offertes par le houblon. Elle est disponible en bouteilles toute l’année.

La blanche aux fruits rouges : c’est une bière blanche fraîche et légère grâce au côté acidulé de la framboise. La rondeur de la cerise et le miel de tilleul avec son côté mentholé, offrent belle rondeur. Elle est disponible au bar à la pression ainsi qu’en bouteilles toute l’année.

La bière paysanne au pain : c’est l’association du brasseur et du paysan-boulanger pour valoriser les invendus du pain. C’est une bière de caractère, ambrée à brune, avec des notes de biscuits apportées par le pain. C’est une bière éphémère, disponible au bar à la pression et en bouteilles par périodes.

À coté de l'agriculture, la culture :

La brasserie est un lieu de rencontres et de partage, le bar est ouvert tous les vendredis soir et elle organise des concerts, des jeux de rôles.

À coté d'une pinte, vous pourrez prochainement retrouver des croque-monsieur, flammenkuches et tartines pour avoir une expérience complète niveau gustatif. Lowik LORIDAN, paysan boulanger et aussi mon compagnon de vie, viendra combler votre appétit avec des repas et pizzas cuits au feu de bois. Le tout, toujours bio et local.

Un grand merci pour votre soutien et votre engagement.

Si vous ne souhaitez pas procéder à un paiement via le site MiiMOSA, vous pouvez adresser vos chèques à Anaëlle Faussette, au Moulin de la Ville, 51270 La Ville sous Orbais.

Merci de partager et buvez local !

La collecte va servir à me donner un petit coup de pouce financier pour mener à bien mon projet de rachat de la brasserie : en effet, je souhaite racheter la brasserie principalement avec des fonds propres et ne pas faire appel aux banques si possible.

Ce serait également l'occasion pour moi de financer éventuellement du matériel approprié pour faire de nouveaux tests de recettes et de proposer à la vente des bouteilles de 75cl.

Des projets nouveaux sont en cours !!

Le premier palier de 6 000€ me permettra d'investir pour mes tests de nouvelles bières à la brasserie ainsi qu'à permettre l'achat d'une palette de bouteilles de 75 cl pour proposer un nouveau format.

Le deuxième palier de 10 000€ me permettra d'allier les nouveautés avec un petit coup de pouce financier pour m'aider au rachat de la brasserie.

Et le dernier palier de 15 000€, ce serait pour me donner un gros coup de pouce pour tout le reste !  

Si vous souhaitez participer par chèques ou espèces, n'hésitez pas ! L'adresse est : Le moulin de la Ville, 51270 La Ville sous Orbais

Un grand merci pour votre soutien !