"La chèvrerie d'Alex" : Du fromage sur un plateau

Bonjour, je m'appelle Alexa. Pendant plus de 25 ans, j'ai été employé coiffeuse puis artisans coiffeur jusqu’en 2015. Suite à un petit accident , je ne peux plus exercer mon métier. J'ai deux chèvres depuis 2015, une alpine et une des pyrénées  qui ont aujourd'hui  4 ans, elles auront leurs premiers chevreaux au printemps 2019 , j'ai également un couple d'ânes (Croix de St André) , des cochons noirs qui devraient arriver en 2019 et un futur projet de ferme pédagogique.

  

        

Aujourd'hui la question se pose ! Quel métier pour une reconversion ? 
Élever mes chèvres et faire du fromage ! Actuellement je suis une formation en transformation fromagère. La chevrerie se situe dans un petit village de Haute-Garonne à Lécussan, proches des Hautes-Pyrenées et du plateau de Lannemezan. 

Je devrais commencer la frabriquation des fromages dès les premières naissances de septembre 2019..! J'ai acheté 27 chèvres Alpines début Novembre qui sont agées de deux mois.

                       

   

J'ai déjà suivi une formation pour la fabrication des tommes des Pyrénées, la fabrication des fromaques lactiques au lait cru, le plan de maitrise sanitaire en atelier laitier ainsi que les pratiques d'hygiene (obligatoire). Les prochaines formation pour 2019 seront axés sur le perfectionnement  de la fabrication des tommes et la fabrication des yaourts.

Dés le mois d'octobre 2019, je pourrai produire 350 fromages par semaine. Soit :  fromages au lait cru (frais : nature , cendré, aromates,..) demi-sec, sec ; bûches, briques, ainsi que des tommes des pyrenées.La vente des fromages se feras en direct a la ferme ainsi que deux marchés sur la région Montrejeau ( lundi matin) et La barthe de Neste (dimanche matin). Je vais travailler seule sur la traite et la fabrication ,  mon mari qui est agriculteur céréalier s'occupe de me fournir les ceréales pour la nourriture des chévres , le foin, la paille et la manutention.

  

En attendant, des travaux sont necéssaires : depuis la mise aux normes des bâtiments, la laiterie, la salle de traite et le laboratoire de transformation ainsi que la création des caves d'affinages.

   

L'investisement total s'éléve à 78 000€. Je suis en mesure d'obtenir des subventions par le programme de développement rural, région Occitanie de 30 à 40%, un prêt à taux 0 par le conseil départemental  CREADE 31 (Entreprendre pour créer sont emploi ) de 7200€. La banque qui intervient dans mon projet me demande un apport afin de pouvoir enfin commencer l'aventure. 

C'est justement là que j'ai besoin d'un coup de pouce !       

L'apport est de 8000€. Je vous sollicite donc pour pouvoir me soutenir dans l'accès à ce prêt qui me permettra de me lancer dans cette belle aventure. Dans un premier temps, je souhaiterais pouvoir atteindre la barre des 4000€ et ainsi rendre mon projet possible.

Pour celles et ceux qui ne souhaitent pas faire un don par internet , vous pouvez le faire par chéques a l'adresse suivante :

Solle Alexa

370 ch de la cassoulade

quartier les Marris

31580 Lécussan

Noubliez pas de joindre vos coordonnées et votre adresse mail. Vous avez droit aux mêmes contreparties que les personnes ayant participé via MiiMOSA .

Un grand merci pour votre soutien .

A bientôt , je compte sur vous, et elles aussi !