Kool Chou, comptoir familial

Kool Chou qu'est ce que c'est ? 

Kool chou est un nouveau projet de restauration que nous avons défini comme un comptoir familial dans le quartier des écoles à Saint-Gilles. 

Le concept est de créer un lieu de restauration du midi et un comptoir traiteur pour toute la journée. Nous y cuisinons des aliments frais, de saison, et locaux. Notre cuisine est familiale, réconfortante tout en étant saine.

Qui sommes-nous ? 

Nous sommes deux associés liés par une relation familiale puisque nous sommes beau-cousin par alliance. 

Pauline est une jeune maman dynamique de deux enfants qui a décidé il y a quelques années de se lancer dans une ré-orientation professionnelle vers le secteur de l'Horeca. Riche d'une expérience dans plusieurs établissements allant du restaurant au service traiteur, elle s'est spontanément lancée dans le projet Kool Chou. 

Cédric est un jeune trentenaire qui après ses études de gestion s'est directement lancé dans la cuisine. Il est passé par les différents métiers du secteur (cuisine, salle, gestion d'équipe, etc). Ultra sportif c'est donc tout naturellement qu'il fonce à grands coups de pédales dans ce projet Kool Chou.

Que va-t-on proposer? 

Nous ce qu'on adore c'est cuisiner les légumes, alors ils seront à l'honneur et déclinés de mille et une façons.  

Nous porterons une attention toute particulière à la provenance de nos produits : ils seront de saison et le plus possible locaux. Grâce à nos fournisseurs nous pourrons vous proposer des super bons fruits et légumes qui ont du goût et plein de vitamines. Notre comptoir offrira également de quoi accompagner les assiettes Kool Chou avec un petit morceau de viande ou de poisson voir même un petit side végétarien. Bref une offre saine et gourmande adaptée à toutes les envies. 

Dans cette même optique nous privilégierons les contenants réutilisables pour toute notre offre à emporter et inciterons nos clients à nous rendre visite avec leurs propres contenants. Et enfin nous utiliserons toutes les possibilités de tris sélectifs offerts par la ville de Bruxelles. 

Oupsssss, l'alu c'était uniquement pour nos débuts! ;-)

Quand serons-nous ouverts ? 

Kool Chou vous accueillera toute la journée du lundi au vendredi. 

À chaque moment de la journée nous serons là pour vous accueillir :

 le matin en vous offrant un bon café et un chouette petit-déj 

 le midi avec notre comptoir bien garni à déguster sur place ou à emporter 

 l'après-midi pour un goûter à partager

 et en fin de journée pour emporter un bon petit plat cuisiné pour votre repas du soir. 

Que devez-vous encore savoir sur Kool Chou ? 

L'ambiance générale des lieux se voudra conviviale, chaleureuse, et familiale. 

Nous sommes en train de rénover de nos propres mains un lieu qui nous ressemble : Valéry, cousin de l'un et mari de l'autre, et architecte de Kool Chou, a réussi à redonner toute la lumière de ce commerce d'angle ainsi que tout le cachet de l'architecture Bruxelloise tout en y intégrant un côté contemporain. 

Nous espèrons avoir finalisé nos travaux pour vous accueillir chez Kool Chou dans le courant du mois de mai. 

L'objectif des 7 500€ nous servira notamment à financer :  

 une trop belle vitrine réfrigérée pour vous donner l'eau à la bouche

 une banquette en bois sur mesure qui embellira notre espace de restauration

 un super four qui nous permettra de cuisiner des bons gâteaux toute la journée ainsi que des légumes vapeurs plein de vitamines.

Si nous dépassons ce premier palier (ce qui serait incroyable!), le surplus pourra nous aider à investir dans : 

les équipements de rêve pour notre cuisine (Vitamix, exctracteur de jus, Kitchen Aid, sous-videuse,...)

un super mobilier design pour notre future terrasse 

Nous tenons d'ores et déjà à remercier du fond du coeur tous les proches qui nous ont soutenus dans notre projet (nos parents, nos soeurs, nos chouchous, Pauline Z, Flore S) ainsi que tous ceux qui participeront à notre campagne.

Et bien entendu, nos partenaires qui nous aident au quotidien dans le développement de notre projet (MiiMOSA, Raphaëlle de Village Partenaire et Hub Brussels). 

Voici l'adresse de Kool Chou : 168 rue de l'Hotêl des Monnaies, Saint Gilles.

À bientôt 

Pauline et Cédric