Installation de paysans meuniers boulangers

Bonjour à tous, 

Nous sommes Hélène et Rodolphe. 

Après un tour du monde avec nos enfants, il nous a paru essentiel de maintenir le lien à la terre, en favorisant le bien manger et les liens sociaux au travers des circuits courts. C’est la raison pour laquelle nous nous sommes reconverti s pour devenir paysan-es meunier-es boulanger-es bio.

Notre volonté est de réussir à couvrir toutes les opérations conduisant à l’élaboration du pain, du semis des céréales à la vente du pain, en passant par la meunerie. Nos pains sont pétris à la mains, cuits au feu de bois et au levain naturel avec des farines biologiques. 

Paysan-Meunier-Boulanger regroupe donc plusieurs métiers : céréalier, meunier, boulanger, voire semoulier-pastier, exercés de façon artisanale dans l'optique d'une agriculture de conservation et d'une agriculture de proximité.

Pour mettre en place notre projet nous avons décidé de reprendre une ferme de 32ha : la Ferme de la Boiserie à Castillon-en-Auge, située dans le Calvados. C'est au niveau de ce terrain que nous cultiverons nos céréales bio et que seront situés le pressoir et les lieux de stockage de nos céréales. Le moulin et le fournil nécessaire à la transformation des céréales puis à la fabrication du pain, seront construits sur l’exploitation à partir de bâtiments agricoles existants.

Pour nous aider dans la réussite de notre projet, nous nous sommes formés et sommes repartis sur les bancs de l'école. Nous avons tous les deux obtenu un BPREA en décembre 2021 dans le but d’acquérir la capacité agricole nécessaire et avons réalisé plusieurs stages au sein de boulangerie bio, un peu partout en France.

Pour la distribution de notre pain, nous allons passer par 

• de la vente direct au fournil
• des ventes sur les marchés de St Pierre en Auge, Argences, ...
• des AMAP et des points relais, dans un second temps

Nous souhaitons privilégier les points de vente qui ont le moins d’impact en termes de pollution, et donc les plus proches.

Depuis plusieurs mois, grâce au four de la Scope "Les Copains" à St Aubin sur Algot, à où nous nous sommes formés, nous commençons déjà à vendre notre pain sur différents marchés. 

Cette installation nécessite de réaliser de nombreux travaux et aménagements. 

En avril dernier, nous nous sommes rendus dans l'Isère pour auto-construire notre four à pain qui nous accompagnera le temps de notre installation agricole.

Aujourd'hui, nous faisons appel à MiiMOSA pour contribuer au financement de notre installation et nous aider à rénover l'ancien pressoir pour qu'il puisse accueillir le fournil et notre meunerie. 

Un grand merci à vous, 

Hélène et Rodolphe