Installation d'une chèvrerie pédagogique fromagère

Bonjour à toutes et tous, 

Nous, c'est François et Morgane, tous les deux âgés de 30 ans (enfin presque). Nous avons un petit garçon, Milo de 3 ans. Nous avons tous les deux des parcours différents, mais qui nous ont amené à rêver ensemble de cette nouvelle vie. A force d'acharnement, de temps et de formations, nous sommes à deux doigts d'atteindre notre objectif, les formations sont terminées, la ferme est trouvée, les compromis de vente signés, les demandes d'autorisation d'exploiter validées, SAUF QUE, et oui sinon nous ne serions pas là aujourd'hui, nous avons besoin de vous. 

Notre projet n'est pas qu'une simple envie professionnelle, mais un objectif de vie. Nous voulons développer un élevage caprin AB (entre 60 et 70 chèvres), 100% transformation essentiellement fromagère ainsi qu'un atelier ferme pédagogique. Nous souhaitons que notre ferme soit également un lieu de communication, de transparence, d'échanges et de bonne humeur marché à la ferme, organisation de conférences, et de soirées concerts. Il aura lieu sur la commune de Luitré, dans le pays de fougères (Ille et vilaine), dans une ferme de 40 hectares dont 20 dédiés exclusivement au pâturage des chèvres.

Pour nous, ce projet est la suite logique de notre vie, la manière d'être le plus en corrélation avec nos valeurs et le monde dans lequel nous voulons vivre.

Devenir parents a remis à la surface le désir de vivre de notre production et de devenir paysans, gens du pays. Quel exemple voulons-nous donner à notre enfant ? Dans quel environnement va-t-il grandir ? Quel adulte va-t-il devenir ? Ce genre de questionnement que tout parent se pose à l'arrivée de leur progéniture tant attendue.

Pourquoi les chèvres ? 

Nous avons, il y a quelques années, accueilli chez nous deux chèvres alpines de réforme. C'est à ce moment que nous avons été attendris par leurs caractères, leur tendresse. Ce sont de petits animaux qui correspondent très bien à notre envie d'échange avec différent publics : les enfants, les personnes âgées et les personnes en situation de handicap.

La chèvre est aussi un ruminant favorable à la lactation longue, ce qui nous évite trop de naissances et donc évite une gestion trop importante des chevreaux et ainsi pouvoir faire vieillir plus sainement le cheptel.

Coup double, le fait de pouvoir avoir du lait toute l'année nous permet également de nous différencier des autres producteurs de fromages et de pouvoir vous proposer nos produits toute l'année.

Nous ne souhaitons pas écorner nos chèvres, premièrement pour le bien-être animal et de plus, la contention y est plus simple.

Et pour finir, nous souhaitons favoriser l'adoption des chevreaux et des chèvres de réforme plutôt que de passer par la case abattoir. Une chèvre, pour toutes ses qualités, est plus facilement adoptable qu'une vache... 

Le cadre de la ferme est propice et complètement en adéquation avec nos ambitions (élaboration d'un laboratoire de transformation, pâturage pour les chèvres, accueil de public et d'événements), élaboration de haies fourragères...

Pourquoi en AB ? 

Il est essentiel pour nous de préserver l'environnement, que nos terres soient saines, que nos animaux n'ingèrent aucun pesticide, que chaque consommateur de nos produits puissent manger et apprécier nos produits à leurs justes valeurs.

Pour nous, l'agriculture biologique n'est pas qu'une valorisation financière, ou un petit logo vert sur notre chèvrerie et nos produits. C'est un style de vie, nous y croyons.

Pourquoi 100% transfo ? 

Créatifs, on se fera un plaisir de se surpasser pour éveiller vos papilles. De plus, le fait de transformer le lait de nos chèvres, nous permet une indépendance sur la vente et le devenir de nos produits. Se concentrer sur la qualité du lait et pas la quantité. 

Cela rend possibles l'observation et la bienveillance au sein du troupeau, car celui-ci est forcément plus restreint. 

Nous ne rêvons pas de grandeur, mais de qualité de vie, que ce soit pour notre famille ou pour nos chèvres.

Pourquoi en circuit court ? 

Il est temps de remettre en cause la manière dont nous consommons. De faire face à la surconsommation et de ce fait la surproduction. Nous sommes persuadés que la meilleure manière de vendre est la proximité avec le consommateur, limiter les intermédiaires... Il est nécessaire de faire valoir une relation de confiance et de transparence sur la manière dont sont produits nos fromages et comment nous traitons nos animaux. 

L'indépendance vient encore régner dans ce paragraphe, nous voulons être les seuls acteurs, expliquer pourquoi nous pratiquons tel prix par exemple, faire goûter nos produits, pas de mensonge et pas de belles paroles pour camoufler et enjoliver une production.

Pourquoi une ferme pédagogique ?

Les enfants d'aujourd'hui seront les adultes de demain. Il est nécessaire qu'ils s'épanouissent dans un monde sain et, pour ce faire, il faut apprendre et comprendre le monde qui nous entoure. La ferme pédagogique sera un outil à cet apprentissage : sensibiliser sur sa propre consommation, comprendre le circuit court, comprendre comment et pourquoi nous dépensons cet argent, comprendre les différences entre les systèmes de production, comprendre comment s'adapter à notre milieu environnemental, comprendre les animaux... La culture n'est pas réservée qu'aux betteraves ! 

Nous souhaitons nous attacher à différentes associations, pour accueillir les animaux de la ferme pédagogique et adopter des animaux abandonnés et/ou délaissés. Nous voulons également proposer des activités avec des personnes âgées, et/ou en situation de handicap, axées sur le monde agricole, là où le contact à l'animal prend tout son sens (surtout dans notre région rurale).

Notre présentation est terminée, vous pouvez respirer !

Et c'est à ce moment que vous rentrez dans le jeu...

Après un appel tant attendu de la banque, notre dossier a été refusé. Et oui, nous sommes en 2023, les banques sont frileuses, la conjoncture à bon dos. Après cette douche froide, nous ne voulions pas baisser les bras. Toutes les banques sont unanimes : aujourd'hui notre projet ne peut pas voir le jour tel que nous le voulons. L'incertitude de la vente directe effraie.

Nous devons faire des compromis. L'objectif final restant le même, nous avons fait le choix de commencer par la case laiterie. L'étude financière révèle que nous pouvons travailler à deux sur l'exploitation en compagnie de nos 200 chèvres. Cette situation sera temporaire et nous permettra une meilleure analyse du lait de nos chèvres. Nous souhaitons développer petit à petit la fromagerie tout en réduisant progressivement le troupeau laitier. 

Notre étique restera le fil conducteur de la conduite de notre troupeau. Malheureusement, nous ne pourrons pas sauver l'intégralité de nos chevreaux... c'est pourquoi nous souhaiterions développer une plateforme d'écopâturage. Et proposer les services de nos retraités et/ou de nos boucs castrés aux entreprises et particuliers intéressés.

Nous organisons la collecte en palier, en fonction de nos priorités :

• Le premier palier serait de 5 000€ : il nous permettrait de pouvoir développer avec un/une professionnel(le) toute une communication autour de l'écopâturage.
• Le second palier de 10 000€ nous permettrait de financer l'équipement pour transporter ces messieurs dames, ainsi que la fabrication d'un abri mobile.

SI l'engouement autour de notre projet dépasse nos attentes et que le second palier est dépassé, nous utiliserons les fonds supplémentaires afin de commencer les rénovations de l'ancienne étable en pierre dans l'objectif de créer un endroit d'accueil chaleureux pour les activités pédagogiques autour de la ferme.

Nous vous remercions infiniment de nous avoir consacré du temps et nous vous remercions par avance de votre investissement dans notre vie et celles de nos chèvres.

Au plaisir, de se voir ou revoir sur les marchés ou directement chez nous ;)

François, Morgane et Milo

Pour plus de renseignement, n'hésitez pas à nous contacter par mail à l'adresse suivante : labiquouden@gmail.com. De plus, si vous n'êtes pas à l'aise avec les moyens de paiement par internet et que vous souhaiter tout de même nous aider et contribuer par chèque, n'hésitez pas à nous l'adresser à l'adresse ci-dessous (évidemment, les contreparties seront similaires à celles indiquées sur le site MiiMOSA).

François Taligot et Morgane Cerisier - 417 Hagron - 35133 Luitré 

Merci encore !