Goûter la Nature

Mon Histoire

Crédit photo Candy Nguyen

Quand j'étais enfant, et qu'on me demandait ce que je voulais faire comme métier, je répétais invariablement - avant vétérinaire -  que je voulais marcher et parler aux gens. Mais je n'ai pas trouvé comment en vivre ! Et toujours enfant, manger était une partie très importante pour moi. Avec une arrière-grand-mère qui avait un restaurant, mes deux grand-mères cuisinières professionnelles et mon grand-père pâtissier, c'est comme si je n'avais pas eu le choix : j'ai fini par en faire mon métier. En l'honneur de ces grand-mères, j'ai choisi mon nom de scène : LuluMartha.B

Mon logo, créé par Candy Nguyen

J'ai rapidement intégré que partager un repas invitait à la convivialité et à la détente, à l'échange, au plaisir, et que même en parlant une langue différente, on pouvait communiquer autour d'un repas.

Un atelier sushis dessert avec les enfants et mon petit commis à ma droite, au Carreau du Temple à Paris, avec La Tablée des Chefs. Crédit photo Corinne Jamet Moreno Ruiz.

J'ai compris que mon rôle, humble et modeste, était de réunir mon plaisir de rencontrer des gens et parler, et mon plaisir de bien manger, pour créer du lien et partager. Les ateliers et cours de cuisine étaient donc la suite logique de ces années en tant que cheffe dans des restaurants, à domicile, sur des stages, dans différents milieux et pour cuisiner de différentes manières, autour des intolérances et des allergies.

J'ai cuisiné aussi pour des soirées privées organisées par Melissa Phulpin et Candy Nguyen, pour des chanteuses incroyables : Flèche Love, Chine Laroche, Sônge, Cléa Vincent... Merci les filles pour ces superbes moments !

J'ai la chance d'être dans le premier guide des 500 Femmes Cheffes, de Vérane Frédiani et Estérelle Payany.

J'ai passé un CCP en permaculture avec Antoine Talin de l'Atelier des Alvéoles, dans la Drôme il y a pratiquement 4 ans, et fait une formation d'une année sur les plantes sauvages avec Christophe de Hody, le fondateur du Chemin de la Nature.

J'ai également créé et rédigé les recettes du livre Les bienfaits des arbres, de Christophe de Hody et Corinne Jamet Moreno Ruiz.

 

  

Ci-dessus et dessous, la couverture du livre et mes recettes issues du livre, photos de Corinne Jamet Moreno Ruiz, design culinaire Garlone Bardel, ces deux géniales collaboratrices qui ont sublimé mon travail, merci les filles !!

J'ai toujours aimé les légumes, mais lorsque j'ai mangé - puis fait un stage en cuisine - chez l'ex- par choix- triple étoilé Michel Bras à Laguiole, j'ai pleuré sur son plat phare, le Gargouillou, une assiette incroyable uniquement à base de légumes, herbes et fleurs de saison. J'ai pleuré ! Et je me suis rendu compte qu'en France on ne cuisinait pas les légumes, qu'ils restaient un accompagnement la plupart du temps. J'ai donc eu envie de partager mon amour des légumes, en les cuisinant de manière simple et facile, en jouant sur les cuissons et les textures, les formes, etc...

  

 

LA rencontre, l'émerveillement

 

Quand j'ai visité cet endroit extraordinaire, dans le centre de la Bretagne, plus de dix hectares de nature préservée et protégée par la norme Natura 2000, avec des écosystèmes rayonnants et bien vivants, un bois sauvage et laissé en l'état, 2 hectares de landes intouchables, une soixantaine de variétés d'oiseaux profitant de la protection de l'association LPO, les jolies brebis noires de Ouessant, et des paysages à couper le souffle,

j'ai été happée par cette énergie de vie, cette magie de la nature, cet atelier incroyable, la jolie maison aux volets vieux roses. Et le monsieur qui vendait ce paradis, né le même jour que moi.

Une toute petite partie du terrain, avec cette merveilleuse lumière bretonne !

J'avais enfin trouvé l'endroit, LE lieu où me poser. Autonome en eau et en bois, en légumes, je me suis sentie chez moi, et obligée de m'y arrêter pour y vivre.

 

LE projet

 

C'est donc ici que je veux créer ce lieu d'accueil et de partage. Pour toutes ces résonances et cette lumière. Il invite déjà au partage.

J'ai envie de partager les cours de cuisine, et d'inclure dans ces cours la nature qui nous est si précieuse, l'environnement, pour expliquer à quel point nous dépendons d'elle et de ses systèmes incroyables, les écosystèmes, mis en place depuis des millions d'années, où rien n'est perdu, rien ne sert à rien, tout se recycle et donne la vie. Et les donner dans ce bel atelier avec vue sur la nature presque sauvage qui nous entoure est tellement cohérent que c'est une évidence.

Photos Corinne Jamet Moreno Ruiz, design Garlone Bardel, issues du livre Les bienfaits des arbres de Christophe de Hody et Corinne Jamet Moreno Ruiz

Faire un espace pour le maraîchage, pour que l'on puisse cueillir ensemble les légumes que nous cuisinerons, vous emmener en balade pour découvrir les plantes sauvages et vous présenter les écosystèmes vivants et généreux, mes chevaux rigolos, les charmantes petites brebis.

Panier de légumes tout juste cueillis

Et ma petite Youyou, cette chienne magnifique et généreuse, toujours heureuse de rencontrer des gens.

Partager ce lieu merveilleux en somme. Pour donner un sens à ce que nous mangeons, respecter cette nourriture en comprenant d'où elle vient. J'ai besoin de vous, pour ensuite pouvoir partager tout cela avec vous. Et les autres...

L'Atelier

Ces contributions, votre aide précieuse, seront là dans un premier temps pour installer une électricité correcte, et isoler l'Atelier (environ 5000€). On pourra isoler (avec des matières écologiques cela va sans dire) tous les murs et le toit. 

Si l'on dépasse les 5000 euros, alléluia merci à vous, et que l'on parvient à 10 000 euros, il s'agira ensuite de mettre un revêtement sur le sol, où la dalle est déjà présente, et un accès à l'eau.

Si jamais on dépasse les 10 000 euros, alors là Champagne, déjà, et ce sera pour finaliser l'Atelier, acheter le matériel de cuisine, le plan de travail/table longue et haute pour les ateliers, et le four. 

Vue sur les brebis petites et noires, rustiques.

Si vous souhaitez et préférez payer par chèque, n'hésitez pas à m'envoyer vos dons à mon adresse, je vous la communique ici : ecneol@gmail.com

Je vous remercie infiniment de votre engagement à mes côtés, votre soutien, et de votre bienveillance. Vous aurez toujours une place dans mon coeur, pour m'avoir permis tout cela.