Fromagerie engagée à Bruxelles

Bonjour à tous, 

Antoinette et Marguerite, c'est l'histoire d’un couple en reconversion professionnelle : 

Je suis Marie, la future fromagère, passionnée par le "bien manger", amoureuse de la vie et de ses plaisirs. Il est Gilles, le futur gardien du tire-bouchon, bon-vivant, nourri aux petits plats et aux produits du terroir de sa mémé Marguerite. Nous nous apprêtons tous les deux à ouvrir notre fromagerie et cave à vin bio. Mais nous n’avons pas attendu la sagesse des années pour découvrir et aimer le monde du fromage et du vin ! C’est avant tout une histoire de famille qui a débuté dans notre petite enfance, où la passion des bonnes choses nous a été transmise en premier lieu par nos deux grand-mères ! D’où le nom nostalgique de notre écrin gourmand au cœur du quartier Sainte-Catherine, en hommage à ces deux femmes tant aimées.

Cette année, nous avons décidé de réaliser notre rêve et d'ouvrir un nouvel espace gourmand, à la fois fromagerie bio et bar à vin, en essayant de trouver les meilleurs produits, au meilleur prix et en nous fournissant uniquement en direct auprès de petits producteurs.

Pourquoi ? Le goût des bons produits, l’envie de célébrer de belles valeurs de partage. Notre leitmotiv de futurs fromagers: "Être les ambassadeurs des artisans, raconter leurs histoires avec passion, valoriser leurs savoir-faire, transmettre et partager leur amour du produit"

Notre projet : 

Une fromagerie où l'on pourra trouver en premier lieu... du fromage, mais aussi du bon pain frais cuit sur place, du vin bio, de la bière artisanale, de l’épicerie fine, des condiments pour twister les saveurs du fromage, des confitures et autres pépites de terroir pour les fines-bouches sensibles au «made in région». Nous sélectionnerons tous ces bons produits de derrière les fagots, auprès de petits producteurs, vignerons, fromagers et artisans de toutes les régions de Belgique et de France.

Une "classe-croûterie" qui proposera une ardoise avec de "vrais" bons sandwichs, préparés à la commande, avec des produits frais qui ont du goût, des sandwichs qui changeront au gré des semaines, des saisons et des humeurs de la fromagère.

Un génial espace dégustation, où d’épatantes planches de fromages apéro et autres mirobolantes "élucubrations fromagères" accompagnées de petits crus bio, seront proposées en salle, et en terrasse aux beaux jours.

Nos engagements : 

Vous proposer des top produits issus de l'agriculture biologique, des produits éthiques, avec le plus possible de produits locaux, une traçabilité sans faille, le tout dans un espace éco-engagé avec le plus petit impact environnemental possible, zéro plastique, et qui luttera contre le suremballage et le gaspillage alimentaire. (Et oui tout ça en même temps !)

Pour que vous puissiez piocher votre bonheur dans notre sélection gourmande, nous attacherons une grande importance au choix de nos produits (visites chez les producteurs, fromages fermiers et au lait cru fabriqués selon les méthodes traditionnelles, respect et qualité de l'alimentation et du bien-être des animaux, vins de petits vignerons indépendants...)

Pour démarrer notre activité, nous avons besoin de nous procurer un stock initial. Ainsi ce financement sera utilisé dans sa totalité pour le financer. 

Nous vous remercions pour votre soutien et votre contribution, 

Marie et Gilles