Ensemble, soutenons le vrai "savoir faire" 100% naturel

2012, l'année où tout commence.

Depuis 2012, Bernard et Delphine Bartholomé produisent, dans leur ferme, des yaourts, des fromages blancs et des riz au lait à partir du lait de leur propre élevage.

Distribués sur les marchés locaux du Brabant wallon et à Bruxelles, ces produits rencontrent assez vite un beau succès auprès de clients et clientes fidèles. Le bouche-à-oreille aidant certains distributeurs contactent la ferme. C'est ainsi que les produits se retrouvent dans les rayons de certains magasins de la région, dont ceux de Delhaize.

Cette introduction chez Delhaize donne un sacré coup d'accèlérateur aux ventes. Cette belle aventure ne s’arrêtera pas là.

Bye bye Holstein. A nous les petites Jersiaises.

Portés par les encouragements et conseils de passionnés de nature, d’élevage et de produits laitiers, Bernard transforme son troupeau en introduisant la race de vache Jersiaise dès l'année 2017.

Ces vaches, rustiques et bien sympathiques, sont réputées pour la qualité de leur lait et la forte teneur en bêta-caséïne A2. En plus d'être riche en bonnes matières grasses, bénéfiques au goût et à la texture des yaourts et fromages frais, le lait A2 est beaucoup plus digeste. Et comme Bernard et Delphine n'ont pas pour habitude de faire les choses à moitié, ils organisent et cultivent - de façon raisonnée - leurs prairies afin de permettre à leur troupeau de vivre, en fonction de la météo, le plus possible à l'extérieur. L'alimentation des Jersiaises s'en trouve améliorée et c'est tout bénéfice pour la qualité de leur lait.

Tout ce travail, inspiré par une approche qualitative, porte ses fruits. Le nombre de points de vente livrés en circuit court, et donc directement par Bernard, augmente. La qualité des produits aussi. Plus de ventes, c'est plus de petits pots à produire. L'équipe grandit.

Prêts à démarrer la conversion au BIO.

Fin 2018, tout est en place pour faire le pas vers le BIO. La démarche de demande du label est lancée.

Le succès des produits de la Ferme du Tambourin vient aux oreilles des responsables du programme "Act For Food" chez Carrefour, avec qui la ferme travaille depuis 4 ans en tant que producteur local. Et ni une ni deux, un accord de soutien à la conversion au BIO est signé. 

Signer un accord avec un grand distributeur c'est bien...mais assurer la production d'un volume de commande additionnel conséquent est une autre histoire. Il faut agrandir le troupeau, augmenter la capacité de production des produits, repenser la logistique, etc.

On vous passe les détails, les maux de tête, les moments de doute, les nuits blanches(déjà qu'elles sont très courtes !).

Soutenus par leurs banquiers historiques, Delphine et Bernard, ont pû financer l'acquisition de nouvelles vaches, le développement et l'achat de nouveaux emballages - plus respectueux de l'environnement - et l'agrandissement de la zone de stockage.

Tout est en place pour répondre à la croissance de la demande. Enfin...presque :(

Qui seront nos nouvelles bonnes fées ?

Grandir, c'est aussi apprendre. Apprendre qu'un banquier a des limites. Apprendre que décupler la production amène de nouvelles contraintes. Apprendre que "The Sky is the limit" est plus facile à dire...qu'à atteindre...surtout si l'on veut respecter les lois de la nature.

Tout au long de notre histoire, de très bonnes fées se sont penchées sur notre berceau. Et avec 73 hectares de prairies et de cultures, 45 vaches et 5 personnes engagées dans le projet, le berceau devient fort grand. C'est pour cette raison que nous lançons l'appel à votre soutien.

Rendre à la nature ce qu'on lui prend !

Notre collecte vise à aller au delà d'une simple 'conversion au bio'. Offrir des produits alimentaires 'BIO' c'est répondre au souhait d'un nombre croissant de consommateurs. Notre démarche veille également à la qualité nutritionnelle des produits, au bien-être animal et à réduire l'empreinte environnementale de l'activité agricole et de production, de son bâti et de sa logistique. Nous souhaitons aborder l'approche 'BIO' de façon plus globale. 

Voici les premières initiatives pour lesquelles nous sollicitons votre contribution. 

Planter des haies indigènes. 

En augmentant la superficie de notre zone de production, nous avons réduit la zone d'alimentation et de vie de nombreuses espéces. En compensant cette perte par la plantation de nouvelles haies indigènes, nous contribuerons à la renaissance du biotope nécessaire à leur subsistance. 

Le retour encouragé de la Fauvette grisette - entre autres espéces - contribuera à la gestion naturelle des cultures.

Notre objectif : 100 mètres de haies plantées. Habitat privilégié des Fauvettes grisettes. Coût +/- 1.500 EUR (hors main-d'œuvre).

Placer 90 mètres carré de bardage en bois récupéré 

La zone de stockage frigorifique a été agrandie et isolée. Vue de l'extérieur, c'est pas la joie. Faute de moyens, nous avons dû faire l'impasse sur la finition du bardage de la façade.

Comme 'tout communique', le look de cette zone n'est pas en accord avec toute l'attention portée à la qualité de nos produits. C'est dommage.

Afin de terminer cet aménagement, nous souhaitons réaliser un bardage en bois de récupération. C'est joli, cela isole et donne une seconde vie à du bois impropre à la transformation (en papier par exemple). Mais le grand paradoxe...le bois récupéré est plus coûteux qu'un bois 'neuf' issu de l'abbattage d'un arbre !

Votre soutien, nous permettra de sauver quelques arbres et de donner confiance à nos visiteurs.

Notre objectif : 90 mètres carré de bois de récupération (sans doute des planches d'échaffaudage ou de coffrage) pour réaliser le bardage de la façade de l'atelier. Coût : +/- 3.700 EUR.

Réduire les déchêts alimentaires 

L'absence d'additif dans nos produits limite leur durée de vie en rayon. Les magasins gèrent correctement leurs stocks, mais malheureusement, ils ne peuvent éviter la destruction des produits périmés.

En fin de production, nous pouvons refroidir rapidement nos produits. Ceci permet d'allonger leur durée de conservation et la qualité finale. Ainsi nous réduirons les déchets alimentaires.

Notre objectif : Acheter et installer un groupe de réfrigération rapide en fin de production.  Groupe de seconde main et reconditionné. Coût : 5.900 EUR (coût neuf 30.000 EUR).

Votre soutien est indispensable à la réalisation de ces objectifs. Ils nous permettront de contribuer à l'amélioration de l'environnement et à la réduction des déchets alimentaires, sans compromettre la qualité de nos produits...et votre plaisir à les savourer. Chaque coup de cuillère aide à rendre notre monde meilleur.