Eau de vie : Renaissance du patrimoine dans les Hautes-Alpes

Bienvenue au VAL Buëch-Méouge, situé à l'extrême sud des Hautes Alpes (05) au coeur du Parc Naturel Régional des Baronnies Provençales, à côté de la route Napoléon, entouré de plusieurs sommets, à côté des gorges de la Méouge, à l'intersection des rivières du Buëch, le pays de pommiers et de champs de lavande. L'histoire de commune remonte à 900 ans, lorsque les Sarrasins y fondèrent une forteresse et où fut érigée plus tard une abbaye appartenant à l'Ordre de Cluny, qui jouissait d'une grande influence et prestige dans la société en raison de son obéissance à la vie intérieure, charité et hospitalité à l'extérieur. 

Ici, les Cluniens étaient gouvernés par saint Benoît, dont les disciples ont créé le légendaire Bénédictine, dont les droits appartiennent aujourd'hui au groupe italien Bacardi et sont soigneusement protégés par celui-ci. Ceci et d'autres faits indiquent que les moines locaux connaissaient la recette de "l'élixir de vie" et l'ont produit. 

La première fois que nous avons vu cet endroit comme celui-ci et depuis lors, il a capturé nos cœurs.

Qui sommes nous? Nous sommes une famille, Nadejda et Vladislav. Nous venons de Russie et sommes en train d'écrire une nouvelle page du livre de notre vie ici en France. 

Nous avons un fils, Stas

 et un chat, Basilevs

Nadejda, 47 ans. Diplôme d'Avocat (Master 2). 15 ans d'expérience en tant qu'avocat et plus de 5 ans dans l'entreprise familiale de vente de meubles et de décoration intérieure. 

Elle vient d'une famille d'agriculteurs qui ont cultivé divers fruits, légumes, baies, vaches, cochons, poulets dans le centre de la Russie. La mère et la grand-mère produisaient également des distillats artisanaux selon des méthodes traditionnelles à partir d'une variété de matières premières. 

Depuis plus de 30 ans, elle est fascinée par l'histoire de l'étude des connaissances anciennes et de l'expérience des ancêtres dans le domaine de l'alimentation saine et de l'utilisation des ressources naturelles pour maintenir la santé, la beauté et la longévité sans l'utilisation de médicaments chimiques. 

Adepte de l'idée de "l'éthique par l'esthétique", selon laquelle une personne vivant dans un environnement confortable et à part entière est capable de se connaître et de trouver un consensus avec le monde qui l'entoure.

Vladislav, 51 ans. Ingénieur de formation, il a dirigé pendant plus de 25 ans les services logistiques de grandes usines en Russie (COCA-COLA, PEPSI-COLA, brasserie et laiterie). Il est issu d'une famille où son père et son grand-père produisaient des distillats artisanaux traditionnels. Il connaît le procédé de distillation depuis 20 ans.

Il est passionné par la fabrication de bière artisanale, de distillats de fruits et de céréales, de liqueurs/liqueurs à partir de distillats artisanaux depuis plus de 10 ans. Il a développé et mis en œuvre plus de 30 recettes originales dans sa propre production de boissons.

Le début de l'activité dans la production de bière et de distillats a été précédé par une étude indépendante des fondements chimiques et physiques et des principes de ce processus dans de nombreux supports pédagogiques, des travaux scientifiques d'auteurs faisant autorité (D. Mendeleev et autres), ainsi que dans les sources historiques.

Plus tard (il y a 10 ans) des équipements ont été achetés pour la production de distillats artisanaux à partir de divers types de matières premières (sucre, fruits, céréales). Le produit résultant a été distribué à des amis et connaissances, et un contrat pluriannuel a été conclu pour l'approvisionnement régulier en distillat artisanal avec une société spécialisée dans l'organisation de soirées privées (sur demande). Les distillats de pomme et les teintures à base de plantes (thym, anis, piment) étaient particulièrement populaires. La demande de ce distillat dépassait l'offre.

L'idée du projet a été dictée par la vie elle-même, quand chaque jour dans les magasins nous voyons la prédominance des produits industriels, privés de l'âme du maître qui les a préparés, et surtout créés par des méthodes artificielles à la recherche du profit à aux dépens d'un excès de productivité au détriment du souci des consommateurs. En conséquence, nous apprenons de diverses sources sur les maladies et les décès de personnes dus à des produits de mauvaise qualité, y compris l'alcool.

Alors, quel est le mystère de l'alcool ?

Pour mieux comprendre cela, nous nous sommes tournés vers l'histoire de l'émergence des boissons alcoolisées - quand et à la suite de ce qu'elles sont apparues, par qui et à quelles fins elles ont été utilisées, etc. 

Et voilà ! Nous avons découvert des choses incroyables ! Il s'avère que l'histoire de l'émergence de l'alcool remonte à l'époque où les anciens alchimistes travaillaient et c'est à la suite de leurs expériences pour créer l'élixir de vie que le premier distillat a été créé, qui dans son essence était un extrait à partir de plantes.

A cette époque, les ingrédients indispensables des boissons à base de distillat étaient diverses épices et plantes locales (par exemple, l'angélique, le genévrier, la myrrhe, le safran, l'aloès, l'arnica, la mélisse, le thé, le thym, la coriandre, le clou de girofle, le citron, la vanille, l'orange zeste, miel, fruits rouges, cannelle et muscade, etc.). De toute évidence, une telle composition a doté les teintures de distillat de nombreuses propriétés utiles. 

La boisson résultante est rapidement devenue populaire en raison de sa capacité à influencer de manière bénéfique l'humeur des gens, à résister aux maladies et aux virus, à stimuler l'imagination, à inspirer la créativité, à traiter diverses maladies et à prolonger la vie. Les anciens alchimistes appelaient les distillats « l'eau de la vie » parce qu'ils ont été créés conformément aux lois naturelles de l'univers, ce qui peut être vu en observant les phénomènes naturels (condensation), et aussi en raison de leur capacité à avoir un effet bénéfique sur l'homme santé.

Et, bien sûr, pour obtenir un effet thérapeutique, il est important de se rappeler que chaque fois que nous parlons d'un médicament, la mesure est importante. Après tout, même le grand Paracelse a dit : " Tout est poison et tout est médicament. Seule une dose fait d'un médicament un poison et d'un poison un médicament. " Un jugement similaire appartient au scientifique et philosophe médiéval Avicenne: "Le vin est notre ami, mais la tromperie y habite: vous buvez beaucoup - du poison, vous buvez un peu - des médicaments. Ne vous faites pas de mal avec excès, Buvez avec modération - et le royaume durera..."

En raison des propriétés ci-dessus, les distillats et les boissons à base d'eux étaient initialement vendus uniquement dans les pharmacies et étaient utilisés par les moines à des fins médicinales.

À l'avenir, le champ d'utilisation de l'alcool s'est élargi, ils ont commencé à l'utiliser comme boisson de tous les jours et, au fil du temps, ils ont également cessé de prêter attention à la dose. Et avec le début de l'industrialisation, le processus de production de cette boisson magique a complètement changé et elle a commencé à être produite par une méthode chimique, par des méthodes accélérées, à partir de produits de mauvaise qualité ou à partir de déchets de production. De toute évidence, de telles boissons ne sont pas en mesure d'avoir un effet bénéfique sur le corps humain, car elles étaient à l'origine fabriquées à partir de matières premières dépourvues de propriétés utiles, perturbant la magie de la naissance des distillats et privant cette boisson vraiment merveilleuse d'énergie.

Bien sûr, maintenant encore il existe des maisons de vin bien connues qui connaissent et suivent la tradition, créant de merveilleuses boissons reconnues dans le monde entier. Mais du fait que la recette de la production traditionnelle de distillats inclut nécessairement l'âme de la personne qui la crée - la quantité de distillat artisanal dans le monde est extrêmement faible et elle est de plus en plus remplacée par de l'alcool fabriqué de manière industrielle. Et c'est ce genre d'alcool qui apporte la maladie et même la mort aux gens.

À notre tour, nous adhérons à une alimentation saine, nous connaissons et croyons au pouvoir des dons naturels. Nous voulons voir le monde autour de nous heureux et souriant, et pour cela, tout d'abord, il est nécessaire que les gens du monde entier soient en bonne santé. Et on comprend que c'est possible !

Nos nombreuses années d'expérience dans la production de distillats selon des méthodes traditionnelles + la création de teintures sur un bouquet d'herbes, de baies et de noix confirment le fait que ces boissons ont vraiment un effet bénéfique sur le corps, soulagent la douleur, normalisent la tension artérielle , et améliorer le fonctionnement du système digestif. Nos parents, amis et connaissances, à qui nous avons offert nos boissons, notent leur effet curatif et positif.

Par conséquent, nous souhaitons devenir un producteur responsable et créer un distillats local à base de matières premières régionales de haute qualité (fruits/céréales/herbes aromatiques).

Nous sommes animés par le désir de poursuivre l'expérience des anciens alchimistes et de produire "l'eau de vie" selon des méthodes artisanales traditionnelles, nous permettant de créer de délicieuses boissons pour les connaisseurs d'arômes de fruits, de céréales et d'herbes.

A quoi ressemblera notre produit ? 

Nous avons fourni plusieurs types de distillats que nous produirons à partir de fruits locaux (pommes, poires, raisins) et de céréales (blé, orge). Ce seront du whisky à la bière, du brandy, du gin (puisque la région est riche en genévrier), de la vodka selon les recettes traditionnelles polonaises et russes, des teintures sur diverses herbes et plantes, à la fois avec du miel ou de la stévia, et sans elles. Nous allons infuser certaines de nos boissons pendant 1-2 ans au contact du bois. La force des boissons sera de 40 à 43 %.

En utilisant le riche bouquet d'herbes et de plantes trouvées dans la région, nous créons de délicieuses boissons avec un grand arôme et un goût sophistiqué. Et cela élargira les possibilités de leur utilisation et leur permettra de trouver une application dans les arts culinaires (comme additifs originaux dans la crème, les produits de boulangerie ou les plats à base de viande)

Le désir d'attirer l'attention sur le patrimoine historique et la culture de la région a conduit au développement de modèles de bouteilles et d'étiquettes utilisant des éléments de l'héraldique et de l'architecture locales.

Notre objectif est de créer un produit qui porte le patrimoine et développe un sentiment d'appartenance. Utiliser uniquement des méthodes traditionnelles de distillation, qui nous permet d'extraire l'âme du fruit et de créer un "eau de vie" pour les vrais connaisseurs du goût, nous permet d'atteindre nos objectifs.

Où est-ce? La production de nos distillats se fera dans une commune située dans les Hautes Alpes. Nous percevons ce département comme un endroit paradisiaque où sont cultivées les meilleures variétés de fruits, de céréales et d'herbes aromatiques uniques. L'eau de montagne la plus pure et 300 jours de soleil par an contribuent au goût et à la qualité exceptionnels de nos boissons.

Comme indiqué ci-dessus, la commune est située dans un parc régional, dont la flore est riche en herbes alpines uniques, ce qui ouvre la porte à la création de boissons incroyablement aromatiques et saines.

Le siège social est situé à RIBIERS, qui ne compte que 826 habitants et se situe en ZRR, donc notre projet a pour but d'apporter une contribution significative au développement de l'économie de la commune en créant de nouveaux emplois et en attirant l'attention des touristes sur le riche patrimoine de cette région.

Quelles raisons nous ont poussés à nous adresser au public ?

Les plus grands changements ont lieu pendant la crise ! Gardant ce fait bien connu à l'esprit, nous avons décidé de mettre en œuvre notre projet pendant la période de pandémie (à la fin de l'été 2020). 

A cette époque nous vivions encore en Russie, mais nous étions pleins du désir de nous rapprocher de notre vieux rêve - créer une entreprise et fabriquer des produits artisanaux dans le sud de la France. À cette époque, ce désir semblait à beaucoup de nos connaissances être une chimère - les frontières étaient fermées, la circulation des personnes était limitée, les activités de nombreuses entreprises étaient suspendues de force, etc. 

Mais nous avions un avis différent, nous avons vu de belles opportunités à venir et elles nous ont fait avancer. Voulant devenir des membres à part entière de la société française et des entrepreneurs à succès en France, nous avons décidé de commencer par améliorer notre connaissance de la langue française et pour cela en septembre 2020 est entré dans les cours de langues à l'Institut de Marseille. 

Pendant notre temps libre, nous avons activement travaillé sur notre projet, communiqué et rencontré diverses structures et associations qui aident les entrepreneurs à s'installer, étudié le marché local des boissons alcoolisées, et demandé l'avis des particuliers sur leurs préférences gustatives. 

A la recherche d'un local pour notre distillerie, nous avons envoyé des demandes à chacune des 162 communes des Hautes Alpes avec une proposition pour notre projet et ... Oh Miracle ! Juste avant le Nouvel An, le 30 décembre 2020, comme par magie, nous avons finalement eu rendez-vous avec le Maire de la Commune de Val Buëch-Méouge (Monsieur Nicolas Gérard), qui nous a immédiatement proposé un immeuble vide à louer. Notre joie n'avait pas de limites ! Après tout, l'emplacement de cette commune correspondait parfaitement à nos préférences !

Il nous a fallu environ 3 mois supplémentaires pour améliorer notre projet, développer la conception des emballages, mener des études de marché, sélectionner les fabricants d'équipements et d'emballages, trouver et établir des contacts avec les producteurs de fruits locaux, collecter les informations nécessaires pour un plan d'affaires détaillé. Pendant tout ce temps, nous avons été en contact étroit avec la Chambre des Métiers de Gap, qui nous a aidés dans nos démarches, même si notre français n'était pas encore très bon.

Du coup, le travail du dossier est terminé, il a été vérifié et validé par un expert-comptable, après quoi nous avons déposé une demande de financement auprès de 5 banques chez nous (à Sisteron). Imaginez notre surprise lorsqu'ils ont tous refusé de financer notre projet uniquement à cause de ... notre origine non française. Dans le même temps, de nombreuses banques ont directement indiqué notre nationalité comme principale raison du refus. Nos efforts et tentatives pour transmettre aux banques des informations sur l'importance de notre projet, sur son potentiel pour le développement de la commune, sur sa contribution à la relance économique après la crise COVID n'ont eu aucun impact sur elles. Les clichés et leurs propres attitudes négatives à l'égard des Russes n'ont pas permis aux représentants des banques d'entendre nos arguments et de voir les avantages pour la société de notre projet.

France Active et plusieurs autres associations similaires ont refusé de nous aider pour des raisons formelles (nous ne sommes pas bénéficiaires des allocations chômage de l'État).

En même temps, nous sommes même contents de ces refus, car ils nous ont amenés ici, sur cette plateforme, et maintenant nous avons l'opportunité et le plaisir de vous parler directement de nous, de notre histoire et de nos motivations.

Nous recherchons un financement alternatif pour notre projet car la pandémie a gravement impacté notre valeur nette et n'est actuellement pas assez importante pour continuer notre aventure seuls. De plus, les travaux préparatoires au démarrage du projet (incluant les cours de langues, l'hébergement et la recherche) ont duré plus de 8 mois, durant lesquels nous n'avons également utilisé que notre capital, sans recourir aux prestations sociales ni à l'aide de qui que ce soit.

Où l'argent sera-t-il dépensé?

Pour commencer, nous devons acheter un appareil de test de 100 litres pour la production des premiers lots de distillats, ainsi que pour la production de lots tests de boissons avec de nouvelles recettes à l'avenir. Il coûte 3 102,09 euros.
La production de distillats à base de fruits nécessite un hachoir à fruits (coûte 296,23 €) et un presse-agrumes (328,03 €)

La production de distillats à base de céréales nécessite un moulin (son prix est de 1 003,35 euros) et un déshydrateur, qui nous permettront de produire notre propre malt, ainsi que de traiter les résidus de fruits après distillation afin de lutter contre le gaspillage (prix 1 146,44 euros)

TOTAL kit d'équipement 5 876,14 €  que nous pouvons acheter en cas de collecte de fonds réussie ici.

De plus, pour démarrer la production de distillats, nous avons encore besoin d'équipements supplémentaires, indiqués ci-dessous. Et nous pourrons l'acheter si grâce à vous le montant de la collecte dépasse l'objectif.

Pour préparer le moût, nous avons besoin d'une cuve machine de 300 l (prix 3 751,46 €), pour la fermentation du moût - un fermenteur de 600 l (prix 2 169,04 €)

Une pompe et des tuyaux sont nécessaires pour fournir du fluide entre les conteneurs (prix 1 759,79 €)

Pour le vieillissement et le stockage du produit fini, des conteneurs de différentes capacités sont nécessaires (prix 1 443 €)

Nous avons également besoin d'acheter des matières premières (1 940€) , ainsi que d'avoir des tresorerie afin de payer les dépenses d'exploitation dans les 2-3 premiers mois d'activité (jusqu'à ce qu'un cash-flow stable apparaisse de la vente de nos propres produits) (8 060,57 €)
 

TOTAL montant pour commencer 25 000 €

Si, grâce à votre aide, nous parvenons à récolter une grande quantité, nous pourrons acheter un grand alambic en cuivre, ce qui nous permettra de produire une délicieuse boisson avec un arôme et un goût excellents dans la quantité requise. Son coût est de 21 300 euros

Vous pouvez participer à notre projet par chèque/espèces en l'envoyant à l'adresse suivante : 7, rue Androne du BERGER, Antonaves (05300), France

Si vous connaissez des amoureux du patrimoine historique et des connaisseurs d'excellents alcools artisanaux, n'hésitez pas à leur parler de nous et à leur envoyer le lien de notre projet.

Merci d'avance car le succès de cette projet de vie repose sur votre soutien!