Du Grain au Champignon - La champignonnière du Var

Je suis Yannick, premier producteur de champignons basé dans le département du Var (83) sur la commune de Signes.

Amoureux de la nature, cueilleur de champignons de forêt et ferronnier de métier, j'ai souhaité me reconvertir. Après de nombreux mois d'expérimentations et de recherches sur la culture du champignon, j'ai réussi à produire ma propre culture. Suite à cette expérience, j'ai suivi une formation sur la culture du champignon dans le Jura au centre de formation d'agriculture à Montmorot (39). Par la suite, j'ai fabriqué une serre hors sol de 30m2 sur un terrain prêté pour y produire des champignons à partir d'un clonage jusqu'à la fructification de celui-ci et c'est en 2019 que je me suis finalement et définitivement installé.

Je réalise mon substrat en valorisant des matières organiques non comestibles via le substrat de culture comme les déchets verts, le marc de café, les drèches de bière, la sciure de chêne et d'hêtre issus de l'agriculture biologique avoisinante avec des compléments alimentaires à base de blé. Je produis 300kg de substrat avec 3 variétés par semaine : pleurote, shiitaké et panicaut.

Ma production est vendue en circuit court sur des marchés, d'Aubagne au Castellet et également au dépôt de "La ruche qui dit oui" ainsi qu'à des restaurants des environs. Les invendus du jour sont conditionnés en bocaux d'apéritifs, sont transformés en soupes ou sont déshydratés pour éviter le gaspillage alimentaire. 

A ce jour, ma surface de production est devenue trop petite pour satisfaire la demande des consommateurs de champignons frais bio. C'est pourquoi je sollicite aujourd'hui votre aide. 

Les champignons sont une excellente alternative aux protéines animales. Leur production et consommation pourra nous aider à limiter notre consommation de protéines animales et donc à avoir une démarche plus durable.

La participation sur MiiMOSA me permettra de financer l'agrandissement de ma production sur un nouveau terrain sur lequel sera construit deux serres de production. Un container sera acheté et transformé en laboratoire de fabrication de mycélium, substrat, kit de champignons à faire pousser à son domicile.

1ère étape du financement : la conception de serres tunnel (5m x 10m) avec arceaux récupérés d'anciennes productions agricoles (3 500€) avec bâches anti-UV et panneaux d'isolation recyclés.

2ème étape du financement : achat d'un container (3 500€) pour le transformer en laboratoire de production de mycélium, substrat et incubateur.

Dans la cas où le montant de la participation se révèle être plus important, la somme restante sera utilisée pour finaliser d'autres aménagements comme l'achat de panneaux photovoltaïques notamment car j''aimerais gagner en autonomie énergétique et réduire la facture énergétique et l'empreinte carbone.

Pour effectuer votre don, en précisant "avec ou sans contrepartie" vous pouvez,  :

- soit vous inscrire sur le site MiiMOSA et faire votre don par CB.

- soit adresser vos dons par courrier à l'adresse suivante (accompagnés de votre nom, prénom et adresse mail), si vous ne souhaitez pas passer par internet et donc payer par chèque :

LETIERCE Yannick

255 Chemin de Samiglier

83870 SIGNES

Je vous remercie infiniment de l'intérêt et du soutien que vous voudrez bien apporter à mon projet. 

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à me contacter au 06.16.88.75.14.