Du chocolat artisanal cru et au miel par AYACAO

Bonjour à toutes et à tous !  

Je suis Tony, 32  ans, artisan chocolatier indépendant depuis 2 ans. 

Je fabrique des chocolats un peu particuliers, car j'utilise une technique que j'ai eu la chance d'apprendre au Pérou lors d'un voyage il y a quelques années : le travail à froid appelé "chocolat cru".

Les vertus du chocolat cru sont nombreuses puisqu'il permet de préserver tous les nutriments, les bienfaits naturels et la saveur originale du cacao. 
J'y ajoute du miel, également pour ses vertus et ses bienfaits et j’obtiens de délicieux chocolats de différents parfums (15 parfums aujourd'hui). 

Le chocolat cru en quelques étapes :

D'abord on torréfie légèrement les fèves de cacao pour les monter en température, ce qui libère le beurre de cacao qu'elles contiennent. 
Ensuite, il suffit de broyer les fèves et d'y ajouter le miel ainsi que les autres ingrédients en fonction des différentes saveurs. 
Pour finir, on ajoute une bonne dose d'amour et un grain de folie et on secoue le tout avant de mouler  ce mélange et le laisser refroidir.

Ces truffes et tablettes sont ensuite élaborées avec des fruits et plantes de saison que je récolte ou achète à des amis qui ont de beaux vergers, comme la figue ou la menthe en été, des épices chaleureuses en hiver (cardamome, anis ...).
Pour l'instant je travaille seul, donc il y a du boulot ...

Mon objectif est de construire un dôme géodésique et d'y installer mon atelier, dont j'ai déjà le principal matériel, et que j'aimerais transférer dans cette nouvelle structure plus adaptée puisqu'elle est mobile et me permettra de l'installer dans mon futur chez moi. 

Je lance donc cette collecte en prévente, pour financer les matériaux nécessaires à la construction du dôme et pour permettre d'y installer ma chocolaterie.

Vous pouvez ainsi commander vos chocolats pour fêter Pâques avec votre famille et vos amis.

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Merci à toutes et à tous pour votre soutien et vous serez bien évidemment invités à visiter mon futur atelier et pour une grande dégustation de chocolats !!!

A très bientôt et prenez soin de vous ! 

Tony