Des volailles exceptionnelles pour des chefs étoilés !

Nous sommes Véronique et Didier, nous avons repris l'exploitation familiale située en Eure et Loire en 1989. La ferme en polyculture élevage compte 90 ha de terres utilisées pour la production de céréales, d’oléa-protéagineux ainsi que pour accueillir nos volailles. La partie élevage qui est notre activité principale représente la vente d'environ 1 500 volailles (poulets fermiers et pintades) par semaine. Elles sont élevées en plein air et s'abritent dans 11 bâtiments mobiles. Des derniers permettent de déplacer facilement l’élevage et ainsi de garder un assolement cohérent et respectueux de l'environnement. En plus, cela permet une désinfection naturelle des endroits de vie par les ultra violets du soleil.

 

 

Nos volailles sont nourries avec les céréales que nous cultivons dans les champs et que nous transformons à la ferme. Nous ne sommes pas en certification bio, mais nous ne donnons aucun médicaments ou antibiotiques à nos animaux. Les volailles reçoivent en revanche des huiles essentielles avec l’eau et la nourriture pour renforcer leurs défenses naturelles. Elles sont élevées en plein air durant 120 jours.

 

 

L’abattage, la découpe et le conditionnement s’effectue sur la ferme avec un fort respect de la bien traitance animale. Nous avons choisi d’investir dans une pratique innovante avec l’installation d’un convoyeur sur lequel les volailles sont amenées du poulailler à la salle d’abattage en passant dans un tunnel de lumière bleue qui apaise les animaux. Les volailles sont ensuite endormies dans un bain d’eau au sein duquel circule une légère décharge électrique ce qui permet d'éviter toute souffrance durant l'abattage.
La commercialisation de nos volailles se fait de différentes manières : ventes aux restaurateurs, aux particuliers (via des magasins de producteurs et notre vente en ligne) et aux grandes et moyennes surfaces.

 

 

En novembre 2014, j'ai été nommé membre du Collège Culinaire de France dans la catégorie « Producteurs et Artisans de qualité ». La consécration finale arrive en février 2016 lorsque je reçois la médaille d’argent dans la catégorie « Poulets fermiers » au salon de l’agriculture de PARIS. Cette distinction a attiré l’attention de Charles BISSONNET, patron du célèbre Coq St Honoré à Paris. C’est grâce à ce client prestigieux que notre poulet GRANDVILLAIN atterrit finalement sur la table du chef Guy SAVOY, dont le restaurant situé à la monnaie de Paris sera élu meilleure table du monde à la même période.

Nous sommes aujourd'hui très fiers de travailler avec de grands chef étoilés comme Cyril LIGNAC au restaurant Le Quinzième, Guy SAVOY à la Monnaie de Paris, Joël NORMAND ancien chef du Palais de l'Elysée, ou encore Laurent CLEMENT chef des restaurants Le Georges et L'hôtel du Grand Monarque.

 

 

Nous souhaitons réduire nos ventes aux grandes et moyennes surfaces pour les remplacer par de la vente en ligne aux particuliers. Ceci correspond d'avantage à notre vision de l'agriculture et de la consommation.

Pour cela nous sollicitons la communauté de MiiMOSA car nous avons besoin de 20 000 € pour faire connaitre le site internet de la ferme et ainsi pour augmenter les ventes en ligne sur la france entière.

 

Merci à tous pour votre soutien !

Véronique et Didier GRANDVILLAIN