Des rillettes et autres gourmandises à portée de bouche

 

Laissez-moi vous conter l’histoire peu ordinaire de Nathalie D’Hoeraene de Make a Dish : dirigeante incontestée, bienheureuse et équanime d’un vaste empire constitué de… deux sujets. La dame susnommée et moi-même votre humble et dévouée narratrice.

Ainsi donc, Dame Nathalie vit le jour au sein d’une famille où les repas généreux et foisonnant de saveurs étaient des moments d’intense plaisir. Au terme d’études en communication, lesquelles alimentèrent son imaginaire et rassasièrent son goût pour l'information, elle entreprit un périple professionnel dans le domaine culturel.

Après une décennie passée à emprunter divers costumes ; saltimbanque, attachée de stress, lapin géant, chanteuse de charme, logisticienne... L’appel impérieux des arts culinaires se remit à tintinnabuler. Le rythme sourd et régulier de la batterie… de cuisine venait de retrouver le chemin de son âme épicurienne. 

C’est ici que la quête de Nathalie de Make a Dish commence réellement !

Or, toute entreprise valeureuse est constituée de passions indomptées, d’épreuves traversées et de monstres féroces vaincus. La première aventure de laquelle elle sortit indemne, victorieuse et même beaucoup plus savante fût celle qui, à l'issue de trois ans de cours du soir, lui permit d’obtenir son titre de restauratrice. Les tribulations qui succédèrent à cette joyeuse réussite exigèrent d’elle un sens de l’humour certain et lui laissèrent quelques égratignures. En effet, notre héroïne, avide de nouvelles expériences s’en vint à rejoindre différentes brigades (NON Madame pas celle du tigre, NON pas la maréchaussée, et encore moins celle des mœurs!) dans des lieux variés : restaurants, hôtels, centre de vacances. Mais son tempérament spontanément porté à la désobéissance aromatique ne pût totalement s’épanouir dans ces contextes.

En outre, malgré son ébahissement sincère pour la virtuosité esthétique d’une certaine cuisine ou son étonnement face à la plastique convaincante de préparations lyophilisées, ogm-isées ou nano-maitrisées, c’est sans entrain qu’elle accomplissait sa tâche. Finalement, c’est grâce à ces expérimentations (qui à défaut d’être succulentes furent quelques fois truculentes) qu’elle imagina sa philosophie culinaire.

 

        

        

 

Elle se mit à concevoir une cuisine savoureuse, épicée, nomade, familière, sans ostentation, ayant recours à des produits favorisant l’économie locale, produits dont l’origine connue offrirait toutes les garanties en matière de protection animale, d’alimentation, de fabrication et d’équité sociale. Elle se mit à rêver à une cuisine récréative tout en renouant avec les origines de sa passion pour les arts de la table.  

La seconde étape et non la moindre fut de trouver le lieu, l’atmosphère, le véhicule et surtout le support comestible susceptible d’apaiser sa ferveur. Le tout sans disposer de deniers à profusion. Deux évidences surgirent au même moment ; le nom de l’activité et le produit phare autour duquel elle allait s’articuler : «Rillette, c’est sur toi que je bâtirai ma cuisine». 

 

   

 

Les fondations ainsi établies, Dame Nathalie s’engagea pour une durée d’un an et demi en couveuse d’entreprise afin d’éprouver la viabilité du projet, la pertinence des produits et  sa capacité de production. A l’issue de cette période, comme les résultats s’avérèrent concluants, son aventure entrepreneuriale put véritablement démarrer. Or, Nathalie s’aperçut d’emblée de la nécessité d’engager quelqu’un pour l’aider (Moi ; Dominique, votre humble et dévouée) et de l’obligation de réaliser quelques investissements pour pérenniser l’activité.

 

Voilà, on y est ! C’est maintenant que vous intervenez comme personnage à part entière de cette histoire peu ordinaire et que nous vous invitons à nous rejoindre en nous apportant une contribution à la hauteur de vos possibilités.

Make a dish c'est :

Une reflexion sur la réalisation d'un repas constitué de différentes petites préparations dans l'esprit des tapas, mezze, pintxos (...) mais à partir de produits issus du terroir local. C'est un clin d'oeil à "Make a wish", avec l'idée sous jacente de magie et de poudre de perlimpinpin (dont Nathalie préserve jalousement les secrets de fabrication).

C'est un recours à l'anglais qui émane d'un souhait : concocter du home made qui s'exporte. Et pour finir, l'acronyme de Make a dish : MAD (fou en anglais), évoque assez fidèlement nos deux natures un peu toquées.

Retrouvez-nous en cliquant sur ce lien ! 

Un aperçu de nos produits actuels : 

 

En cours de mitonnage : Préparations veggie, gourmandises sucrées, etc.

A l'heure actuelle, nous louons une cuisine. L'argent récolté, nous permettra d'acheter du matériel professionnel pour notre propre atelier.

Les fonds récoltés serviront à l'achat : 

1. Fourneau au gaz (6 becs) : 1850€
2. Four : 1200€
3. Double fouet électrique : 450€
4. Congélateur bahut : 300€
5. Stérilisateur électrique  (controle de t° et minuterie) : 200€

Si votre générosité dépasse nos espérances, nous pourrons acquérir des outils de production supplémentaire comme :

1. Cutter : 1600€
2. Batteur / plongeur (20l) : 1200€
3. Fumoir : 1000€
4. Frigo : 1300€

 

Votre générosité nous touche ! Un énorme merci  pour votre soutien ! Nous avons hâte de vous rencontrer, de vous lire. A très bientôt !

Dominique et Nathalie