Des productions locales accessibles pour tous

Bonjour ! 

Je suis Véronique Dallas et j’ai commencé une nouvelle carrière il y a six ans en tant que traiteur.

Pendant 11 ans, j'ai exercé comme créatrice d'entreprises en formation informatique :

1982 - Cofondatrice de l'EPITA Paris, une école d'ingénieurs en informatique unique en son genre. J'ai poursuivi en 1990 avec l'école INTEGRAL à Annecy, l’une des rares écoles alors, spécialisées dans la formation de chefs de projet.
En 1993, et pendant 25 ans, j'ai ensuite participé à la modernisation de l'Etat, en intégrant des projets de création ou de rénovation de structures dans le service public.

Il y a 6 ans, en 2019, un nouveau tournant, une nouvelle vie !
J'ai fait le choix d'une vie plus "nature", d'ouvrir des gîtes en Savoie et de passer côté cuisine pour concocter des petits plats faits maison, afin de proposer une alternative aux produits alimentaires industriels.

Puis j'ai complété mon offre par des plats cuisinés végétaliens, des plats sans gluten, ... tout en gardant le côté amusant de la cuisine mais également le plaisir de la dégustation !

C'est à cette même période que j'ai commencé à fournir des Ruches qui dit oui, avec des paniers repas. Une Ruche qui dit oui est une structure animée par un responsable, au centre de producteurs locaux, qui proposent leurs produits à des membres souhaitant s'engager dans la transition alimentaire.
Mon offre a rencontré un public enthousiaste !  En 2023, je deviens mamie d'une petite Éloïse qui vit à Bruxelles. Alors, en 2024, je m’installe dans le Pas-de-Calais.
J'ai été sollicitée par une Ruche qui dit oui, puis une autre. Je dessers actuellement 9 Ruches, et cela continue à s'agrandir...

Aujourd'hui, je suis plus que ravie de répondre à une demande grandissante de livraisons de plats préparés, à l'unité ou à la semaine.

• Personnes âgées, mais pas que !
• Jeunes actifs qui souhaitent manger différemment
• Couples avec bébé de retour à la maison (post-partum) qui souhaitent plus de sérénité...

Aujourd'hui, les plats végé rencontrent un très fort succès !

Mon projet est donc double :

En tant que traiteur, j'ai besoin d'investir dans des aménagements pour la préparation, l'emballage éco-responsable et la livraison des repas.
D'un autre côté, je souhaite ouvrir ma propre Ruche qui dit oui avec des producteurs locaux, pour faire profiter mes clients et d'autres membres d'une offre diversifiée de production locale. Et ces deux projets poursuivent le même objectif : élargir mon implication dans la transition alimentaire. Deux projets passionnants qui demandent énormément d'investissement en temps...
Et même si j’investis toujours beaucoup dans mes projets, cette fois, j’aurai besoin de votre aide pour les rendre concrets et apporter une réponse de qualité à toutes les personnes qui me sollicitent !

La collecte va me permettre de compléter ou d'acquérir de nouveaux équipements de stockage, d'emballage et de logistique de livraison.

- Pour le stockage, j'ai besoin de 3 grandes armoires réfrigérées de 400L chacune un total de 2520€

- Pour l'emballage éco-responsable, je souhaite utiliser des boîtes en verre ou en plastique alimentaire réutilisables, mais j'ai besoin de les filmer : une scelleuse serait nécessaire, avec les premiers consommables de film, pour un prix d’environ 1 200 €. 

- Une machine à étiquettes imprimables me sera également nécessaire, pour un montant d’environ 300 €.

- Pour la logistique de livraison, il me faudrait idéalement 5 caisses isothermes de 46 L pour un total de 250 €.

La collecte va également servir à l'équipement du local qui va recevoir la Ruche qui dit oui d'Arras. J'ai moi-même investi dans ce local pour accueillir les producteurs et les membres de la Ruche venant récupérer leur commande, mais aussi dans un véhicule pour les livraisons et dans une campagne de communication.

Il me faudra de l'aide pour l'équipement de ce local, des étagères et des rangements et un petit complément d'installation électrique pour environ 1330€.

En attendant vos dons, j'ai déjà relevé les manches et je me charge de la peinture, de la décoration de ce lieu de quartier qui sera convivial ! car une Ruche c'est un peu plus qu'un marché éphémère !

Merci de votre aide. Véronique DALLAS

Les dons peuvent également être envoyés par chèque à mon nom et à mon adresse postale 37 rue des Dahlias - 62000 ARRAS