Des "Meuh", des "Bééh", et de bons fromages

Le fameux, le grand, le beau projet, mais réalisable, on n'est pas fous... enfin juste assez.
Nous sommes à la recherche d'une ferme existante, où tout sera prêt, la bergerie, la fromagerie, les terrains, et le cheptel de brebis, mais nous souhaitons changer de race et accueillir 5 vaches en plus.
Nous choisissons des animaux sympas et rustiques, 70 brebis Thônes et Marthod originaires de Savoie et 5 vaches Ferrandaises originaires du Massif Central. En les choisissant, nous œuvrons à sauvegarder des races menacées de disparition; elles sont pourtant les mieux adaptées au territoire et de plus, à défaut de fournir une grande quantité de lait (comme certaines races sélectionnées génétiquement), elles nous offriront du lait de qualité, nous pourrons ainsi faire de bons fromages. Ce sont des races mixtes qui nous permettront également de valoriser la viande.

Nous vendrons les produits à la ferme, sur les marchés, et dans les AMAP afin de privilégier le circuit court.

La Thônes et Marthod et la Ferrandaise

Ce sont de beaux animaux bien costauds, affectifs et calmes.

Leurs bons fromages, yaourts, et peut-être des glaces...

De la faisselle, au yaourt, au lactique, aux pâtes moelleuses, aux tommes, aux glaces, jusqu’à la brousse fabriquée avec le petit lait…

Nous élèverons également les agneaux et les veaux pour la viande (nous ne pouvons malheureusement pas tous les garder, c'est la dure règle de l'élevage, même laitier...), que nous vendrons sous forme de caissette ou au détail selon la demande. Vous serez assurés de manger de la viande de qualité!

Tout ceci sera intégré dans une démarche naturelle globale, nous essaierons d'adopter la charte de Nature et Progrès et tendrons vers un système en biodynamie.

La ferme

La ferme dont nous souhaiterions faire l'acquisition devra bien être adaptée à notre projet, avec seulement quelques aménagements à faire pour accueillir des brebis et vaches supplémentaires.

Les prairies seront naturelles, dotées d'une belle diversité de faune et flore. 

Si tout se passe bien, nous développerons une activité d'accueil, et nous ouvrirons le lieu à d'autres associations culturelles, sportives, artistiques, etc.

- Accueil de jeunes en situation difficile (décrochage scolaire, délinquance...), en habitat écologique, en séjours longs pour des jeunes hors cadre scolaire, en séjours courts et adaptés pour des jeunes encore scolarisés.

- Gîte / camping "participatif" en habitat écologique, tout public, familial.

- Échange entre ces différents publics: échanges culturels, artistiques, professionnels (expliquer son métier aux jeunes par exemple), de passion, de savoir-faire, etc.

- Participation des publics aux activités de la ferme en fonction des envies.

En fait il s’agirait de développer une manière de conseiller et d'orienter les jeunes vers leur avenir (professionnel, personnel, associatif, choix du mode de vie...) sans rester focalisé sur le domaine agricole mais en ouvrant à tous les domaines professionnels, associatifs, artistiques, sportifs, et autres.

Ceci pourra se faire via l'autre public accueilli en gîte et grâce à nos connaissances et formations diverses (écologie, géobiologie, danse, méditation, arts, sport ...)
Nous pourrons également les guider dans la création de projets.

Le domaine agricole restant à la base de la pédagogie pour une approche plus proche de la nature, du respect, du bien être et des responsabilités.

Respect du cycle naturel

> La ferme sera intégrée dans son environnement global en respectant au maximum le cycle naturel: pas d’intrant chimique, soin avec les plantes et l’homéopathie, observation des animaux et compréhension de leurs comportements et alimentation naturelle (méthode obsalim), confort pour les animaux élevés à l’air « pur » un maximum de temps, et bien au chaud sur aire paillée lorsque l’hiver est trop rude… Et on traira les brebis à la main.

> Même principe pour la fabrication des fromages, nous essaierons de cultiver nos propres flores bactériennes et nos levains indigènes. Nous utiliserons des produits d’entretien naturels, nous trouverons des matériaux adaptés et écologiques.

> Idem pour les habitations et les lieux d’accueil…

> Sans parler du potager, des cochons, des poules, des abeilles, des chevaux et des chiens qui trouveront bien leur place à la ferme.

Qui participe au projet de près ou d'un peu plus loin?

Les fermiers, Elsa et Sylvain,
On a tous les deux suivi une formation agricole en polyculture et élevage, on a fait pas mal de stages et on a bossé avec des brebis, des vaches et des chèvres, on a fait des fromages à droite, à gauche, et suivi d'autres formations spécifiques à la transformation fromagère. Bref on sait pas tout, loin de là, mais on pense être prêts pour se lancer dans l'aventure, et on sait qu'on apprendra chaque jour pendant toute notre vie, c'est cool!

On a aussi eu la chance de rencontrer de charmantes personnes dans ce milieu, qui nous écoutent, nous donnent des conseils, nous insèrent à leur "réseau", et nous soutiennent activement concernant le projet.

Elsa,
Alors moi, j'me retrouve ici parce que l'Auvergne c'est trop bon (merci Julia de m'avoir fait découvrir ta région), et puis j'me retrouve agricultrice parce que la ville, les ordis, être assis sur une chaise trop longtemps, d'un coup j'me suis rendue compte que j'aimais pas trop.. On m'a parlé de cette formation agricole qui permettait à quiconque de devenir fermier, et j'ai concrétisé cette petite phrase que j'disais souvent dans le vent: "Allez j'arrête j'vais aller élever des brebis!" Mais j'aime toujours le Nord, ce sera pour les vacances...
Je ne regrette pas mon parcours, et je compte me servir de mon expérience dans le social pour développer le projet par la suite avec l'accueil social à la ferme. En tout cas aujourd'hui je suis bien et la nature y est pour quelque chose.

Sylvain,
Tout comme Elsa, il s'agit pour moi d'une reconversion. Il y a encore quelques mois, je travaillais dans le domaine de l'écologie suite à une formation dans l'environnement. Un métier passionnant mais qui ne me permettait pas de m'épanouir pleinement. Il me faut être dehors et en contact avec des animaux divers et variés (et oui j'aime bien les insectes aussi...). d'où un projet qui émerge dans ma tête : devenir PAYSAN et vivre de ce beau métier le plus simplement possible, en accord avec la nature ça va de soi...
Pour réaliser ce projet, j'ai effectué pas mal de formations et de stages pour acquérir de l'expérience et me familiariser aux comportements des différents animaux que nous voulons élever. Dans un souci de limiter notre dépendance aux énergies fossiles, je suis en train de me former à la traction animale pour effectuer divers travaux d'entretien, avec mon jeune cheval de trait Billy.

Il y a aussi Clémence,
Future épouse de Sylvain, elle nous soutient beaucoup dans ce périple, et aimerait trouver le temps de développer des ateliers avec la laine des brebis, lorsqu'elle ne sera pas en train de soigner ses patients. Elle nous aide bien souvent à y voir plus clair quand on se pose des questions!

et Aurore & Shaé,
Aurore et sa petite fille Shaé, suivent le projet de près, Aurore souhaite depuis longtemps habiter à la campagne pour être plus près de la nature. Avec sa formation en géobiologie, c'est important pour elle. Au départ, elle a surtout été intéressée par le côté habitat collectif qui sous-tendait le projet, mais petit à petit elle a souhaité aussi s'impliquer dans le projet d'accueil social à la ferme lorsque le moment sera venu. Shaé s'occupe déjà d'imiter des bêlements et des meuglements pour nous faire rire!!

On est pas mal...
 

Nous sommes partis pour reprendre une ferme existante.

Le projet d'installation global est d'environ 300 000€.

Étant tous deux jeunes agriculteurs et ne venant pas du milieu agricole, nous avons droit à des aides, notamment la Dotation aux Jeunes Agriculteurs (DJA) qui représente entre 20 000 et 30 000€ par jeune. C'est loin d'être négligeable et notre projet permet de répondre aux conditions exigées par l’État.

Nous vous sollicitons pour...

... nous aider à acheter les animaux

*** 36 brebis Thônes et Marthod pour compléter le troupeau existant, la valeur d'une brebis est de 120€.

*** 5 vaches Ferrandaises, la valeur d'une vache est de 1500€.

Comme vous l'avez vu d'autres dépenses nous guettent...

Si nous n'atteignons pas les 60% de l'objectif de la collecte (soit 6 000€), vous serez remboursés et nous ne toucherons pas d'argent.

Si nous atteignons ces 60%, nous pourrons déjà acheter les vaches...

Et si nous dépassons la somme de 10 000€, l'argent servira à acheter plus d'animaux, de réduire nos autres investissements, et les banques nous soutiendront plus facilement.

Nous restons dispo si vous voulez en savoir plus...

Si vous êtes arrivés jusqu'ici c'est que vous vous intéressez à notre projet alors on vous remercie déjà beaucoup !

Elsa, Sylvain, et leur petite troupe !