Des boissons végétales bio et locales!

Qui sommes-nous ?

Bonjour à tous, nous (Anne-Charlotte et Sylvain) sommes deux agriculteurs qui avons repris la ferme familiale dans la Brie (Seine-et-Marne) de 150 hectares suite à une reconversion professionnelle en 2018. Depuis, nous avons converti l’exploitation en agriculture biologique et avons pour objectif de mettre en place les pratiques agricoles les plus respectueuses possibles pour l’environnement et les consommateurs.

Produire responsablement ? kezaco ?
 

Notre action repose sur 3 piliers : 

🌱 produire et valoriser une alimentation bio, locale, via des pratiques agroécologiques et de conservation des sols (comprenez : moins travailler le sol avec des outils), 

🌱 accueillir des porteurs de projets agricoles (un apiculteur nous a rejoint et nous attendons le berger pour début 2023),

🌱 communiquer et faire de la pédagogie auprès du grand public sur notre métier.

À nos yeux, l’agriculture de demain est coopérative, transparente, intégrée et surtout bénéfique pour nos écosystèmes.

Nos boissons végétales fermières

Pour nous aider à valoriser nos productions végétales, nous avons mis en place simultanément un moulin nous permettant de transformer nos céréales en farine, et un atelier de production de boisson végétale.

Au sein de ce dernier, nous transformons les céréales - principalement le soja à l’heure actuelle - cultivées sur notre exploitation en boissons via un système de cuves de cuisson, de broyage et de filtration.

Nous envisageons 3 recettes de boisson de soja : 

🥛 une recette nature

🥛 une recette sucrée (avec du sucre bio d'Île-de-France)

🥛 une recette au miel issu de nos parcelles.

Nos boissons végétales seront vendues localement (Région Ile-de-France) via différents réseaux (circuits-courts ou magasins spécialisés), ou via certains réseaux de distribution ailleurs en France ayant des valeurs et des engagements similaires aux nôtres.

Afin de garantir une conservation longue et la qualité sanitaire de nos produits, ces derniers sont stérilisés et conservés dans des bouteilles en verre.

A ce jour, l’atelier est finalisé et les premières productions tests ont eu lieu en 2022. Nous sommes actuellement en train de faire valider et certifier les recettes.

Nous visons la commercialisation de nos premières bouteilles au premier trimestre 2023.

Notre moulin

Nous avons eu l'opportunité en 2022 de racheter à un paysan boulanger son ancien moulin DDD. Ce moulin aux meules verticales permet de produire de la farine complète ou intégrale. Aujourd'hui nous commercialisons d'ores-et-déjà nos farines de blé, de seigle, d'épeautre et de sarrasin, tous issus de nos champs.

C’est pour l'atelier de boisson végétale que nous sollicitons votre aide. 

Cette démarche concerne la qualité de nos boissons.

En effet, il est prioritaire à nos yeux d’offrir aux consommateurs un produit certes savoureux et “responsable”, mais surtout un produit sain. C’est pour cela que nous nous engageons à ce que chaque étape de production soit réalisée dans les meilleures conditions sanitaires possibles.

Pour y parvenir, il nous manque un équipement qui assure la fermeture des bouteilles : la capsuleuse à vapeur.
Cet appareil agit de 2 façons différentes pour assurer une fermeture parfaite des bouteilles :
- Il garantit la même force de fermeture des capsules twist-off (celles qui font “pop” quand on les ouvre), ce qui est pratiquement impossible à la main, surtout lorsqu’il y a un grand nombre de bouteilles.
- Il crée un vide dans la bouteille grâce à l’injection de vapeur. La sous-pression qui en résulte dans la bouteille permet le maintien des capsules twist-off jusqu’à la consommation.
Cerise sur le gâteau : il nous permettra de gagner en ergonomie et d’être moins sujets à de futurs douleurs de type TMS.

Objectif financier : 7 000€

Votre participation peut se faire également par envoi de chèque bancaire à notre adresse : Anne-Charlotte et Sylvain Beaugrand, ferme de la Tessonnerie 77540 Voinsles.

Nous tenons à vous remercier très sincèrement pour votre soutien, cela nous aide à grandir. Vous êtes les bienvenus sur la ferme pour échanger et voir de vos propres yeux les avancées :)