De belles chevrettes pour du bon lait

*En panne d'idées cadeaux pour Noël ?*

La carte cadeau : Le cadeau qui fait plaisir à tous les coups ! Toutes les personnes qui prennent une contrepartie avant le 22 Décembre pourront recevoir par mail une petite carte cadeau en version numérique à imprimer pour offrir à Noël ! La carte cadeau de la Chèvrerie des Sapins est valable sur toutes les contreparties que ce soit pour des produits de la ferme, une expérience à la chèvrerie, un parrainage ou des nuits en hébergement. Elle est valable 2 ans, de quoi se laisser le temps de venir découvrir la ferme selon les disponibilités de chacun (visiteurs et chevriers). A votre demande, je peux l’envoyer par mail à la personne de votre choix accompagnée d’un message personnalisé. Merci à tous pour votre soutien et joyeux Noël !

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Bonjour à toutes et à tous,

Nous voici, Emilie (moi), Patrice (mon mari), et les enfants plus ou moins grands : Louka (17 ans), Mila (15 ans) et Enaël (7 ans), 2 chats futurs chasseurs de souris ou pas, 1 Berger de Savoie conducteur de troupeau de père en fils, 2 poules pondeuses quand elles veulent, et nos 2 boucs Thor (alpin reproducteur) et Tyrock (race chèvre des Savoie) ! Tout ce petit monde va bientôt déménager à La Chèvrerie des Sapins, dans une ferme traditionnelle du Beaufortain, pour réaliser un rêve fou : vivre au rythme d’un troupeau de chèvres !

Toute une histoire !

Un rêve de jeunesse puisque depuis que je suis petite, je suis attirée par les chèvres. Elles sont tellement attachantes, curieuses, affectueuses, à la fois apaisantes et espiègles. Mais n’étant pas née dans le milieu agricole, ce rêve me semblait utopique et j’ai donc choisi mon deuxième projet professionnel : être infirmière. Après plus de 10 ans en clinique chirurgicale, un mari et 3 enfants, je songeais de plus en plus à me reconvertir dans l’élevage caprin mais j'étais encore très loin d’une vie à la ferme…

Août 2020, j'ai pris la décision après concertation familiale d'entamer un grand virage et j’ai commencé ma reconversion professionnelle, parce qu’il me parait aujourd’hui essentiel et urgent de vivre une vie qui correspond à mes besoins et ceux de ma petite famille. Je suis allée me former avec beaucoup d'investissement personnel pour acquérir les compétences nécessaires, et faire de nombreux stages dans les deux Savoie. Pas facile à 40 ans de tout recommencer mais heureusement j’ai eu le soutien de mon entourage. Cette aventure m’a permis de rencontrer plein d’éleveurs et surtout d’éleveuses courageuses et passionnées qui m’ont transmis leur savoir-faire. Désormais titulaire d’un BPREA (Brevet Professionnel de Responsable d'Exploitation Agricole) en élevage caprin option alpage et transformation fromagère, je démarre progressivement mon installation.

Lors de mes stages, je rencontre Célia, Cindy, Anne, Océane, et en particulier Laëtitia, exploitante caprine qui deviendra un peu ma marraine professionnelle. Laëtitia ne m’a pas seulement appris un métier, elle m'a encouragé dans mon choix professionnel, m'a donné sa confiance, et m’a apporté les fondements pour la construction d’un projet réaliste, viable et durable, qui inclut le respect du bien-être animal et leur maintien en bonne santé, la production de produits de qualité, aussi bien au niveau sanitaire que gustatif, et la réussite de leur commercialisation dans un esprit d'ouverture au public.

Aujourd’hui, c’est accompagnée de Patrice, mon conjoint, que je souhaite réaliser ce projet, à l’endroit où je l’avais rêvé : la Savoie. Notre objectif est de vivre avec la nature plutôt que contre elle, vivre de manière plus durable et minimaliste, dans une organisation commune où chacun d'entre nous pourra s'épanouir pleinement tant au niveau personnel que professionnel.

Vous l’aurez compris, nous sommes tous deux des NIMA (non issus du milieu agricole) avec une première carrière dans le soin (domaine qui rejoint celui de l’élevage et de la fromagerie sur de nombreux points). En fait, cette aventure est un projet de vie commun que nous murissons depuis 3 ans maintenant et nous sommes heureux de le voir enfin aboutir dans ce beau département, après tant de recherches acharnées faites d'espoirs et de désillusions. Pour réaliser notre rêve, nous avions avant tout besoin d’une ferme avec un logement pour notre famille, un bâtiment pour abriter nos chèvres ainsi que leurs petits et pouvoir assurer la traite, mais aussi un laboratoire aux normes pour transformer le lait en fromages. Nous avons cherché une ferme traditionnelle de montagne à taille humaine et à force d’acharnement et de temps nous l’avons trouvé !

Nichée à 800 m d’altitude, dans un petit hameau qui surplombe le village, la ferme a toujours connu des chèvres mais pas toujours sous la même forme, des chèvres mohairs puis un petit troupeau mixte alpines et brebis Thônes et Marthod, une race locale. Aujourd’hui les animaux sont partis et tout comme les anciens propriétaires nous avons à cœur de faire renaître cette activité pour continuer de faire vivre cette ferme ancienne de 1890, la mettre en valeur et pouvoir un jour la transmettre à notre tour afin que l’élevage perdure dans ce petit coin de montagne au milieu des sapins.

En pratique...

Nos boucs sont sympas mais pour faire du fromage il nous faut des demoiselles ! Et pour bien démarrer il faut de bonnes conditions, j’ai donc veillé à choisir nos futures collaboratrices selon des critères sanitaires stricts et de bonne capacité de production (afin d'avoir assez de lait pour pouvoir vivre de mon métier et parce qu’il faut bien pouvoir rembourser les banques !). Après l’emménagement familial, nos 30 premières chèvres alpines doivent faire leur arrivée sur la ferme pendant l’hiver, après la période de reproduction, toutes prêtes à accueillir des petits chevreaux et nous donner leur bon lait à partir de Mars 2024. Notre berger des Savoie a hâte de faire leur connaissance !

Et ce sera parti pour notre nouvelle vie de chevriers avec la fabrication des premiers fromages lactiques, des tomes et des produits laitiers frais comme de la faisselle, du fromage blanc, des yaourts et des crèmes desserts ! L’objectif est d’atteindre 50 chèvres laitières d’ici deux ans grâce aux chevrettes qui naîtront à la ferme. Avant de lancer le projet, j'ai réalisé une étude de marché solide qui a révélé que la demande est plus forte que l'offre en produits fermiers caprins. C'est le cas dans mon secteur mais aussi au niveau national, ce qui m'a poussé à persévérer. Nous ne rêvons pas de grandeur, mais de qualité de vie, que ce soit pour notre famille ou pour nos chèvres. 

Mes produits seront commercialisés en direct et en circuits courts chez de nombreux partenaires locaux : à la ferme avec des jours et heures dédiées, sur des marchés, en magasins de producteurs, en épiceries de produits régionaux, restaurants, crèmeries des coopératives laitières, et quelques supermarchés qui m'ont déjà fait part de leur intérêt ainsi qu’en AMAP où nous sommes déjà attendus !

Mais la chèvrerie ce n’est pas seulement fabriquer des fromages ! En parallèle ce sera aussi des visites organisées pour expliquer notre système de production, ainsi que des goûters fermiers, pour faire découvrir nos produits, dans une relation de confiance et de transparence avec le consommateur. Une petite salle d’accueil pourra être mise à disposition des visiteurs avec des toilettes sèches.

Nous avons également la possibilité de développer un accueil en gîte au cœur de la ferme pour ceux qui ont envie de redécouvrir le bon goût des produits fermiers et les plaisirs simples de la vie à la ferme lors d’un séjour en immersion au pays des biquettes.

Nous avons à cœur que nos animaux se sentent bien. Nos biquettes pourront faire tinter leurs clochettes sur une dizaine d’hectares répartis tout autour de la ferme, elles sortiront dès que le temps le permet, assurant ainsi l’entretien de ce bout de montagne où la forêt progresse. Nous pourrons également faire une partie de notre foin pour l'hiver.

Cette exploitation correspond donc à nos attentes et ne nécessite pas de gros travaux. La base est là. La promesse de vente est signée. Il nous faudra juste assurer quelques finitions avant les naissances pour que tout soit parfait.

Un état d'esprit

Notre objectif est une agriculture et un mode de vie dans l’esprit paysan, une agriculture vivrière, partir de la terre pour aller au produit fini, un métier qui fait vivre, en lien avec tout ce qui nous entoure… Cultiver, élever, transformer, manger les légumes de notre potager, les fruits du verger, la viande et les fromages de notre élevage. 

• Nous voulons valoriser les produits de l’exploitation dans les conditions de l’agriculture raisonnée avec une sélection des intrants et l’utilisation de méthodes préventives naturelles pour le bien de nos animaux et la vie de nos sols : déparasitage chimique et traitements antibiotiques seulement si l’état de santé de l’animal le nécessite.
• Petits élevés sous les mères tant que le statut sanitaire reste sain.
• Pas de produits fermentés dans l’alimentation et choix d’une complémentation réfléchie en fonction des prairies et du stade de lactation.
• Grâce aux surfaces disponibles autour de la ferme nos chèvres ne subiront pas de voyages fatigants, nous pratiquerons un élevage pâturant en système tournant (les parcs mobiles sont déplacés tous les deux jours) afin de bien valoriser les surfaces en herbe ainsi que les arbustes et protéger nos chèvres du parasitisme très présent en Savoie.
• Nous choisissons de mettre en place une partie du cheptel en lactation longue qui consiste à poursuivre la traite aussi longtemps que nos chèvres nous donnent du lait sans faire de nouveaux cabris. Ainsi elles seront moins fatiguées car pas de gestation à répétition, moins de cabris à gérer et de débouchés à trouver pour eux, et nous pourrons vous proposer nos fromages sans interruption toute l’année.
• Nous aurons enfin quelques cochons de plein air qui consommeront le petit lait, issu de la transformation fromagère, c’est aussi un aliment riche dont ils raffolent, et qui ne peut pas être évacué dans le système d’assainissement.

La concrétisation du projet 

À mi-chemin de la montagne de démarches pour monter ce projet, je vais devoir faire face à de nombreux investissements. Une grande partie de ces investissements sont couverts par un emprunt bancaire. Afin de diminuer les charges d'emprunt, j'ai besoin de votre aide pour financer mon cheptel.

Pourquoi ? Parce qu'« Individuellement nous sommes une goutte d'eau. Ensemble nous sommes un océan » Ryunosuke Satoro.

Côté chiffres ça donne quoi ? 

Le montant global de notre projet s'élève à 450 000€ : la ferme avec chèvrerie laboratoire et terrains pour 393 000€ (frais de financement compris), le matériel et le fond de roulement pour 46 000€ et le reste pour notre cheptel !

Une partie du projet est auto-financé par notre apport mais l’immobilier, lui, a nécessité l’intervention d’une banque. Nous avons réussi à passer les premières barrières, les sceptiques qui essayaient de nous décourager et les lenteurs administratives. Les démarches ont été longues et le chemin tortueux mais ça y est, 8 mois après, nous avons enfin obtenu un accord de prêt ! Le rythme de l’aventure va donc commencer à s’accélérer.

Pour le reste, nous faisons appel à votre générosité. En effet, ayant plus de 40 ans, j’ai dépassé la date de péremption pour les aides à l’installation agricole. Nous avons donc besoin de vous pour lancer la dernière étape : l’accueil de notre troupeau, qui représente un investissement important.

Nous mettons en place une collecte avec un premier palier de 4 000€ pour un objectif de 11 000€. Nous faisons le choix de placer un premier objectif bas car si nous n'atteignons pas 60% de notre objectif nous ne pouvons pas récupérer l'argent que vous nous avez offert et il vous sera rendu. Si vous êtes nombreux à nous soutenir nous pourrons dépasser ce palier !

Bien démarrer pour durer ! Pour constituer notre cheptel, nous avons sélectionné un élevage pâturant où le statut sanitaire, le suivi laitier et les conditions d’élevage sont des priorités. Je souhaite financer l'acquisition de 30 chevrettes gestantes issues d’un troupeau d’alpines sélectionnées pour assurer un bon démarrage de mon activité dès Mars 2024. Pour ces animaux au potentiel génétique de qualité, nous devons compter entre 250 et 350€ par tête selon son âge et son état (livraison comprise). Le montant de la collecte nous servira à payer notre troupeau tout en tenant compte des frais liés à la présente campagne (8%).

Pour chaque don il y aura des contreparties et chaque don est important.

Si la collecte dépasse le premier palier, à 11 000€ je pourrai déjà payer la totalité de mon troupeau et son transport jusqu'à la ferme. Et si grâce à une générosité extrême, le dernier palier est franchi, les fonds supplémentaires seront utilisés pour financer des cornadis (2 000€) pour améliorer la distribution de l’alimentation et les soins, un séchoir à fromages (3 000€) pour mon laboratoire, puis mettre en place un joli petit magasin de vente à la ferme (revêtements muraux, ameublement, caisse, panneaux pédagogiques, etc.) pour pouvoir accueillir nos clients comme ils le méritent dans un lieu chaleureux, leur faire partager ma passion et mon travail.

Je compte donc sur vous pour que mon projet puisse enfin voir le jour, c'est le projet d'une vie, le métier que j'ai toujours rêvé de faire ! Je vous remercie par avance de votre générosité et de votre confiance, que votre soutien soit concret ou non. 

Si vous décidez de nous soutenir financièrement dans cette folle aventure, sachez qu'il est possible de nous envoyer un petit chèque par courrier si vous n'êtes pas trop fan du paiement en ligne. Il faudrait bien le libeller à l'ordre de Emilie Marin (car ce sera une entreprise individuelle jusqu’à la formation d’une EARL ou d’un GAEC à deux) et l’envoyer à l'adresse suivante : "2 Route d'Hermy 74460 Marnaz". N’oubliez pas de préciser vos coordonnées ! Votre contribution sera ajoutée à la collecte.

Maintenant c’est à vous de jouer ! Chacun peut participer à la hauteur de ses moyens et de ses envies... et ainsi profiter des contreparties ! Dans tous les cas, un grand mêêêrci 🐐 à toutes celles et ceux qui nous apportent leur soutien de quelque manière que ce soit. Que vous puissiez ou non participer à la collecte, vous nous seriez d’une grande aide si vous pouviez la partager sur les réseaux sociaux ou à vos contacts. N'hésitez pas à partager ce projet et à en parler autour de vous !

Vous pouvez aussi nous suivre sur la page Facebook de notre ferme, vous abonner, commenter et partager. Nous publierons régulièrement des nouvelles sur l'avancement de notre installation.

Nous vous remercions d'avoir pris le temps de lire cette page et de vous être intéressés à notre situation. Par votre contribution, vous participez au développement d’une agriculture paysanne faite de petites exploitations où l’important réside dans la qualité des produits, le bien-être animal et le respect de notre environnement.

A très bientôt !

Chèvrement,

Emilie et Patrice.