Création d'une Distillerie dans la ferme de Bossimé

Prémices du projet

Après plusieurs années au sein du collectif "Artisans de Bossimé", lieu de production et incubateur pour petits producteurs locaux, Sander & Thierry souhaitent désormais concrétiser leurs ambitions, à savoir créer une micro-distillerie à Bossimé !   

Les deux jeunes namurois ont créé il y a 2 ans " The Blackbird's Gin", le Gin à la véritable fraise de Wépion, qui entre temps a déjà convaincu pas mal d'amateurs de spiritueux. En travaillant en direct avec le producteur Van Coppennole à Wépion, ils souhaitaient mettre en avant le travail des artisans wépionnais en proposant un Gin naturel à base du produit phare de la province de Namur. Aujourd'hui ils souhaitent continuer sur cette voie et élaborer d'autres produits dans le même état d'esprit que le Blackbird Gin , c'est-à-dire des produits naturels à base de véritables fruits, plantes et épices.

Production

Déçus du marché de l'alcool où beaucoup des produits sont composés de colorants, arômes artificiels et autres additifs, Sander & Thierry, fidèles à l'éthique de Bossimé, veulent proposer des produits entièrement naturels et locaux.

Au lancement du Blackbird Gin, les 2 jeunes s'étaient associés à la distillerie Radermacher, doyenne des distilleries en Belgique, pour élaborer et produire un Gin de qualité supérieure. Aujourd'hui, l'ambition est de soi-même distiller à Namur au sein de la ferme de Bossimé. 

Le concept de la Distillerie de Bossimé sera donc de distiller divers alcools à base de fruits venant de producteurs locaux (Fraises de Wépion, poires conférences, cerises, pommes,...). La volonté est de produire des alcools en se fournissant directement chez les producteurs locaux afin de disposer des meilleurs ingrédients du terroir belge. La philisophie des 2 jeunes est de produire des alcools sans colorants, sans arômes artificiels, sans exhausteurs de goûts. L'objectif étant que les ingrédients du terroir fassent vibrer vos papilles et non plus les additifs omniprésents dans le secteur alimentaire ! 

Le duo a même réfléchi plus loin et a acquis un alambic de taille réduite afin de pouvoir proposer des productions à façon pour les particuliers ou les professionnels. Il sera donc possible de venir distiller les fruits de votre jardin pour disposer de votre alcool maison !

La ferme de Bossimé

La micro-distillerie sera implantée au rez-de-chaussée de la nouvelle aile récemment rénovée de la ferme. Elle sera donc directement en dessous du nouveau restaurant de l'Atelier de Bossimé. Le logo de la distillerie sera le merle (Blackbird en anglais) en référence au Blackbird Gin qui a permis de lancer le projet.  Le merle étant un oiseau local grignoteur de fruits, il s'intègre parfaitement dans le concept de la maison ! 

Conclusion

Afin de devenir la distillerie spécialisée en produits régionaux, il est indispensable de d'investir dans du matériel de production professionnel. Ayant en grande partie financé le projet eux-mêmes, ils espèrent bénéficier d'un petit coup de pouce leur permettant d'accélérer le processus. 

L'ambition est de devenir la maison namuroise spécialisée en alcools prônant les produits naturels, locaux et sans additifs. La distillerie proposera plusieurs produits aux racines namuroises : Gin, Poire-cognac, eaux de vies, liqueurs et pekets pour les fêtes de Wallonie ! 

N'hésitez pas à participer à la campagne afin découvrir les différents produits déjà existants de la distillerie de Bossimé ! 

Les packs pourront être récupérés à la ferme dans le courant du mois de juillet.

Exemples de liqueur : à boire pure ou en cocktail 

• Liqueur Verveine-citron & basilic (en cocktail avec un mousseux ou de la Kombucha)
• Liqueur Framboise (en cocktail avec du tonic ou de la citronnade)
• Liqueur Fraise de Wépion (en cocktail avec du tonic ou de la citronnade)
• Liqueur Poire-gingembre (en cocktail avec la Bertinchamps blanche)
• Liqueur Pomme-cannelle (en "grog" chaud avec du thé)

L'appel au financement participatif permettra d'aider dans le financement de matériel nécessaire à la production en partant du fruit brut au produit fini.

Si la majorité du matériel est auto-financé (alambic, embouteilleuse, étiquetteuse,...) nous serions heureux de bénéficier d'un petit coup de pouce afin d'accélérer l'acquisition de matériel indispensable à notre activité.  

Le premier palier (8 000€) nous aidera à financer 

• Un fermenteur thermo-régulable de 500L (+ accessoires) pour une fermentation optimale des différentes matières premières

Le deuxième palier (14 000€) nous permettra de financer : 

• Un extracteur de plantes pour disposer des meilleurs arômes

Le troisième palier (20 000€), ce qui serait vraiment incroyable, nous aidera de financer :

• Du matériel divers (groupe thermique, matériel logistique,...)

N'hésitez pas à nous suivre sur Facebook  ou sur Instagram.

Nous sommes à votre disposition pour toute question: info@blackbird-gin.com

Merci d'avance pour votre soutien ! 

Sander & Thierry.