Création d'une boulangerie bio au levain à Coullons !

Bonjour à toutes et à tous,

Je suis Thomas, artisan boulanger, diplômé du CAP boulanger depuis juin 2022. J’ai obtenu mon diplôme après 6 mois de formation dans une école de boulangerie suite à une reconversion professionnelle.

Il y a quelques années, je produisais déjà du pain au levain à la maison en utilisant des farines bio avec lesquelles je vais travailler dans ma boulangerie. Plus j’en faisais, plus l'activité me passionnait. Les tests auprès de mon entourage étaient concluants. Quand la reconversion s’est imposée à moi, le choix de devenir boulanger a été une évidence.

Après 6 mois de formation et quelques stages en boulangerie bio, j’ai décidé de créer ma boulangerie.

Il s'agira d'une boulangerie BIO afin d’être en accord avec mes valeurs que je veux transmettre à mes clients à travers mes pains. 

J'utiliserai des farines bio moulues sur meule de pierre et produites localement, à moins de 10 km du fournil, par un paysan-meunier. 

Ma motivation : proposer des produits sains, naturels et respectueux de l’environnement.

Le fournil se situera chez moi dans un chalet dans le jardin que j'aurai aménagé dans les normes, le four sera livré début mars et l'activité pourra débuter.

Les produits:

Je proposerai à la vente et sur commande une gamme permanente de 6 pains 100% bio (campagne, campagne graines, engrain, complet, méteil, mendiant) . Des pains spéciaux en rapport à la saison (pain d’automne à la châtaigne…) ou à un évènement (Noël avec un pain brioché aux figues…) seront également proposés à mes futurs clients.

Les pains seront vendus au poids (500g ou 1kg) ou à la coupe afin que les clients puissent varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs.

Tous les pains seront cuits dans un four à bois, peu gourmand en énergie.

Dès le commencement de ma formation, l’envie de créer mon activité était ancrée dans ma tête. Je savais quel type de boulangerie je voulais proposer.

Actuellement en formation à la chambre des métiers pour monter le business plan de ma future activité, les besoins financiers se font bien évidemment sentir.

Le four à bois est déjà commandé.

PALIER 1 : 3 500€

Ce premier palier servira à financer l’achat du matériel nécessaire à la bonne marche de la production (balances, moules à pain, bannetons, échelles et grilles, bacs à pâtons…).
Tout le matériel nécessaire pour équiper convenablement un fournil.

PALIER 2 : 5 000€

Ce second palier servira à l’achat du pétrin en hêtre, outil indispensable à la réalisation des pâtes.

Un pétrin fabriqué sur mesure, adapté à ma morphologie qui me permettra de pétrir dans les meilleures conditions possibles.

De bonnes raisons de soutenir mon projet :

- la création d’un commerce de proximité

- le lancement d’une boulangerie engagée

- le soutien à une agriculture biologique et locale
 

PRÊTS À SOUTENIR MON PROJET? ALORS C’EST PARTI…

- Vous pouvez contribuer directement à la campagne,

- N’hésitez pas à en parler autour de vous pour susciter l’envie de participer à la création de cette aventure qui me tient énormément à cœur.

Un grand merci d’avance pour vos contributions à ce projet !

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