ALTIMUNT : La première liqueur Bio de Sapins des Pyrénées

 

Depuis 2013, ABIES LAGRIMUS (Les Larmes de Sapin), votre petite food­up du Canigou, installée à Sahorre, au cœur du Parc Naturel des Pyrénées Catalanes, a sauvegardé et relancé la production ancestrale du Sirop de Sapin des Pyrénées. 

 

 

Véritable élixir naturel et secret de nos anciens, le sirop de sapin a longtemps aidé des générations de femmes et d'hommes des Pyrénées pour éviter et soigner les infections de l‘hiver.

En suivant leurs traces, respectant la Nature et selon des pratiques durables et reponsables, alliant tradition et innovation, nous avons créé une gamme originale et unique au monde. A la fois saine et gourmande, nous proposons aujourd’hui, une Crème Balsamique de Sapin, des Perles Florales, des Vinaigres de Sapin, et l’an dernier un Poivre de Sapin (brevet déposé).

 

Pour cet automne et cet hiver, fidèle à noter esprit d'innovation et de gourmandise, pour vous réchauffer le cœur et l’esprit, nous avons imaginé 2 Liqueurs de Sapin, artisanales et Bio, baptisées ALTIMUNT.

Uniques, préparées lentement selon la recette ancestrale des maîtres liquoristes, elles sont entièrement élaborées et mises en bouteille en Pays Catalan : Que du bonheur !!

Qui suis je ?

Fils, petit fils et frère de vignerons à Vingrau (Corbières Catalanes), où j’ai toujours ma maison familiale. Après des études d’économie à l’Université de Perpignan, j’ai passé près de 30 ans à vendre et promouvoir les vins du Roussillon en France et à l’étranger.

En 2013, avec mon associé, Michel, nous avons créé et lancé Abies Lagrimus, puis Michel a préféré développer son activité en Espagne, j’ai donc poursuivi seul l’aventure.

Aujourd’hui nous sommes 3 salariés et une apprentie, et toujours installés dans le petit village de Sahorre, dans les Pyrénées.

 

Quel chemin en 5 ans, digne d'une belle randonnée en haute montagne ! :

Oui, parti de zéro, je me souviens de notre 1ére commande en décembre 2013 pour la pharmacie d’Olette, et aujourd’hui 5 ans après, nos produits de bien­-être (Sirops, Pépites du Canigou, Sève de Bouleau) sont présents dans plus de 250 pharmacies, magasins Bio, épiceries fines en France mais aussi en Andorre, Allemagne, et Belgique.

Et pour la gamme Gastronomie, plus de 600 restaurants utilisent nos produits, en direct ou avec nos partenaires en France et dans le monde.

Et je suis fier de travailler régulièrement avec les meilleures tables du Monde , notamment El Celler de Can Roca*** à Girona, élu 2e Meilleur restaurant mondial ,Gilles Goujon à l’Auberge du Vieux Puits*** à Fontjoncouse, Le Relais Bernard Loiseau** à Saulieu, Lionel Giraud – la Table St Crescent* à Narbonne.

Nos produits sont proposés en Espagne, Andorre, Suisse, Belgique, Pologne, République Tchèque, Singapour, USA...

 

(Martin Berasategui, Chef Basque, 3*** Michelin découvrant nos vinaigres de sapin  Paris Equihotel 2016).

Oui, un beau parcours et de superbes clients.

Merci à eux pour leur soutien permanent et leurs encouragements.

Nos objectifs :

Fidèle à notre ADN et à notre territoire, le développement de ces 2 nouvelles Liqueurs valorise les ressources naturelles de notre territoire. Comme pour le sirop de sapin, gorgés de sève et de résine, les cônes de sapin Abies Alba sont les ingrédients ideaux pour préparer nos Liqueurs et apporteront toutes les saveurs et parfums de la haute montagne et des Pyrénées. 

 

 

Récoltés à la main, en été, sur le massif du Canigou à plus de 1700 m d’altitude, les cônes de sapin et notre sirop sont les 2 ingrédients de base de cette recette artisanale, lentement infusés et macérés, selon les codes de l’alchimie traditionnelle.

Nos 2 Liqueurs, la première en septembre à 18°C, la 2e en fin d'année à 30°C, seront fidèles à nos principes : qualitatives et uniques.

 

Circuits courts, circuits cœur : avec vous à nos côtés, nous allons réussir !! 

Celles et ceux qui me connaissent, savent d'où je viens, mon pacours, mes idées et l'ambition que je porte pour la valorisation des ressources naturelles de notre territoire. 

Nous sommes sur une niche, seuls en France, donc cela demande de l’énergie, de la volonté, de la patience, de l'immagination, mais quand je regarde nos résultats, la qualité de nos clients et surtout les retours positifs et presque tous enthousiastes, et les remerciements des personnes soulagées par nos Sirops : quel plaisir et quel bonheur.

Aujourd’hui avec nos 2 Liqueurs, nous poursuivons le développement et l’innovation, vers des produits haut de gamme, originaux, uniques, Bio et toujours marqués par une forte identité et relation à notre territoire et nos origines. Et nous en sommes fiers.

Les premiers échantillons ont été testés par quelques uns de nos meilleurs et fidéles clients, et approuvés avec enthousiame, avec déjà des idées de recettes et cocktails. 

 

Le Chef Lionel Giraud, La Table St Crescent* à Narbonne, en train de découvrir et déguster notre 1er échantillon il y a quelques jours.

 

 

Pour leur préparation, prioritairement nous devons acheter les bidons et fûts nécessaires aux préparations des 2 Liqueurs et pour lancer les premières macérations, nous avons besoin d'alcool Bio et de sucre Bio. 

Ensuite, chaque développement de nouveaux produits nécessite et mobilise la mise en œuvre de moyens humains, matériels mais aussi financiers et du temps, et pour une petite structure comme la nôtre, c’est toujours un challenge risqué.

Pour le bouchage, nous utiliserons un bouchon transparent en verre 

Et pour le conditionnement nous utiliseorns une bouteille 50 cl française, répondant aux impératifs du développement durable et de l'ecodesign avec une ligne sobre et épurée, un poids de verre leger de 435g, sans semelle.

La mise en bouteille se fera en Roussillon chez un prestataire certifié Bio, et les étiquettes, développées par notre graphiste maison, seront aussi imprimées en Pays Catalan.

Et pour la communication, il nous faudra aussi quelques affiches et flyers pour aider au lancement des 2 nouvelles cuvées.

Au total, environ 5 000 € pour couvrir ces premières dépenses et lancer la première cuvée

Pour ceux ne souhaitant pas payer par carte bancaire sur Internet, vous pouvez nous envoyer un chèque à notre adresse avec vos coordonnées et adresse mail. Nous nous engageons à reverser la contribution sur MiiMOSA et vous aurez bien entendu accès aux contreparties :

ABIES LAGRIMUS 

Route de Vernet les Bains 66360 SAHORRE

 Nous vous remercions tous infiniment pour l'attention et le soutien que vous nous accordez. N'hésitez pas à partager l'info et à en parler autour de vous, toutes vos générosités seront les clés de la réalisation de notre projet. 

Nous remercions aussi sincèrement le Parc naturel régional des Pyrenees Catalanes pour leur soutien depuis le début de nos aventures ! 

Merci Moltes gracies

 

Vidéo réalisée par l'Association MomentuM dans le cadre de l'appel à projet MiiMOSA & Carrefour.