Continuons l'histoire, pour que vive mon lait de brebis

Je m'appelle Marie-Eve, je vis dans un village de montagne, ma famille est une famille de bergers et éleveurs de brebis depuis toujours.  

A la recherche d'un quotidien rempli de sens, j'ai décidé, il y a 5 ans, de laisser mes études de droit pour revenir vers mes racines. Aujourd'hui à mon tour je me lance, et je serai installée en janvier 2020 à la tête de notre ferme.

A travers des formations et des rencontres, j'ai vu le monde agricole avec un regard extérieur. J'en ai compris l'acte politique et de résistance qu'est celui de devenir paysan aujourd'hui.

Aujourd'hui être paysan c'est croire à un avenir possible, c'est croire qu'on peut nourrir les hommes en respectant les animaux et la terre.

 

Au fil des années ma détermination s'est forgée et la passion qui m'habitait gamine a retrouvé toute sa force.

J'ai appris tôt le métiers

En décembre prochain mon père prend sa retraite. A mon tour sûre de moi, de mon expérience et de mes convictions, de me lancer sur les traces de ma famille. Certes les choses seront un peu différentes mais les principaux ingrédients y sont : des montagnes, des brebis et du fromage, des liens et de la vie.

Assez parlé de moi, je préfère vous parler BREBIS !!!

Je vous présente les filles

Nous élevons des brebis de race locale, des basco-béarnaise. C'est une brebis robuste, rustique capable de passer l'hiver en bergerie au chaud et de passer trois mois en montagne. Elle est adaptée au terroir et sait faire du lait avec ce qu'elle trouve.

Nous transformons tout notre lait en fromage AOP Ossau-iraty au lait cru. L'été nous transhumons, nous quittons la vallée pour monter à la montagne (l'estive de Saoudarie). C'est sur cette période que nous transformons le lait en fameux fromage d'estive.

L'estive de Saoudarie

A l'hiver et au printemps nos brebis mettent bas, nos agneaux sont reconnus par une IGP Agneau de lait des Pyrénées et label rouge.

Nous avons la chance de pouvoir vivre au rytme avec des saisons, sur une année le travail évolue, nous suivons l'herbe. La traite des brebis démarre à la mi-décembre et se termine fin juillet.

Nos infrastructures actuelles sont anciennes et peu adaptées à mon gabarit et à ma manière de travailler. Je prévois donc la construction d'une nouvelle bergerie et d'une fromagerie pour faciliter les conditions de travail.

Par conviction et aussi pour me raprocher d'un de mes objectifs, la conversion en bio, j'ai fais le choix de diminuer le troupeau afin d'avoir plus de temps pour fabriquer mon fromage, mieux le valoriser, pouvoir soigner mes brebis de manière naturelle (aromathérapie et phytotérapie).

Afin de rester dans une optique de projet à taille humaine et d'attaquer mon année d'installation avec des bases solides. Je cherche des solutions pour financer mes investissements. Le financement participatif vous permet de vous engager à mes côté dans cette belle aventure de l'élévage montagnard.

Ma chienne, Minca pendant une aprés-midi de garde

Mon objectif est de fabriquer les premiers lactiques dès le mois de décembre 2019 pour entamer la commercialisation en janvier 2020.

La richesse et la beauté de vie de bergère c'est aussi l'alternance de moment de solitude et de partage.

Merci de m'accompagner sur ce chemin de vie et de transhumance pour que les brebis continuent à faire danser les herbes folles de la montagne...

• Dans un premier temps l'objectif est de financer :

• une armoire d'affinage environs 2000€

• une première livraison de cagette en bois pour expédier mes fromages environs 800€

• Un coffre de stockage réfrigéré 720L 1380€

• Une étale de marché réfrigéré démontable 2000€​​​​​​

Si cette action est un succès et que ce projet vous parle, les dons reçus m'aideront dans un second temps à financer ma fromagerie et à vous recevoir comme il se doit (et avec plaisir) sur la ferme.

Pour les personnes à qui parle ce projet, mais qui ne souhaiterait pas me soutenir par internet, vous pouvez m'envoyer votre soutien par chèque à mon adresse, vous bénéficierez bien sur des mêmes contreparties : 

Marie-Eve Lassalle

Maison chinette 64570 LOURDIOS

Merci pour votre soutien et d'avoir pris le temps de me lire !