Comme Chez Soi : un restaurant et une épicerie fine

Comme Chez Soi 

Passionné de cuisine, la crise sanitaire a été une opportunité pour moi de donner du sens à ma vie professionnelle et personnelle.

J'allie depuis près d'un an et demi ma passion pour la cuisine à mon expérience du web et des réseaux sociaux pour faire découvrir au niveau local mes plats cuisinés et produits d'épicerie préférés.

Mon objectif : offrir un repas digne d'un restaurant à la maison avec des produits locaux et de qualité tout en limitant les déchets alimentaires et les contenants.

Je milite pour le Zéro déchet et les consignes en verre en partenariat avec Bako Consigne.

Les plats sont livrés par un indépendant rémunéré décemment et j'incite mes clients à lui laisser un pourboire. J'envisage également la livraison par des sociétés équipées de véhicules électriques telle que Citéliv ou livrado.

Comme Chez Soi est référencé sur La Ruche Qui Dit Oui, Le Court Circuit, Mes Voisins Producteurs et sur MespetitsCommerçants.

Pas de gachis : les surplus sont mis à disposition des personnes dans le besoin dans ma ville ou bien sur Too Good To Go ! Les déchets végétaux sont utilisés dans deux énormes composteurs que j'utilise pour mes différents carrés potagers composés d'herbes aromatiques.

Je privilégie le commerce local avec mes fournisseurs et producteurs qui se trouvent à 5 km aux alentours de mon commerce.

Les menus proposés sont accessibles avec la formule entrée-plat-dessert qui est autour de 22€ en livraison. 

Mes plats sont généreux : certain(e)s de mes client(e)s font deux repas avec un plat. Je souhaite rendre accessible les bons petits plats pour les personnes n'allant pas souvent ou plus du tout au restaurant.

Je propose une cuisine de type bistronomique et de temps à autres gastronomique. Un lien pour voir en direct ma cuisine ;)

Voici un exemple de menu gastronomique ou "sur mesure" pour les événements: 

Les menus bistronomiques ou gastronomiques varient de 30€ à 55€.

Je ne cuisine qu'avec des produits de saison et j'utilise avec parcimonie les produits "exotiques" qui nécessitent un transport par avion ou bateau ou qui exploitent la planète ou l'être humain.

Le Comptoir des Saveurs : proposition d'une sélection de produits d'épicerie fine.

Je souhaite que mes client(e)s puissent sublimer également leurs propres plats. Je mets à disposition les épices, huiles, vinaigres et condiments avec lesquels je cuisine. Découvrez mon épicerie fine en ligne : Le Comptoir Des Saveurs. 

Mes clients disposent ainsi à deux pas de chez eux d'une véritable sélection d'épicerie fine et il leur est inutile de faire 20 km pour trouver sur Lille ces mêmes épices : Gain de temps et économie d'énergie !

Mon Parcours depuis un an et demi 

J'ai eu la chance d'être accompagné et formé par un ancien chef étoilé qui intervient à la Chambre des Métiers et de l'Artisanat de Lille : Pierre Legrand. Ce dernier m'a fait progresser d'un an en moins de 3 mois. Grâce à lui, j'ai pu élaborer ma carte des menus pour 2022 de manière éco-responsable et en cohérence avec la saison.

Avec Pierre, nous partageons les mêmes valeurs éco-responsables.

Un coup de projecteur inattendu pour Comme Chez Soi

J'ai encore eu la chance d'avoir une pleine page dans la Voix du Nord en Mars 2022. Dans cette période spéciale de fin de crise sanitaire, cela est tombé à point pour mon activité et a accéléré mes ventes !

Désormais, j'interviens aussi sur des repas gastronomiques sur mesure pour les particuliers et entreprises.

Heureuse Reconversion

Je bénéficie d'une bonne étoile pour mon parcours, la prochaine bonne étoile sur mon chemin sera peut être désormais vous-même pour contribuer au développement d'une activité physique de Restauration et d'épicerie Fine sur Villeneuve d'Ascq dans un Food Court. Chaque contributeur sera sur le Mur des étoiles de mon destin.

Mille Mercis à tous mes contributeurs qui m'aideront dans le développement de ce projet engagé pour une consommation plus raisonnée et de qualité. En participant à ce projet vous m'aiderez à rendre la cuisine saine accessible au plus grand monde.

La collecte servira à investir dans un local de Restauration sur un Food Court à Villeneuve d'Ascq. 

La cuisine sera ouverte, les personnes pourront me voir cuisiner et ce sera avec plaisir que je leur transmettrai mes recettes, trucs et astuces.

Dans ce lieu convivial, je pourrai proposer mes plats en restauration traditionnelle ainsi qu'en vente à emporter ou clic and collect.

Le démarrage sur ce lieu se fera courant du mois d'Octobre.

J'ai besoin pour ce premier palier de 7 000€ :

• Des achats en produits bruts alimentaires et locaux pour la cuisine principalement et  pour amorcer le stock de produits d'épicerie fine.
• Du petit matériel de cuisine d'appoint pour le local :
  • bac gastro, contenants, casseroles,
  • plaques à induction,
  • four mirco-ondes d'appoint pour la vente à emporter,
  • chariot de desserte et échelle de cuisine
• D'une caisse enregistreuse connectée.
• D'étagères de stockage en zone froide et en économat
• Des assiettes, couverts et verres.
• Du mobilier de présentation pour le côté Epicerie Fine "Le Coin des Saveurs"
• L'aide au démarrage du financement du local et de la publicité : enseigne, prospectus, carte des menus et plats, sérigraphie pour la fourgonnette de livraison.

Ce premier palier est une étape très importante pour moi car au delà d'un lieu convivial, cela m'apportera une véritable vitrine de présentation de mon savoir faire et de ma passion. 

Le deuxième palier est à 13 000€, il sera utilisé pour :

• l'achat d'une cellule de refroidissement pour les plats traiteur : 2,5 K€
• D'une armoire réfrigérée positive en appoint pour les produits traiteurs : 1 K€
• D'une armoire réfrigérée négative : 1,5 K€
• D'étagères de stockage pour la zone froide et l'économat : 1 K€

Le troisième palier est à 18 000€, il sera consacré pour : 

• Le financement du fonds de roulement pour payer le salaire du premier salarié en second de cuisine et le mien

Il est possible de m'envoyer un chèque avec vos coordonnées si vous ne souhaitez pas/ou ne pouvez  pas contribuer en ligne. Mon adresse postale est la suivante :  51, Rue Roger Salengro - 59390 Lys-lez-Lannoy.

MERCI BEAUCOUP POUR VOTRE SOUTIEN !