Biscuits Bio sans gluten !

Qui suis-je ? 

Secteur social 

J’ai travaillé 15 ans dans le secteur social auprès d’un public handicapé, puis j’ai exercé quelques années en tant que praticienne en massages de Bien-être.
Des expériences professionnelles et de vie qui m’ont enrichi humainement et m’ont conduit vers ce projet. 

Le « toucher » que j’ai pu expérimenter dans l’accompagnement des personnes ces 15 dernières années, est une nécessité vitale au même titre que celui de se nourrir, respirer, dormir. Tout ce que nous vivons s’inscrit dans notre corps, nos cellules, nos muscles.

Notre corps est le témoin principal de notre passé….un passé qui revient en permanence sous forme de douleurs musculaires, de maladies, d’émotions. Ainsi « Toucher » le corps, c’est prendre contact avec notre histoire, notre vécu, c’est atténuer les tensions, les angoisses, c’est participer à la libération de blocages divers et de croyances limitantes.

Ce que je suis devenue aujourd’hui m’amène à explorer d‘autres approches de la personne, d’autres manières de créer du lien.

Secteur alimentaire 

Aujourd’hui, l’évolution des modes de production et de fabrication de nos aliments, génèrent de plus en plus d’intolérances alimentaires. Notre organisme a de plus en plus de difficultés à s’adapter à cette évolution. Chaque aliment porte une vibration qui entre en résonnance avec notre propre vibration. Ainsi, une intolérance envers un aliment pourrait être le refus d’entendre le message de l’aliment.

L’intolérance alimentaire à un sens, à chacun de rechercher quel manque de tolérance face à la vie se cache derrière la difficulté à digérer un aliment. Je souhaite aujourd’hui exprimer mon intérêt pour la santé et l’environnement au travers de la confection de biscuits bio sans gluten.

Une aventure qui est plus qu'une simple activité, elle me permet chaque jour d’aller vers les autres, d’exprimer mes compétences et mes valeurs, de dépasser mes peurs et mes aprioris, de m’affirmer et de prendre des décisions.

Nous devons être le changement que nous voulons pour le monde. 

Le Gluten 

Pourquoi est-il devenu un problème ?

Notre intestin ne reconnait plus « le blé » d’aujourd’hui qui a été transformé de nombreuses fois à des fins économiques.

Le gluten est un ensemble de protéines qui apporte une élasticité aux farines et permet à la pâte de lever plus facilement. On le trouve dans certaines céréales comme le blé, l’orge, le seigle, l’avoine, l’épeautre, le kamut.

L’intolérance au gluten, entraine une inflammation de la paroi intestinale, car les protéines du gluten ne sont pas dégradées correctement. 

Il existe trois degrés différents d’intolérance au gluten : 

• type 1 : Allergie au blé
• type 2 : Maladie Coeliaque
• type 3 : Hypersensibilité

La maladie coeliaque est une maladie auto-immune, une intolérance permanente au gluten qui déclenche une réaction immunitaire et une destruction de la paroi intestinale (les villosités situées sur la paroi intestinale qui ont pour fonction d’absorber les substances nutritives). Seul traitement possible pour eux l’éviction du gluten, afin que ces villosités qui absorbent les nutriments repoussent. 

Le logo de l'AFDIAG (Association Française Des Intolérants Au Gluten) sur mes étiquettes est un gage de sécurité pour les malades coeliaques, mais aussi aux personnes désireuses de déguster des biscuits fabriqués avec des farines riches en protéines, en oligoéléments (farine de riz, d’amarante, de châtaigne, de quinoa) ayant une saveur différente et nutritive.

Mes produits 

• Cake aux pruneaux (sans lactose)
• Crumble (fruits secs, oléagineux) sans oeuf
• Sachet de 3 sablés noisette chocolat
• Sachet de 3 sablés à la datte (sans sucre rajouté)
• Rocher noix de coco (sans œuf)

J’ai choisi des ingrédients 100 % bio 100 % sans gluten 100% naturel.
SANS conservateurs, additifs, colorants, maïs, huile de palme, soja, sel, OGM. 

Mes partenaires 

Mes partenaires grâce auxquels je peux distribuer mes produits en circuits courts : 

• Magasins bio (5)
• La Ruche qui dit oui (4)
• Jardin de Cocagne (association de réinsertion) qui produit et vend légumes bio. 
• Magasin en vrac
• Particuliers
• Prochainement une supérette coopérative

Démarrage de l'activité 

Depuis décembre 2018, je fais des animations (dégustation gratuite des biscuits) chaque vendredi et samedi chez mes différents partenaires pour permettre aux personnes de goûter à mes biscuits, d’échanger sur mon installation, mes choix de farine et leur santé. Des échanges nécessaires pour établir un lien de confiance entre nous.

La difficulté que je rencontre aujourd’hui est financière.

J’avais prévu dans mon prévisionnel 1 000€ pour les travaux du local, hors mes dépenses furent plus importantes (4 400€), j’ai dû utiliser la totalité de ma trésorerie pour financer les travaux.

Par ailleurs, depuis novembre 2018, la somme de 1 000€ est prélevée (loyer et prêt à rembourser) et je n’ai pas à ce jour encore cette somme en recette, compte tenu des différentes charges (EDF, gaz, matière première, sachets d’emballage, étiquettes, analyse des biscuits en laboratoire, certification Bio et sans Gluten annuelle…). 

A ce jour, je suis à découvert de -3 000€, et j’ai une autorisation de découvert de 3 000€. J’ai besoin de vous pour aller plus loin dans la professionnalisation de mon activité. Si ce premier objectif est atteint, nous pourrons voir plus loin et fixer un objectif de 4 200€. Ces 1 200€ supplémentaires me permettraient de créer une trésorerie pour le paiement du loyer de juin et les frais des contreparties et commission de Miimosa (8%). 

Si vous ne souhaitez pas payer sur le site « Miimosa » vous pourrez m’envoyer un chèque à l’adresse de mon labo et la somme sera ajoutée à la collecte : 

Saveurs & Santé

21 rue Pierre Chevaldonné

45000 Orléans

Un grand merci pour votre participation !