Beurre et crème fraiche en direct de la ferme

 Laiterie-Fromagerie de Los Masos    

Bonjour ! Nous sommes Stéphane et Jenny, éleveurs de vaches laitières bios et laitiers-fromagers fermiers sur la commune de Los Masos dans les Pyrénées-Orientales.

 

En activité depuis 2013, nous fabriquons aujourd'hui du fromage, des yaourts, du fromage frais, du lait cru, issus de l'agriculture biologique, que nous commercialisons principalement en vente directe sur les marchés locaux ou à la ferme. Nous fournissons aussi quelques magasin proches de la ferme et AMAP.

 

Nous ne sommes pas issus du milieu "fromager" et avons commencé tout petits (6 vaches laitières) et appris "sur le tas". Notre gamme a évolué en fonction des attentes de nos clients et de notre expérience du métier.

Soucieux de l'impact écologique de notre activité, nous travaillons en agriculture biologique depuis le départ. Nous vous proposons aussi des solutions "zéro emballage" telles que le lait en vrac, les pots en verre de yaourt consignés, le remplissage de vos propres contenants etc.    

Depuis notre installation, nous avons une forte demande de "bon beurre fermier" et de crème fraîche de la part de nos clients. Au début, nous ne pensions pas fabriquer ce genre de produits mais nous nous sommes rendu compte que de nombreuses personnes avaient vraiment envie de retrouver beurre et crème en direct de leur producteur. Ce sont tous nos clients qui ont semé cette petite graine dans nos têtes: quel plaisir ce serait que de retrouver le goût authentique du beurre d'antan !

Mais voilà, pour faire du beurre en quantité suffisante pour satisfaire les marchés, il faut du matériel ! La trésorerie de notre entreprise étant à zéro, nous avons d'abord repoussé le projet. Et encore repoussé... et encore...

Jusqu'à ce qu'on nous parle à plusieurs reprises du financement participatif.

Alors nous y voilà ! Ce projet, nous allons le concrétiser grâce à vous !

Notre vision de l'avenir:

- Un cheptel de 12 vaches laitières sur 10 hectares de prairies bios.

- Une gamme de produits laitiers bios élargie : lait cru, yaourts, fromage blanc, tomme, crèmes dessert, autres fromages, et bien sur beurre doux et salé, crème fraiche et pourquoi pas de la chantilly fermière !

- Une diminution de nos revendeurs pour nous consacrer entièrement à la vente directe.

- Toujours vous proposer le "zéro emballage" et améliorer notre impact sur l'environnement.

- Rester à l'écoute des consom'acteurs et essayer de répondre à leurs besoins et envies (même ponctuellement).

 Un grand merci pour le soutien que vous nous apportez déjà au quotidien de part vos encouragements, remarques et votre tolérance !

Et merci d'avance de concrétiser ce projet avec nous!

Stéphane et Jenny

Si la somme de 6 000€ est atteinte, nous pourrons acheter tout le matériel nécessaire à la fabrication du beurre et de la crème fraiche:

- 1 500€ pour une écrémeuse électrique

- 2 500€ pour une baratte électrique

- 1 000€ pour une armoire de réfrigération rapide

- 1 000€ pour le petit matériel (moules, fil à couper, plateau, stockage etc.) et une table inox dédiée aux nouvelles fabrications (beurre et crème).

Si nous n'arrivons pas à 6 000€ :

- En fonction de la somme récoltée, nous rognerons sur le petit matériel, la table inox et l'armoire réfrigérée (frigo normal?)

- Nous envisagerons la production de crème uniquement et n'achèterons pas la baratte.

Si nous dépassons 6 000€:

- Nous envisagerons l'achat d'un robot pâtissier pour fabriquer la crème fouettée (de 100 à 400€)

- Nous faciliterons nos conditions de travail en remplaçant notre table de fabrication des yaourts par une table inox à la bonne hauteur (quel soulagement!) (de 500 à 800€)

- Nous acheterons enfin un chariot de traite mobile pour pouvoir traire les vaches au pâturage la moitié de l'année et ainsi les laisser profiter des heures fraiches pour brouter tranquillement (1 500 à 2 000€).

Un grand merci à tous ceux qui nous apporterons leur soutien financier et qui nous apportent déjà leur soutien moral !

Prouvons ensemble que l'on peut vivre décemment d'une agriculture de proximité, à taille humaine et écoresponsable.

Stéphane et Jenny