Aidez un Paysan Meunier Boulanger à s'équiper !

 

La ferme de l'abreuvoir est située au coeur du village de Tournay (Neufchâteau). C'est dans cette ancienne bâtisse typiquement ardennaise que je me suis installé comme paysan-meunier-boulanger sur un peu moins de 10 hectares. Mon objectif est de maîtriser toute la chaine de production depuis le grain jusqu'au pain. Au fil des jours et des saisons, j'organise mon temps de travail entre des activités liées à la production de céréales (épeautre et seigle), à la fabrication du pain et à la meunerie des céréales et enfin à l'élevage avec ma compagne.

 

Afin d'obtenir un produit de très haute qualité, je pratique une agriculture respectueuse de la terre et de l'environnement : travail du sol sans labour, pas de pesticide, fongicide ou insecticide, pas d'additif dans la farine. Par ailleurs la fabrication de pain se réalise principalement à la main, exclusivement à base de levain naturel, cuit dans un four chauffé au feu de bois sur sole de pierre. C'est le travail avec le vivant qui est au coeur de cette activité. Depuis l’automne 2017, de nouveaux semis de froment et de blés anciens ont été réalisés en collaboration avec une ferme bio de Tournay. La récolte 2018 me permet de travailler presqu’uniquement avec du grain produit au village !

 

 

Les semis pour 2019 laissent présager du pain 100% local !

Par ailleurs, un travail est réalisé avec l'aide d'autres agriculteurs, du Parc Naturel Haute Sûre Forêt d'Anlier et du CRA-W pour réintroduire d'anciennes variétés d'épeautre non hybridée dans le catalogue des semences (bien adaptée au pays ardennais, qualité gustative et digestive). http://www.epeautredardenne.be/

 

 

C'est sur le concept de polyculture-élevage que ma compagne et moi envisageons notre pratique. La ferme fonctionne en circuit fermé : les animaux mangent de l'herbe et du foin, donnent de la matière organique qui sert aux cultures (céréales, légumes, foin). Nous travaillons avec un petit troupeau de 10 brebis roux ardennais, une vache Jersey, un boeuf et une génisse. A cela s'ajoute 2 ânes, 3 poneys et 5 poules :)

 

 

Depuis bientôt 4 ans, les clients ne cessent d'augmenter, le projet grandit, les activités prennent de plus en plus d'ampleur. C'est dans cette même dynamique que nous projetons de transformer la yourte dans laquelle nous vivons actuellement en gîte à la ferme. Et pour que nous puissions continuer dans la durée, la partie boulangerie a besoin d'équipement et la meunerie doit s'automatiser davantage !

 

 

 

1. Achat d'un four professionnel : 66 000€. Il s'agit d'un four moderne alimenté au bois, économe en énergie, offrant une grande inertie et une qualité de cuisson optimum.
2. Installation d'une cheminée double paroi : 5 000€. Le nouveau four ne peut pas se raccorder au conduit existant pour des raisons techniques. Par ailleurs, il faut prévoir un conduit supplémentaire pour les vapeurs et buées.

   

3. Silos de stockage des céréales : 6 000€. 3 silos pour 3 céréales différentes (épeautre, froment et seigle). Stocker la céréale à l'abri des nuisibles (souris, oiseaux) et la garder propre, loin de la poussière due à la manutention (nettoyage, tri, décorticage)
4. Manutention de la céréale : 4 000€. Une vis sans fin qui permet de prendre la céréale à la sortie de chaque silo pour l'amener vers un élévateur à godet permettant la montée à la verticale du grain vers une autre vis conduisant au choix vers la ligne de tri, le décortiqueur ou le moulin. A ce jour, je grain est stocké en big bag et la manutention se fait essentiellement au seau !

   

5. Installation électrique : 4 000€. Toutes les machines servant au travail et la manutention du grain doivent être alimentées en électricité via un tableau central et les espaces de travail doivent être bien éclairés. Par ailleurs, la demande en ampérage de l'installation actuelle pourrait devoir être augmentée. A moyen terme, une installation photovoltaïque est envisagée.
6. Hangar : 45 000€. A la récolte, le grain doit être déchargé rapidement à l'abris de la pluie et de l'humidité. Il faut parfois le sécher et le remuer. Cela nécéssite de l'espace couvert. Cet espace servira également l'hiver pour abriter les animaux.

Coût total du projet : 130 000€

 

Nous vous remercions du fond du coeur pour votre participation au projet !

Et pour vous le prouver, une fois la collecte terminée, nous organiserons un tirage au sort parmi tous les donateurs. L'heureux.se élu.e recevra un bon pour un we en yourte disponible pour la saison 2020 !