Aidez nous à créer notre fromagerie bio dans l'Aveyron

Notre histoire

Notre projet est né de l'envie de redémarrer une vie professionnelle, plus en lien avec nos valeurs, nos personnalités et notre amour pour le monde agricole et la nature. Après des années à travailler dans la vente pour ma part, dans la mécanique pour mon conjoint, nous avons ressenti le besoin de nous recentrer sur nous-mêmes. 

Déjà propriétaires de chèvres, que nous avons élevées au biberon, nous sommes littéralement tombés amoureux de cet animal. Intelligentes, curieuses, espiègles, affectueuses, les qualificatifs nous manquent pour parler d'elles !

Quelques-unes de nos chèvres 

Notre projet

Nos 4 premières chèvres sont le point de départ de ce cheminement et de cette remise en question.

Cette décision de repartir à zéro à commencé bien avant la pandémie actuelle...C'est un projet mûrement réfléchi, après des années de questionnement, de doutes et de peur...nous sommes aujourd'hui prêts à nous jeter à l'eau !

Me voilà donc à reprendre les études pendant 1 an avec l'obtention d'un BPREA (Brevet Professionnel de Responsable d'Entreprise Agricole). Durant cette année, j'ai pu réaliser des stages d'immersion dans divers élevages caprin. Cela m'a permis de ressentir une émotion nouvelle...ce sentiment d'être à sa place, d'avoir enfin trouver sa voie ! Quel bonheur ! Ce fût pour moi une période très enrichissante avec l'apprentissage de la fabrication de fromages, la traite et les soins aux biques, les mises aux parcs... J'ai eu la chance de tomber sur des éleveuses très pédagogues qui ont su me mettre à l'aise et qui m'ont enrichi de leurs savoirs !

Depuis l'obtention de mon diplôme, j'ai pu travailler dans d'autres élevages et m'enrichir un peu plus de nouvelles rencontres et de nouveaux savoirs.

En parallèle, nous cherchions une exploitation qui pourrait nous permettre de réaliser notre rêve. Finalement, nous avons rencontré Stéphane. Un coup de cœur pour l'exploitant et l'exploitation. Nous sommes sur la même longueur d'onde, nous aimons nos bêtes et nous souhaitons travailler en symbiose avec la nature et dans le respect du bien être animal, afin de produire des fromages de qualité. Nous prônons le bien vivre et le bien manger. Stéphane, l'exploitant actuel, vend son lait en laiterie. Nous souhaitons créer une fromagerie afin de pouvoir vendre notre production en vente directe sur les beaux marchés de l'Aveyron.

A l'heure actuelle, nous sommes en plein dans les démarches administratives (stage 21h, rédaction du business plan, contact auprès des banques pour trouver le plus gros du financement, etc...) ainsi que dans la prévision du déménagement (avec toute la ménagerie qui va avec).

Cette collecte nous servira à financer une partie de la fromagerie. Nous avons pris la décision de réaménager un local de 40m², qui servait de nurserie pour les chevreaux jusqu'à présent. 

Afin de limiter les coûts, nous allons donc entreprendre nous mêmes les travaux (monsieur est très bricoleur et c'est tant mieux !). Cette cagnotte nous permettra donc d'acheter tout ou une partie du matériel nécessaire à l'aménagement, et d'avoir une belle fromagerie de 34m².

Cela nous permettra de lancer la production de fromages lactiques au début, puis nous souhaiterions lancer la production de tommes et tommettes au lait de chèvres (of course !). 

En ce qui concerne la commercialisation, nous souhaitons en priorité vendre sur les marchés. Le contact avec la clientèle est quelque chose de primordial pour nous. Ce sera l'opportunité de dialoguer avec les clients et voir quelles sont leurs attentes, leur expliquer notre façon de faire et notre démarche. Nous élargirons ensuite à des magasins de producteurs, des Biocoop, petites épiceries de village, avant d'ouvrir une boutique directement sur la ferme.

J'ai l'intention de continuer à me former à la fabrication fromagère, afin de gagner en savoir faire et pouvoir mettre en pratique toutes les idées que j'ai en tête ! J'ai d'ores et déjà repérer le CFPPA d'Aurillac, centre de formations professionnelles réputé pour la qualité de ses formations. J'ai déjà hâte d'y être !

Les grandes réussites sont le fruit de l'apprentissage durable. Apprenez à apprendre chaque jour.

- 1er Palier 100%: les premiers 10 000€ serviront à financer une bonne partie des matériaux nécessaires à l'aménagement de la fromagerie (panneaux sandwichs, carrelage, portes etc...) ainsi que l'achat d'une chambre froide afin de conserver nos précieux fromages.

- 2ème Palier 150%: Si nous dépassons l'objectif fixé, l'argent récolté nous aidera à financer l'achat du petit matériel pour la fromagerie (tables d'égouttages, moules, épices etc...).

- 3ème Palier 200% et +: Finalement tous les fonds supplémentaires qui seront récoltés nous aideront à participer au financement d'un véhicule réfrigéré ainsi que d'une vitrine afin que nous puissions vendre notre production sur les marchés et faire nos livraisons.

Notre projet est évolutif. Nous fourmillons d'idées afin de nous développer et faire perdurer notre projet. Nous croyons très forts en ce projet et sommes plus que prêts à nous jeter à l'eau.

La création de la fromagerie n'est qu'une première étape dans le déroulement de notre projet.

Nous aimerions d'ici 2 ou 3 ans, ouvrir une boutique sur la ferme, afin que les clients puissent venir directement, et ainsi leur faire découvrir l'envers du décor. Nous aimerions également développer des ateliers pour les enfants (biberonnage des chevrettes, chasse aux œufs de pâques, fabrication d'un fromage pour faire goûter à papa et maman, etc...). 

Par la suite, nous envisageons également de développer un atelier de transformation de viande caprine. Nous fabriquerons diverses terrines, rillettes, saucissons en plus de la viande que nous souhaitons commercialiser sous forme de colis (colis de 2,5kgs, 5kgs ou 10kgs, sous vide). Là aussi nous prévoyons des ateliers cuisine, avec pourquoi pas, des chefs de la région (Cyril Lignac si vous lisez ceci, vous êtes le bienvenu lol !) pour faire découvrir cette viande à la saveur douce et au goût moins prononcé que la viande d'agneau.

Votre aide nous serait vraiment précieuse, chaque don, minime soit-il, nous rapproche un peu plus de notre rêve. 

Ce rêve de vivre d'un métier passionnant, au cœur de la nature, dans le respect des animaux mais aussi des hommes. 

Nous ne sommes (on croise les doigts !), qu'au début d'une très belle aventure, qui nous mènera très loin, tout en nous rapprochant au maximum de nos valeurs sociales, humaines et écologiques.

Merci d'avoir pris le temps de nous lire, et si le cœur vous en dit, n'hésitez pas à nous soutenir et pourquoi pas venir nous rendre visite sur l'exploitation ! Pour ceux que le numérique rebute, vous pouvez également nous envoyez un chèque directement à notre adresse :

Mlle FURNO Aline

11 avenue de la Piège

11420 Peyrefitte sur l'Hers

Avec toute notre gratitude et notre amitié,

Aline & Christian