A Franchimont, coulent les... Chinelles

Mariés depuis 20 ans et parents de 3 jeunes filles, mon épouse Kathalyn et moi-même avons décidé de nous lancer il y a deux ans dans la création d’une micro-brasserie artisanale. Actuellement, nous produisons et commercialisons 4 bières (1 blonde, 1 ambrée, 1 stout et 1 IPA) et nous travaillons à façon pour des clients ne disposant pas du matériel nécessaire. Nos bières s'appellent les Chinelles, du nom du ruisseau qui borde notre brasserie !

Qui sommes-nous ?

Je suis entrepreneur en parcs et jardins et mon épouse Kathalyn est directrice d’une maison de repos. Nous sommes tous les deux des amoureux de notre terroir et des bonnes choses que nous pouvons y trouver. Nous voulons entreprendre et travailler sur un sujet qui nous passionne. Pour ma part, j’ai décidé d’arrêter mon activité de parcs et jardins, et de me consacrer à 100% au développement de cette nouvelle activité.

Cette passion m’est venue un peu par hasard….

Après avoir assisté à une journée de brassage à la brasserie Bertinchamps, je me suis lancé dans l’élaboration d’une bière, 1 stout d’abord, bière noire aux arômes de café, ma bière de prédilection, et puis dans la mise au point d’autres recettes.

Après 2 années de test , nous avons entamé les démarches pour commercialiser nos premières bières. Nous avons commencé en brassant dans une casserole de 100 litres et sommes passés à 400 litres en 2 ans avec du matériel très artisanal : réchaud à paella, fermenteurs Speidel en plastique, chambre froide faite maison…

Au fil du temps, l’équipement s’est perfectionné et nous avons construit un atelier pour faciliter la mise en œuvre du travail.

Nous avons développé aussi en 2018 les visites de la brasserie ainsi que l’accueil des groupes pour un barbecue ou un repas ( balade de voitures anciennes, teambuilding…). En 2018, nous avons brassé plus de 100 hectolitres, en 2019, nous en avons fait le double, le but étant d’arriver en 2020 à 400 hectolitres.

Il est à souligner qu’un de nos futurs challenges est de produire la bière avec l’eau de source de la chinelle qui coule le long de notre maison.

C’est pour tout cela que nous avons besoin de vous, il est évident que nos demandes de fonds vont également se tourner vers les banques mais nous avons besoin de vous, car tout cela coute cher et nous serions très heureux de pouvoir dire que beaucoup de gens nous aont aidés, chacun, à leur échelle !

Nous avons déjà fait évoluer notre projet, en passant d’un stade expérimental à une micro brasserie artisanale. Nous avons une marque, de nombreux revendeurs de nos brassins dans notre région et des envies de faire grandir cette société.

 

Les demandes affluant, nous ne pouvons plus nous permettre de travailler avec le matériel actuel. Pour brasser 400 litres de bières, il nous faut un peu plus de 14h actuellement. Avec une salle de brassage composée de 3 cuves de 600 l, nous pourrions doubler notre production sur la même durée avec une meilleure surveillance des températures pendant le brassin. Cette salle de brassage coute 66.000€

La fermentation des brassins dépend de la température. A l’heure actuelle, nos cuves de fermentations ne sont pas thermorégulées, ce qui provoque parfois des différences de température pendant la fermentation et donc une moins bonne fermentation. Nous avons besoin de 4 cuves de fermentation de 12 hectolitres. Chaque cuve coute à elle seule 12.000€.

A cela, il faut ajouter une ligne d’embouteillages et tous les accessoires.

Le crowfunding est de 12.000€, le prix d'un fermenteur! Si nous arrivons a ce montant , nous tenterons de nouveau 12.000€ pour acheter le deuxième ;-)

A 41 et 43 ans, ca sera notre dernier grand projet professionnel , un beau projet familial que nous developperons avec et pour nos enfants! 

Nous comptons sur vous, et nous vous remercions déjà 1000 fois pour votre générositéè

 

Un grand merci d’avance à tous !