<h4 style="text-align:center;">Faisons connaissance</h4>En 2019, j’ai finalisé mon Doctorat de biologie écologie, spécialisé en génétique des populations à l’Université de Bretagne Occidentale. L’envie d’œuvrer de manière plus concrète aux changements de notre société a motivé la création d’un projet de reconversion en lien avec l’élevage ovin laitier et la valorisation du lait en production fromagère.Je me suis formé à l'élevage durant une année de bénévolat en 2020, puis l'année suivante j'ai obtenu un diplôme agricole (BPREA, Brevet Professionnel Responsable Exploitant Agricole), étape nécessaire à l'installation agricole. En 2021-2022 j'ai réalisé un apprentissage d'un an à l'Ecole Nationale de l'Industrie Laitière (ENILBIO Poligny Mamirolle). Grâce à cette formation j'ai travaillé en tant que fromager &nbsp;dans la zone AOP Pouligny-Saint-Pierre et en fruitière à comté.&nbsp;<figure class="image image_resized" style="width:48.21%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/770/maximized/370597040_188640734233980_595804908798340127_n.jpg?1693131040"><figcaption>Changement de parcelle pour les petites brebis</figcaption></figure>Mon exploitation agricole, en place depuis le 1 janvier 2023, se situe dans le sud du Jura sur la commune de Balanod (39160) à proximité de la ville de Saint-Amour. L’activité de la ferme repose sur 67 brebis manech à tête rousse, dont le lait sera transformé sur la ferme. Ce projet est une création ex nihilo et nécessite, de fait, la planification et la mise en place de tous les éléments de production, transformation et commercialisation. L’objectif de la ferme est une production locale et respectueuse de l’environnement (via le label agriculture biologique), faisant vivre le territoire tant en terme agricole, économique que social.<figure class="image"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/768/maximized/Logo_Bergerie_champ_devant_export_8.05.23-03.png?1693130182"><figcaption>Logo la bergerie du champ devant</figcaption></figure>Depuis le 1er janvier de cette année, un travail colossal a été abattu. Grâce aux amis et à la famille :un bâtiment a été monté<figure class="image image_resized" style="width:49.41%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/760/maximized/350514985_145238561907531_362741574478848385_n.jpg?1693128994"><figcaption>Construction de la bergerie en bois</figcaption></figure><figure class="image image_resized" style="width:47.94%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/761/maximized/351188438_145239568574097_450335444604752783_n.jpg?1693129010"><figcaption>Installation des pannes sablières</figcaption></figure><figure class="image image_resized" style="width:47.41%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/777/maximized/IMG-20230722-WA0002.jpg?1693133840"><figcaption>Installation du bardage sur un pignon</figcaption></figure>du foin et de la paille ont été pressés en petites bottes<figure class="image image_resized" style="width:56.74%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/759/maximized/359380702_156997427398311_2192037679274218646_n.jpg?1693128808"><figcaption>Paille Bio en petites bottes sous l'orage</figcaption></figure><figure class="image image_resized" style="width:57.66%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/762/maximized/352773638_145247325239988_7742586659726295006_n.jpg?1693129307"><figcaption>Ramassage à la main de 35T de petites bottes&nbsp;</figcaption></figure><figure class="image image_resized" style="width:59.17%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/763/maximized/350130325_145247225239998_1473462964888499113_n.jpg?1693129368"><figcaption>Transport du foin &nbsp;empilé sur le char</figcaption></figure>un cheptel est arrivé<figure class="image image_resized" style="width:44.48%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/764/maximized/369861046_185011437930243_4582895232528465365_n.jpg?1693129427"><figcaption>Repos des agnelles à l'ombre du verger par une chaude journée d'été</figcaption></figure><figure class="image image_resized" style="width:45.14%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/778/maximized/IMG-20230722-WA0011.jpg?1693133947"><figcaption>Brebis en pâture</figcaption></figure><figure class="image image_resized" style="width:45.62%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/776/maximized/IMG-20230722-WA0001.jpg?1693133778"><figcaption>Un troupeau calme et affectueux</figcaption></figure>et un garage a commencé à être aménagé en fromagerie !<figure class="image image_resized" style="width:46.6%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/767/maximized/370592625_188633754234678_9194341126725939796_n.jpg?1693129994"><figcaption>Installation des réseaux dans la future fromagerie</figcaption></figure><figure class="image image_resized" style="width:42.97%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/772/maximized/IMG-20230815-WA0000.jpg?1693132986"><figcaption>Tout feu tout flamme dans le projet!</figcaption></figure>Après cette année riche en émotions, faite d'apprentissage et de constructions, je pourrai enfin commencer ma production fromagère grâce à votre soutien financier. Les brebis, actuellement en reproduction, mettront bas en février 2024, permettant ainsi un début de production fromagère en mars 2024.Je commercialiserai de la tome de brebis, du fromage type feta dans une saumure faite d'aromates, des pâtes molles crémeuses et fondantes, des lactiques frais et affinés et le fameux yaourt de brebis dont tout le monde raffole ! Toute la production sera délivrée en circuits courts.<figure class="image"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/775/maximized/IMG-20230716-WA0003.jpg?1693133737"><figcaption>brebis en pâturage sous couvert forestier</figcaption></figure>Ce projet est celui d'une vie entière. Aucune aventure ne peut être accomplie seul. Merci à tous ceux qui m'aident et &nbsp;soutiennent &nbsp;une agriculture biologique, paysanne et durable !<figure class="image image_resized" style="width:85.13%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/773/maximized/20230810_173333.jpg?1693133082"><figcaption>Merci à vous!&nbsp;</figcaption></figure>

On va pas en faire tout un fromage bio ? eh bien si! Grâce à vous, une fromagerie  artisanale va voir le jour ! 

Parlons un peu plus précisément du projet financé. En effet, la transformation fromagère repose sur la création de locaux hygro et thermorégulés, respectant des normes d’hygiène et de sécurité strictes.La fromagerie est auto-construite dans un garage de 50m² qui doit être entièrement réaménagé. A l'heure actuelle, les évacuations d'eaux usées ont été installées et une dalle béton isolée a été réalisée.<figure class="image image_resized" style="width:51.13%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/774/maximized/IMG-20230810-WA0004.jpg?1693133139"><figcaption>L'intérieur de la future fromagerie qui se finalisera grâce à vous</figcaption></figure><figure class="image image_resized" style="width:48.89%;"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/124/796/maximized/20230827_142506.jpg?1693148769"><figcaption>Dalle isolée</figcaption></figure> Cette fromagerie artisanale sera composée d’une salle de fabrication, d’une salle de lavage, d’une cave d’affinage pour les pâtes molles et lactiques, d’une cave d’affinage pour les pâtes pressées non cuites (PPNC), d’une chambre froide et d’une salle d’emballage.Financement des panneaux sandwichL’ensemble des locaux, à l’exception de la cave PPNC, est constitué de panneaux sandwich formant un revêtement facilement nettoyable, isolant, propre aux exigences des laboratoires de transformation alimentaire en particulier en lait cru.  Ces panneaux sont coûteux et représentent une part importante de l'investissement initial de mon projet. En atteignant le premier palier de 11 000 €, l'ensemble des portes et fenêtres pourra être financé et en atteignant le deuxième palier de 22 000 € vous me permettriez de financer à hauteur de 100% l'ensemble des panneaux sandwich et vous contribueriez grandement à la réussite de mon projet! <figure class="image"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/125/705/maximized/image.png?1695050701"></figure><figure class="image"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/125/704/maximized/image.png?1695050666"></figure>Les panneaux sandwich constituent le pôle important d’investissement dans l’aménagement des locaux, votre soutien est précieux et je vous en suis grandement reconnaissant ! En espérant vous voir un jour dans les parages, merci à vous!!!William HANDAL167 rue de la filature39160 BALANOD#Pour les personnes souhaitant contribuer par chèque, vous pouvez l'envoyer par courrier à l'adresse ci-dessus<figure class="image"><a href="https://jeparticipe.carrefour.com/fr" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img src="https://miimosa.s3-eu-west-1.amazonaws.com/production/images/raws/000/126/866/maximized/zz_Old_2_bandeau_laureats.jpg?1697726816"></a></figure>

Gravé dans la roche

Un fromage de votre choix vous est offert sur place + votre nom inscrit sur la bergerie

Ovin euros

Envoie d'un morceau de tome de brebis ou d'un pot de feta dans toute la France + une visite de la ferme pour vos prochaines vacances + votre nom inscrit sur la bergerie 

Sheepment =)

Dégustation à la ferme de fromages avec vins de la région + votre nom inscrit sur la bergerie

Pour les gourmets

Une matinée d'élevage avec repas à la maison et dégustation de produits locaux + Votre nom inscrit sur la bergerie

Vie ma vie d'éleveur

Une journée agnelage : apprendre à faire naitre des agneaux + un repas à la ferme et dégustation de produits locaux + votre nom inscrit sur la bergerie

Journée agnelage

Une journée à la fromagerie, de la traite à la fabrication + un repas à la ferme et dégustation de produits locaux + votre nom inscrit sur la bergerie

On va en faire tout un fromage !

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