"Les Dons du Verger" - Confiserie Paysanne

La Confiserie Paysanne plante ses racines à Béduer...

Je m'appelle Anaïs, initialement professionnelle du spectacle (maquilleuse, régisseuse de production...) je me reconvertis dans l'agriculture en créant une Confiserie Paysanne Bio.

Arboriculturice détentrice d'un BPREA  depuis décembre 2023, j'expérimente des recettes grâce à mes cueillettes sauvages et je me suis entrainée afin de passer un CAP chocolatière en candidate libre les 20 et 21 juin 2024. Et j'ai été admise!  

Pour m'entraîner j'ai autofinancé un laboratoire éphémère dans une pièce de ma maison. 

La Confiserie paysanne "Les Dons du Verger" se construit, à petits pas et surement, grâce à une production issue de cueillettes sauvages et chez des particuliers partenaires. L'intégralité de la production est transformée en confiseries chocolatées, pâtes de fruits, sirops, confitures et conserves.

Je distribue mes créations et mes expériences (pour ne pas tout manger seule et continuer à passer les portes) dans mon réseau et sur les marchés de Noël locaux. 

Cet été je serais au marché de Marcilhac sur Célé le mardi de 17h à 20h et au marché de Cajarc de 14h à 17h.

Grâce à cela j'ai rencontré Brigitte qui me confie une parcelle de 2 ha sur la commune de Béduer pour y installer le verger. Entourée d'anciennes haies et bordée par le GR 65, ce lieu invite au recueillement face à une vue magnifique de la campagne environnante.

Le projet de mise en place d'un petit verger diversifié à Béduer avec fruits, petits fruits, fleurs comestibles et aromatiques se concrétise.

Il faut maintenant commencer à préparer la terre (préparer des buttes de Bois Raméal Fragmenté (BRF) permettant un travail du sol naturel) pour y planter à l'automne 2024 des fraisiers, une pépinière de fruitiers puis des scions (petits arbres). Les plantations s'échelonneront sur 5 ans pour répartir les coûts et limiter les dégâts si une plantation ne prend pas ou grille sous le soleil, répartir le temps de travail et ... Les cultures seront réalisées dans le respect de l’environnement et du  paysage, des espaces test circulaires sur BRF ou jardins forêts syntropiques seront menés. J'adhérerais au label AB et éventuellement Nature et Progrès.

Je suis intermittente du spectacle et compte le rester jusqu'à ce que le verger soit en pleine production (5 à 9 ans). L'intermittence étant un régime précaire, les banques sont parfois frileuses pour prêter de l'argent.  Comme il me faut investir dans des outils, mon statut de cotisante solidaire ne me permettant pas de demander les subventions gouvernementales à ce jour, j'ai besoin de votre aide pour financer les premiers investissements.

Pour pouvoir être opérationnelle dès 2024 un investissement de 10000 € est nécessaire, voici ci dessous le décompte et le détail des mes besoins.

La collecte se fera par paliers:

-Première étape > 4 000€ qui correspond aux petits outils et leur maison

-Seconde étape > 7 000€ c'est les outils à moteur... 

-La dernière ligne droite > atteindre les 10 000€ il ne restera plus qu'à planter des arbres!

Arbres et protections pour une année de plantation 1800€:

Les outils à moteur, je fais le choix de privilégier les batteries rechargeables 3 500 € (le Bois Raméal Fragmenté est récupéré auprès de partenaires):

Les petits outils et leurs maisons : 4 000 €:

Le système d'irrigation pour 1 cercle de culture 700€:

Pour ce-lles-eux qui le souhaitent il est possible de participer par chèque libellé à mon nom.

Je m'occupe d'autofinancer, par la suite, le matériel supplémentaire pour le laboratoire de transformation, les contenants, le stand mobile...