Aidez-nous à reprendre la Conserverie de Touraine !
par
Jo Brisseau, Louise Gachot et Marion Darniche
Don avec contrepartie
3 grands épicuriens aux valeurs communes s’associent pour reprendre une conserverie centrée sur le bon, le gourmand et le local !
Brabant Wallon
Candes-Saint-Martin, France
68%
87
Bijdragers
10 290 €
in 15 000 €
Project gefinancierd!
Le 9 août 2024
Door dit project te ondersteunen, werkt u aan:
Presentatie van het project
Jo, Louise et Marion,
épicuriens professionnels !
Amis depuis quelques années, notre rencontre s’est faite autour d’un verre de vin, chose assez classique pour Chinon, là où nous vivons !
Réunis par la bonne bouffe, le bon vin, l’amour de notre territoire, nous sommes déjà bien implantés localement.
Jo et Louise tiennent un restaurant à Chinon, « Au Local », dont le credo « produits d’ici, idées d’ailleurs » résume bien leur philosophie ! Des produits sourcés à 50km autour de Chinon, en direct producteurs, du frais, du vrai, du bio.
Marion travaille dans les truffes, le diamant noir local ! Elle contribue à la renaissance de cette filière oubliée. Car oui, Chinon était le berceau de la truffe, il y a fort fort longtemps, bien avant le très connu Périgord.
Vous l’avez compris, nous ne sommes jamais très loin quand il y a des projets gastronomiques !
Le projet de reprise :
Lorsque Estelle nous a annoncé l’arrêt de sa conserverie après l’arrivée de son bébé, nous n’avons pas hésité une seconde ! Cela faisait certain temps déjà que l’idée trottait dans la tête de Jo notamment ! Il avait l’envie de pouvoir proposer à emporter « Au Local ». Finalement, le projet avait été mis de côté, car difficilement réalisable au sein du restaurant (nous n’avons pas eu le droit de déplacer le château de Chinon pour nous agrandir !)
La Conserverie de Touraine est une affaire qui roule. Depuis 2019, Estelle a su se placer comme un acteur incontournable de la conserverie sur le territoire. Elle ne travaille que le végétal, bio, issu du circuit court, et privilégie les « légumes moches » et les « hors calibre ». Ses produits sont disponibles dans les bars à vin, épiceries fines, guinguettes, magasins de producteurs de l’Indre-et-Loire.
Et la suite ?
Nous avons l’envie de continuer le travail d’Estelle. La Conserverie a tellement d’atouts ! Même si pour certains, les bocaux, c’est vieillot, nous on adore ! On ne leur trouvent que des avantages :
- Une durée de vie d’en moyenne 4 ans (vous pouvez faire du stock !)
- Ils se gardent dans un placard, sans consommer d’énergie (et hop, on baisse la facture d’électricité)
- On peut tout faire : sucré, salé, végé, carné … un repas entier tout en bocal, c’est possible ! (Fini la peur du dimanche soir et son « qu’est-ce qu’on mange »…
- Le verre est 100% recyclé en France et vous pouvez faire plein de DIY avec nos bocaux (vive Pinterest !)
On a aussi plein d’idées :
- Des nouvelles recettes, toujours avec des producteurs locaux (spoiler, on adore le fromage)
- Lancer une gamme de plats cuisinés et de produits carnés (le réconfort d’un saucisse/lentilles en plein hiver…)
- Vendre directement aux particuliers (click and collect, AMAP, marchés de producteurs…on va se voir souvent !)
Bref, le changement dans la continuité, voilà ce que nous vous proposons !
Waar is de collectie voor?
Nous faisons appel à vous pour nous aider à faire perdurer la Conserverie de Touraine !
Le projet avance rapidement, nous espérons lancer notre première production en octobre. Votre participation va nous aider à nous équiper totalement :
- Palier 1 - 6 000€ : Nos premiers achats chez nos producteurs et racheter à Estelle son stock de bocaux vides (on profitera des derniers légumes d’été !)
- Palier 2 - 10 000€ : Remplacer la vieille sauteuse, qui fut une bonne compagne pour Estelle, mais qui donne d’inquiétants signes de fatigue ! (Oui ça s’appelle une sauteuse, mais c’est un poil plus gros que celle que vous devez avoir dans vos placards.
- Palier 3 - 15 000€ : On lance la gamme de plats cuisinés carnés, grâce à l’achat d’un hachoir
- The last but not the least - 18 000€ : Achat d’une imprimante pour nos étiquettes. Cela nous permettra d’être autonome d’un bout à l’autre de la chaine de production et de pouvoir faire des petites séries d’étiquettes (zéro gaspi !)
Pour ceux qui souhaiteraient participer par chèque, il est important de préciser avec votre chèque votre nom, prénom et adresse e-mail afin que vous puissiez être ajoutés manuellement au montant de la collecte. Pour l'ordre, merci d'indiquer Jo Brisseau, nous attendons l'ouverture officielle du compte en banque. Vous pouvez envoyer votre contribution à l'adresse suivante :
CONSERVERIE DE TOURAINE
2b rue du Château
37500 Chinon
UN GRAND MERCI à vous tous de nous soutenir et de nous suivre dans cette aventure de la Conserverie de Touraine !
Contreparties
Voor 10 euros of meer
Le coup de pouce
Un grand merci sur nos réseaux sociaux !
1 keer gekozen
Voor 15 euros of meer
C'est l'heure de l'Apéro !
Une tartinade pour un apéro Made In Touraine
Beschikbaar
décembre 2024
Levering
Nationaal
3 keer gekozen
Voor 30 euros of meer
L'apéro, oui, mais avec les copains !
La découverte de notre trio de tartinades apéro !
Beschikbaar
décembre 2024
Levering
Nationaal
20 keer gekozen
Voor 50 euros of meer
Un diner de chef !
Le trio de tartinades, un plat cuisiné et le livre de recettes du chef Jo !
Beschikbaar
décembre 2024
Levering
Nationaal
21 keer gekozen
Coup de
Voor 75 euros of meer
La Touraine dans l'assiette et dans le verre
Le kit du diner de Touraine : trio de tartinades accompagné des crackers du chef Jo, le plat cuisiné et sa bouteille de vin de Chinon !
Beschikbaar
décembre 2024
Levering
Nationaal
21 keer gekozen
Voor 100 euros of meer
La balade gourmande
Découvrez Candes-Saint-Martin, l’un des plus beaux villages de France, lors d’une balade gourmande avec l'équipe. Bien sur, elle se terminera à la conserverie avec un apéritif ! (Pour 2 personnes)
Resterende hoeveelheid
16
Beschikbaar
avril 2025
Levering
Ter plaatse op te halen
14 keer gekozen
Voor 300 euros of meer
Le cours de cuisine !
Passez derrière les fourneaux avec le Chef Jo ! Lors d’une demi-journée, apprenez à cuisiner comme un chef. Découvrez comment pimper nos recettes à l’aide de nos bocaux, pour des apéros/diners mémorables ! (pour 2 personnes)
Resterende hoeveelheid
20
Beschikbaar
avril 2025
Levering
Ter plaatse op te halen
Voor 500 euros of meer
Conserveur d'un jour
Une journée entière avec nous ! Du matin au soir, découvrez notre quotidien : visite chez nos producteurs, préparation-empotage de nos bocaux, lancement de l’autoclave, étiquetage ! Rassurez-vous, on s’occupe de la pause dej’ et vous ne repartirez pas les mains vides ! (Pour 2 personnes)
Resterende hoeveelheid
7
Beschikbaar
avril 2025
Levering
Ter plaatse op te halen
3 keer gekozen
Don libre
1
Selecteer een project
afhankelijk van het thema, de locatie of de beloningen.
2
Kies een beloning
en pas het bedrag van uw bijdrage aan.
3
Ontvang uw producten
of geniet van de verblijven of ervaringen dat uw uitgekozen heeft.
4
Deel uw ervaring
op sociale media @miimosa_fr om de projecten en projectdragers verder te ondersteunen.