Création d'une Chèvrerie et Fromagerie dans l'Indre

Je m’appelle Céline, j’ai 32 ans et 2 enfants, je suis sur le point de changer radicalement de vie en m’installant en tant qu’éleveuse de chèvres laitières avec transformation fromagère.

En 2001 j’ai obtenu mon B.E.P secrétariat-comptabilité puis j’ai effectué plusieurs travails principalement de la caisse et vente. En 2013 ma vie a pris un tournant, je me suis séparé de mon mari avec qui j’avais eu un enfant, puis j’ai rencontré mon conjoint qui m’a fait découvrir ce métier et avec qui j’ai un enfant de 6 mois.

 

Mon conjoint est né dans le milieu agricole et il m’a parlé de son futur projet de reprendre une exploitation avec des chèvres, de là j’ai voulu me former pour ne pas le suivre à l’aveugle. Je me suis donc inscrite au CNEAC pour effectuer un Bac Pro CGEA (Conduite Gestion d’Exploitation Agricole) par correspondance en 1 an que j’ai donc obtenu en juin 2015. Pendant cette année-là j’ai effectué des stages dans une exploitation caprine avec transformation fromagère. C'est notamment grâce à ces stages et les maîtres de stage que j’ai appris à aimer ce métier. Être auprès des chèvres, m’occuper d’elles, et faire des fromages : c’était une évidence je voulais faire ce métier. 

 

J’ai donc pris 6 chèvres et 1 bouc chez moi pour commencer doucement et bien m’adapter. Je leur ai donc fait faire des bébés que j’ai élevé et grâce au lait je me suis entrainée à faire mon fromage pour moi, la famille et les amis. Puis j’ai pris d’autres chevrettes pour les élever. A côté de ça, j'ai également entrepris les démarches pour  m'installer en tant que JA (Jeune Agriculteur).

Mon installation en individuelle se fera en juin 2017, c’est une création d’exploitation, je pars de rien, tout est en autofinancement et la plupart des travaux sont effectués par mon conjoint, tout ça pour ne pas dépendre d’une banque. Je vais commencer par un petit troupeau d’environ 40 chèvres avec des mises bas prévues d’avril à mai (30 chèvres en gestation) et j’augmenterai petit à petit mon troupeau en élevant les chevrettes. D’ici 2 à 3 ans je pense avoir 60 chèvres environ et des agrandissements seront obligatoires et à ce moment-là mon conjoint me rejoindra pour créer une société ensemble.

 

 

Les fromages que je fabrique sont principalement: le Selle-sur-Cher, mais je fais aussi des pyramides, des coeur au sel blanc et une petite touche personnelle que vous pourrez découvrir en venant découvrir le métier, des crottins , des boules appéritifs. Pour l'appéritif je propose différents assaisonnements à l'échalotte, ail, pavot, sesames, chorizo.

 

 

 Pour débuter, je ferai de la vente à l’affineur puis de la vente à la ferme. Je souhaiterai faire venir les écoles afin d’expliquer le métier d’éleveur et fromager aux enfants et de leurs montrer la fabrication des fromages. J'aimerai aussi organiser des visites de l'exploitation avec des dégustations. Je ferai pâturer les chèvres, elles seront rarement renfermées dans le bâtiment seulement quand le temps ne le permettra vraiment pas et au moment des mises bas sinon elles pourront sortir dans leur parc et rentrer comme bon leur semble.

Actuellement j’ai autofinancé mon cheptel actuel, le matériel pour la construction de la chèvrerie avec les fondations et l'aménagement du terrain (car terrain pentu et argileux), une partie de la fromagerie, un tank à lait, un lave-vaisselle, et un peu de matériel de fromagerie et de chèvrerie ainsi qu'un thermiseur afin de donner le colustrum et le lait des mères aux bébés sans risques. Je suis trés soutenu par ma famille et je les remercie au passage !

- L'aménagement de la chevrerie...1300€ 

(Cornadis, quais de traite en bois)

- L'aménagement de la fromagerie et du materiel de fromagerie... 4450€

(Panneaux sandwichs, tables d'egouttage, moules à fromage)

- L'aménagement pour recevoir les écoles...1500€

(Aménager le terrain pour recevoir les bus, ainsi qu'une pièce)

- un pH mètre ... 800€

(C'est pour être le plus régulier possible sur le point de vue technique, avec sonde, solution tampon et chlorure de potassium)

 

Pour tous ceux et celles qui ne veulent pas passer par internet, vous pouvez m’envoyer vos dons directement à l’adresse suivante :

Mme Beaufrere Céline

2 le haut ray, 36600 VEUIL, FRANCE

Je reverserai la somme reçue sur le site MIIMOSA. Pensez à bien me communiquer vos coordonées pour les contreparties.

 

Je compte sur vous pour votre soutien et vous remercie chaleureusement d’avoir porté attention à mon projet et peut-être d’y contribué.

A très vite j’espère à la Chèvrerie du Cabrioray.