Un lieu de partage et une brasserie au cœur de notre domaine

Aux Vignes des Garbasses, nous voulons faire bien plus que vous accueillir : Visiter un domaine viticole, c’est entrer dans un lieu vivant. En 2026, nous faisons le choix de renforcer cette immersion. Dans un contexte en constante évolution, nous croyons plus que jamais à la valeur du lien, du partage et de l’authenticité.

Guy ouvre un nouveau chapitre au domaine. Face à l’évolution des habitudes de consommation, il choisit d’innover. Il se lance dans l’aventure de nouvelles fermentations pétillantes : des créations artisanales, vivantes, ancrées dans notre terroir, pensées pour répondre aux envies d’aujourd’hui — plus de diversité, plus de liberté, toujours autant d’exigence. C'est la naissance de la bière au jus de raisin où la "vière" avec autant de saveurs que de cépages.

Fanchon, quant à elle, donne un écrin à cette évolution. La salle de réception "Le Grenier de Fanchon "devient un véritable lieu d’expériences autour des accords mets & vins et bientôt vières. Un espace chaleureux, vivant, où l’on vient découvrir, comprendre, déguster, partager : un lieu qui rassemble toutes les sensibilités autour d’une même table, dressée et concoctée par Fanchon.

Aujourd’hui, pour concrétiser cette double ambition — innover dans les fermentations et créer un espace d’accueil à la hauteur de notre vision — nous faisons appel à votre soutien pour atteindre notre objectif de  collecte de 12000€.

2026 sera notre 30° millésime et  nous n'avons jamais cessé de faire évoluer cette petite exploitation familiale de 12Ha, tout en adaptant le potentiel de notre terroir de galets des Pyrénées et la mise en avant de nos cépages autochtones du Gaillac. Ainsi riche d'une douzaine de références, notre gamme de bouteilles de vins apporte atypicité, authenticité et personnalité de notre travail. L'ensemble de nos vins sont commercialisés en circuits courts: en B to C depuis le début de la reprise de l'exploitation familiale par Guy en 1996, en partie sur notre site : https://www.vignesdesgarbasses.fr/categorie-produit/nos-vins/

En 2010, lorsque j'ai rejoint Guy dans cette aventure, nous avons orienté le domaine sur un accent proximité client avec de nombreuses dégustations estivales et des salons de vins dans toute la France pour colporter l'image de notre micro-appellation : IGP Côtes du Tarn Cabanès, la plus petite appellation d'Occitanie.

C'est dans cet esprit d'une viticulture paysanne et raisonnée que nous envisageons de vous communiquer nos savoirs faire. Ni Guy, ni moi-même n'aurais pensé un jour, rénover un bâtiment agricole en salle de réception pour vous accueillir vous, clients et votre famille, vos amis, les groupes d'entreprises, les associations et tous les passionnés du vin...en soit : vous, les épicuriens.

Le confinement de 2020 a été une onde de choc pour notre trésorerie. Aussi, nous avons mis en place un espace de vie : "le grenier de Fanchon". Pendant ces cinq dernières saisons estivales, il nous a permis d'accueillir plus de clients dans une ambiance familiale, bienveillante et solidaire, en un lieu profondément ancré dans notre terroir. Pour prolonger ces moments de partage au-delà de l'été, nous souhaitons aujourd'hui l'équiper d'une pompe à chaleur et ainsi vous y accueillir confortablement tout au long de l'année.

C'est dans cette même dynamique que nous souhaitons faire évoluer notre offre : si depuis toujours nous célébrons notre terre à travers le vin, nous voulons aujourd’hui aller plus loin et faire naître, au cœur même du domaine viticole, une microbrasserie artisanale. Des bières & vières façonnées ici, au rythme des saisons, inspirées de nos parcelles, de nos récoltes et de nos rencontres.

Diversifier, c’est notre dernière flèche ! Plutôt que de désalcooliser nos vins face à la déconsommation, nous choisissons d’élargir notre palette avec des bières et vières artisanales et des boissons sans alcool, toutes façonnées avec le même soin et la même exigence.

Créer une vière, c’est élaborer une boisson co-fermentée à partir de jus de raisin et de bière blonde : une rencontre entre deux mondes, deux savoir-faire, deux cultures de fermentation.

Avant de nous lancer, nous avons voulu tester l’idée. Nous avons confié ces premiers brassins à un ami brasseur afin de valider le process et d’affiner l’équilibre des arômes. La dégustation auprès de notre clientèle a été révélatrice : curiosité, surprise… puis enthousiasme. Cette première expérience a confirmé que cette création avait toute sa place au domaine.

Aujourd’hui, nous souhaitons aller plus loin et maîtriser cette production chez nous, au cœur de notre cave. Accueillir tous les goûts, toutes les envies, sans jamais renier l’âme du domaine : voilà notre engagement. Mais pour donner vie à cette nouvelle étape, nous avons besoin de vous.

En contribuant, vous participez concrètement à l’installation de la microbrasserie, et à l'évolution de notre cave à boire et à manger. Vous donnez ainsi un nouveau souffle à cet espace de rencontre, pour qu'il porte encore plus haut les valeurs des Vignes des Garbasses.

• 1er palier - 7200€ : soutenir à l'achat de petits équipements indispensables au lancement de la microbrasserie ;  l’installation réglementaire du gaz, conforme aux normes en vigueur ; l’investissement dans une remplisseuse pour fûts et bouteilles. Ces investissements sont essentiels pour produire sur place, en toute sécurité, et garantir une qualité constante à chaque brassin

• 2° palier à 12000€ : sera de finaliser l'installation d'un système de chauffage (pompe à chaleur ou poële à bois) performant et respectueux de l'environnement pour vous accueillir tout au long de l'année.

Aux Vignes des Garbasses, passion, partage et gourmandise guident chaque étape de notre audace et de notre évolution.

Votre soutien n’est pas simplement un don : c’est une pierre posée à l’édifice, un geste de confiance, un engagement à nos côtés pour faire vivre un lieu authentique, indépendant et audacieux.

Nous vous remercions sincèrement pour votre contribution et mettrons tout en œuvre pour vous accueillir autour d'un verre dans notre "Grenier de Fanchon".

Si vous souhaitez participer à cette collecte, sans réaliser un virement, vous pouvez aussi par chèque et l’envoyer à l’adresse du domaine :  Les Vignes des Garbasses 417 route des vignes 81500 CABANES.

Merci d'écrire avec nous la suite de l'histoire !

Vos vignerons : Fanchon & Guy