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parÂ
L'Ă©quipe de la PUR COOP
Don avec contrepartie
La coopérative de restauration 100% végétale et gourmande dont la mission est de changer le monde à coups de fourchette a besoin de vous !
Grand Est
Strasbourg, France
48%
41
Contributeurs
27 jours
restants
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sur 6âŻ000 âŹ
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Présentation du projet
Notre coopérative a besoin de votre soutien !
Cela fait dĂ©jĂ 2 ans que nous nous sommes lancĂ©s dans cette folle aventure : nous avons crĂ©Ă© une coopĂ©rative de restauration pas comme les autres. Malheureusement, nous peinons Ă passer ce cap si difficile des premiĂšres annĂ©es, dans un contexte Ă©conomique toujours plus fragile et qui ne facilite pas les projets innovants. Câest pour cela que nous avons besoin de votre aideÂ
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La PUR COOP : premiÚre coopérative de restauration 100% végétale en France
La PUR COOP est la premiÚre coopérative de salarié.e.s (SCOP) de restauration 100% végétale, créée fin 2022 et regroupant plusieurs établissements à Strasbourg.
Des lieux avec de forts engagements Ă©cologiques et sociĂ©taux : fait maison, local, bio, de saison, zĂ©ro dĂ©chet, oĂč lâon se donne pour mission de changer le monde Ă coups de fourchette.
Qui sommes-nous ?Â
Nous sommes 9 coopérateur.rice.s salarié.e.s : Beth, GeneviÚve, Juliette, Margaux, Stéphanie, Jean-Yann, Marceau, Victor, Benoit.
Et 25 salariĂ©.e.s motivĂ©.e.s et fier.e.s de travailler pour ce projet :  Elise, Simon, Elena, GrĂ©goire, Ola, LĂ©andro, Asia, Missia, Vincent, etc.Â
Une coopérative, pourquoi ?
Tout simplement car ce modÚle coopératif nous permet de développer en commun et de maniÚre indépendante l'activité professionnelle de restauration que nous voulons voir émerger dans un secteur trÚs enraciné dans ses traditions - et cela dans le respect et la protection de la planÚte, des animaux et des générations futures.
Le choix de cette forme de société constitue une adhésion à des valeurs coopératives fondamentales : la prééminence de la personne humaine, la solidarité et le partage.
Lâorganisation et le fonctionnement de notre coopĂ©rative assurent la dĂ©mocratie dans lâentreprise et la transparence de sa gestion, notamment Ă travers la mise en place dâune gouvernance Ă autoritĂ© distribuĂ©e en holacratie et la pratique dâune Communication Non Violente. Chacun.e, dans ses rĂŽles, a autoritĂ© pour mener Ă bien ses missions et projets. Un ComitĂ© de pilotage et un ComitĂ© RH, Ă©lus, coordonnent le fonctionnement de l'entreprise.
Notre manifeste : faciliter l'accĂšs Ă une restauration plus vertueuse et inspirante
Le projet dâentreprise portĂ© par notre coopĂ©rative Ă©mane de notre volontĂ© de vivre dans un monde plus juste dont lâHomme serait un maillon vertueux. Elle implique de reconstruire une SociĂ©tĂ© durable et bienveillante en transformant nos modes de consommation, plus particuliĂšrement notre alimentation, et en respectant la planĂšte et ses habitants.
Ăa sent lâpĂątĂ© (vĂ©gĂ©tal)
Chacun.e consomme «âĂ son niveauâ» des vĂȘtements, du carburant, des objets⊠mais il y a un besoin que que tous les ĂȘtres humains ont en commun : ils et elles mangentâ!
Agir pour encourager une alimentation plus vertueuse est pour la PUR COOP le levier le plus efficace pour rĂ©duire lâimpact de sa consommation sur lâĂ©cosystĂšme, mais aussi sur notre santĂ©, afin de voir Ă©merger un monde plus respectueux de la planĂšte et de ses habitants humains et animaux.
Le pari du végétal : une urgence à nos yeux
Lâindustrie mondialisĂ©e et intensive de lâĂ©levage et de la pĂȘche (la production de lâalimentation des animaux, leur Ă©levage et leur abattage) a perdu en 50 ans toute humanitĂ© et cause une grande et intolĂ©rable souffrance animale en contribuant conjointement Ă la mort dâune agriculture naturelle et paysanne, Ă la destruction des forĂȘts, et Ă la pollution des sols, des ocĂ©ans et de lâair.
Le secteur de la restauration se doit de montrer lâexemple. Câest pourquoi nous, associĂ©.es de la PUR COOP, avons choisi de retirer tous les produits dâorigine animale de nos cartes.
Notre mission : changer le monde Ă coups de fourchette
Lâambition de la PUR COOP est de faciliter et dâencourager lâaccĂšs Ă lâalimentation vĂ©gĂ©tale et vertueuse, via nos restaurants et notre service traiteur proposant une cuisine maison, locale et majoritairement biologique, mais aussi gourmande et conviviale, afin quâil nây ait plus Ă choisir entre la raison et le plaisir.
Pour ce faire, toute lâĂ©quipe sâefforce de proposer jour aprĂšs jour des recettes et ingrĂ©dients qui Ă©pateront mĂȘme les plus sceptiques des omnivores.
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Nos 3 restaurants et notre service traiteur
Origin, coffee-shop végétal - 122 Grand Rue à Strasbourg
Dans ce petit shop cosy et chaleureux, on trouve tous les jours un large choix de viennoiseries en libre service, gĂąteaux, tartes, sandwichs, plats, cuisinĂ©s avec des ingrĂ©dients en grande majoritĂ© bio, Ă dĂ©guster tout au long de la journĂ©e, accompagnĂ©s dâune gamme de cafĂ©tĂ©ria crĂ©ative et de jus fraĂźchement pressĂ©s.
Les client.e.s, vegans, vĂ©gĂ©tariens, flexitariens ou omnivores, strasbourgeois ou touristes, entrent tout au long de la journĂ©e, sĂ©duits par lâallĂ©chante vitrine garnie et la dĂ©coration chaleureuse de la boutique. Il est frĂ©quent dâentendre des client.e.s dirent ne pas percevoir de diffĂ©rence entre les classiques viennoiseries ou sandwich âthon mayoâ que lâon a (eu) lâhabitude de manger, et les recettes proposĂ©es dans le coffee-shop.Â
La Bouture, cantine vivante & potager culturel - 11 Presqu'Ăźle Malraux Ă Strasbourg
La Bouture, dont le nom fait poĂ©tiquement rĂ©fĂ©rence au renouveau, marie lâambiance industrielle de la tour Seegmuller, avec la chaleur du bois, le rĂ©confort du mobilier chinĂ©, et la douceur des innombrables plantes et boutures qui ornent ce lieu haut de plafond.
La Bouture propose des formules adaptĂ©es Ă chaque moment de la journĂ©e :Â
- des petits déjeuners le matin avec des cafés et thés de spécialité aux saveurs raffinées,
- des plats de saison tous les midis en libre service, avec une cuisine familiale,
- Des gĂąteaux et pĂątisseries lâaprĂšs-midi,
- Des cocktails et mocktails, des bons vins bio et naturels, et une formule aperitivo le soir avec une offre de tapas et planchettes,
- ainsi quâun brunch Ă volontĂ© le dimanche
La Bouture est aussi un lieu de culture et de pĂ©dagogie qui accueille des Ă©vĂ©nements professionnels ou privĂ©s : confĂ©rences, spectacles, ateliers crĂ©atifs (cuisine, dessin, couture), privatisationâŠ
Ancrage Café, Repaire alternatif - 5 rue de la coopérative à Strasbourg
SituĂ© dans le tiers-lieu transfrontalier strasbourgeois dĂ©diĂ© Ă l'Ăconomie Sociale et Solidaire (ESS) - Kaleidoscoop - l'Ancrage cafĂ© propose une offre de petite restauration qui Ă©volue au fil des saisons : plats en bocaux, sandwichs, gĂąteaux, cocktails, biĂšres artisanales locales, vins bio et cafĂ© de spĂ©cialitĂ©; pour les gens de passage sur le tiers lieu, les habitants du quartiers et les actifs de ce nouveau quartier. Des soirĂ©es concert sont organisĂ©es rĂ©guliĂšrement mettant en avant la scĂšne Alsacienne et Française.
CafĂ© alternatif et engagĂ©, il fait bon de sây arrĂȘter pour se dĂ©tendre et sâoffrir un moment de plaisir. L'Ă©quipe place la convivialitĂ© au cĆur du lieu et y organise rĂ©guliĂšrement des Ă©vĂ©nements.
Notre service traiteur - Ă Strasbourg et dans les environs
à la PUR COOP, nous proposons également des livraisons et prestations clé en main chez nos clients :
- Livraison de déjeuners aux entreprises et organisations de Strasbourg. Cette offre est quasiment zéro déchet (les plats sont servis en bocaux consignés)
- Cocktails dĂ©jeunatoires ou dĂźnatoires, ApĂ©ritifs, Petits dĂ©jeuners, Pauses cafĂ© ⊠Tout une gamme de prestations adaptĂ©es aux envies, besoins et budgets des clients, et ce pour divers type dâĂ©vĂšnements festifs professionnels ou privĂ©s (inauguration, sĂ©minaire, formation, assemblĂ©e gĂ©nĂ©rale, mariage, anniversaire, pot de thĂšseâŠ)
- Des pop-ups Ă©phĂ©mĂšres : ĂquipĂ©e en matĂ©riel dâĂ©vĂ©nementiel et du savoir-faire, la PUR COOP est en mesure de proposer une offre de restauration Ă©phĂ©mĂšre pour des Ă©vĂšnements grand public (MarchĂ© de NoĂ«l Off, Internationaux de tennis de Strasbourg, Buvette de piscine, festivals...)
Nos prestations sont livrées à vélo cargo à la force de nos mollets, toujours dans le souci de sobriété.
Parmi nos clients fidÚles : L'Eurométropole de Strasbourg, Les Universités de Strasbourg, La CAF du Bas-Rhin, Kaleidoscoop, La maison de l'emploi, Citiz...
Notre PUR'Cuisine - Point NĂ©vralgique de la PUR COOP
Si une partie des recettes est prĂ©parĂ©e directement sur place au sein des restaurants, la majoritĂ© est cuisinĂ©e dans notre atelier de production, situĂ© au cĆur du quartier de la Krutenau, oĂč plusieurs cuisinier.e.s concoctent chaque jour les produits commandĂ©s par les restaurants.
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Ă quoi va servir la collecte ?
La PUR COOP a aujourd'hui besoin de vous.
Nous traversons un moment difficile de la vie de notre coopérative ayant des difficultés à rembourser les dettes crées pour et pendant notre lancement. Dettes notamment causées par :
- une premiÚre année 2023 de mise en place administrative et opérationnelle difficile, avec la création et la montée en puissance des nouveaux restaurants ;
- dans un contexte Ă©conomique toujours plus tendu : inflation gĂ©nĂ©ralisĂ©e des coĂ»ts, situation politique instable, conditions mĂ©tĂ©o capricieuses ... comme pour beaucoup dâautres restaurants et commerces de proximitĂ© qui se voient contraints de fermer leurs portes.
Encouragé.e.s par le développement de notre activité et de nombreux évÚnements positifs depuis plusieurs mois, nous, coopérateur.rice.s et salarié.e.s, sommes déterminés à continuer de nous engager pendant cette période pour faire perdurer notre offre de restauration végétale et engagée, et conserver nos emplois dans cette coopérative dans laquelle nous croyons.
Accompagnés de nos conseils et d'experts, nous avons lancé des actions pour traverser ces difficultés financiÚres, continuer nos activités et par la suite rééchelonner notre dette afin d'assurer la pérennité de notre coopérative.
Câest la raison pour laquelle, nous avons le courage de vous inviter Ă nous soutenir pendant cette pĂ©riode, si vous aussi vous souhaitez contribuer Ă une autre vision de la restauration et permettre Ă notre coopĂ©rative de continuer son aventure.
đŻ Objectif de Financement : 12 000 eurosÂ
1er palier - 6 000⏠: Pour nous permettre de continuer à exploiter dans de bonnes conditions et sereinement nos activités pendant cette période. Par exemple faciliter notre gestion de trésorerie au quotidien, assurer la maintenance de nos équipements qui en ont besoin ...
2Úme palier 12 000⏠et plus : Pour nous permettre les quelques investissements nécessaires à notre exploitation et développement :
- du petit matĂ©riel pour les Ă©quipes : vĂȘtements de travail, ustensiles de cuisine ...
- une nouvelle machine à café à Origin
- du matériel de musique pour les concerts à Kaleidoscoop
Et si nous dépassons notre objectif, pourquoi pas une nouvelle machine à laver professionnelle pour notre cuisine qui en aurait bien besoin.
La collecte se fait en ligne mais vous pouvez aussi envoyer un chÚque à l'ordre de PUR COOP à l'adresse suivante (n'oubliez pas de nous laisser vos coordonnées pour avoir votre contrepartie) : PUR COOP - 8a rue Saglio 67100 Strasbourg.
Pour nous contacter : hello@purcoop.org
Un Ă©norme merci pour votre soutien ! đ§Ą
Nos partenaires :
Contreparties
Pour 10 euros ou plus
âïž Un cafĂ© de spĂ©cialitĂ© et un grand merci
Pour te remercier de ton geste tu pourras venir déguster un café de ton choix dans un de nos 3 restaurants et ton prénom sera mentionné sur notre tableau de remerciement en restaurant
Choisie 7 fois
Pour 20 euros ou plus
đ„ Un petit dĂ©jeuner chez Origin
Pour te remercier d'avoir participé ton prénom sera mentionné sur notre tableau de remerciement en restaurant et ton petit déjeuner sera offert chez Origin (1 café, 1 jus et 1 viennoiserie)
Choisie 2 fois
Pour 30 euros ou plus
đ„ Un bon dĂ©jeuner maison solo
On te propose pour te remercier un déjeuner dans un de nos 3 restaurants : 1 plat ou sandwich + 1 dessert + 1 boisson + 1 café, et ton prénom sera mentionné sur notre tableau de remerciement en restaurant
Choisie 2 fois
Pour 50 euros ou plus
đ„ Un dĂ©jeuner entre ami.e.s
Pour te remercier, on te propose un déjeuner à 2 dans un de nos 3 restaurants : 1 plat ou sandwich + 1 dessert + 1 boisson + 1 café. Bien sûr, ton prénom sera mentionné sur notre tableau de remerciement en restaurant
Choisie 7 fois
Pour 70 euros ou plus
đč Une soirĂ©e ApĂ©ritivo pour deux Ă La Bouture
Pour te remercier, on te propose : - La mention de ton prénom sur notre tableau de remerciement en restaurant - 2 Aperitivo à La Bouture : 1 boisson au choix (cocktail, mocktail, biÚre ou vin bio) + l'accÚs à un buffet salé à volonté
Choisie 1 fois
Coup de
Pour 90 euros ou plus
đ„ Un Brunch Ă volontĂ© pour deux Ă La Bouture
Bien sĂ»r on te propose la mention de ton prĂ©nom sur notre tableau de remerciement en restaurant. A cela s'ajoute : - 2 brunchs Ă volontĂ© Ă La Bouture avec des recettes incontournables en version vĂ©gĂ©tale (tofu brouillĂ©, bacon, saucisses, potatoes, viennoiseries, granola, pancakesâŠ) / Buffet sucrĂ© et salĂ©, boisson chaude et cocktail ou mocktail au choix
Disponibilité
septembre 2024
Choisie 6 fois
Pour 200 euros ou plus
đ» Un atelier de cuisine 100% vĂ©gĂ©tale et deux Aperitivo
Wahou ! Merci pour ton geste ! Pour l'occasion on te propose : - La mention de ton prĂ©nom sur notre tableau de remerciement en restaurant - Un atelier de cuisine vĂ©gĂ©tale pour t'initier ou te perfectionner - 2 Aperitivo Ă La Bouture pour fĂȘter ça : 1 boisson au choix (cocktail, mocktail, biĂšre ou vin bio) + l'accĂšs Ă un buffet salĂ© Ă volontĂ©
Choisie 1 fois
Pour 500 euros ou plus
đŸ La Formule entrĂ©e, plat, dessert avec boissons
Un immense MERCI, c'est exceptionnel ! Pour te remercier voilà ce que nous te proposons : - La mention de ton prénom sur notre tableau de remerciement en restaurant - Un carton de 6 bouteilles de crémant bio et naturel d'un nos producteurs - 2 Aperitivo à La Bouture : 2 boissons offertes (cocktail, mocktail, biÚre ou vin bio) + l'accÚs à un buffet salé à volonté - 2 brunchs à volonté à la Bouture : Buffet sucré et salé, boisson chaude et cocktail ou mocktail au choix - 1 invitation à notre prochaine soirée de la coopérative pour te remercier en personne
Don libre
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