Sauver Les Escargots de la Baie, élevage HVE

Suite à la canicule, j'ai perdu 90% des 800 000 escargots mis en parcs. J'ai besoin de financer l'achat d'un cheptel pour sauver la ferme.

par Amandine GARNIER

SIREN: 835267865

Saint-Broladre, France
J-3
Don avec contrepartie
4 259 € collectés
Objectif de 5 500 €
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Présentation du projet

Bonjour,

Je me nomme Amandine, 35 ans. J'ai créé mon entreprise agricole en 2018, tout d'abord seule, avec le soutien de la famille, puis accompagnée de mon mari et notre petit bout de chou né en 2020.

Après 8 ans en logistique,  je souhaitais revenir à des valeurs plus humaines,  en travaillant du Made In France et en lien avec la gastronomie

Naturellement le choix s'est porté sur les escargots, fleuron de notre gastronomie. 

J'ai donc changé de voie en 2017, préparé un BTS en agro-écologie et me suis lancée avec l'appui initial de mes parents. 

L'idée est d'élever les escargots de la façon la plus naturelle possible, en parc vegetalisés et en optimisant au mieux les apports en eau et intrants naturels externes. 

 

Notre démarche ayant abouti, nous avons été labellisés HVE (Haute Valeur Environnementale)  en mars dernier, gage d'un élevage respectueux de l'environnement et de la biodiversité locale. Nous somme d'ailleurs situés dans une zone protégée Natura 2000.

 

 

Nous faisons également partie du réseau Bienvenue à la Ferme

 

 


L'élevage est installé dans la baie du Mont Saint-Michel. Nous avons commencé avec 80 000 escargots en 2018, puis 160 000 en 2019, 300 000 en 2020 et 600 000 en 2021 ! Et cette année nous avions implanté 800 000 escargots dans les parcs végétalisés


Nos escargots sont reconnus pour leur qualité. Nous les cuisinons avec soin avec des ingrédients frais. Nous avons participé à plusieurs concours gastronomiques et avons remporté le Championnat d'Europe du meilleur produit festif en 2021.

Remise des prix du Concours gastronomique Européen octobre 2021


Tout se déroulait bien cette année. Les escargots mis en parc en avril lorsqu'ils avaient la taille d'une tête d'épingle avaient atteint la taille d'une pièce de 20 centimes en juillet.  

Malheureusement, c'était sans compter la canicule de mi-juillet et 41,7°C sous les planches et la végétation !

Nous avons arrosé quand nous le pouvions pour limiter la casse mais les escargots sont très fragiles est sensible à une bactérie, la pseudonomase, qui se développe lorsque chaleur et humidité se rencontre au delà de 25°C.  

Bref le casse tête cornélien: arroser et risquer la maladie ou stopper et les mettre en estivation?

Notre département étant en sécheresse renforcée et notre orientation étant en lien avec le respect de l'environnement nous avons pris le parti de mettre nos escargots en estivation, croisant les doigts. 

D'un côté comme de l'autre la perte était évidente, mais au moins l'impact environnemental a été limité.  

Aujourd'hui le constant est douloureux,  à minima 90% de perte dans les parcs, grillés...  Nous sommes très attristés de cette situation mais ne voulons pas baisser les bras. 

Coquilles d'escargots morts dans le parc

D'un point de vue assurance, l'escargot est la seule production en élevage spécialisé qui ne soit pas assurable en extérieur. Donc pas de possibilité d'indemnisation de ce côté. 

C'est pour cela que je fais appel à vous. J'ai besoin de financer l'achat d'un nouveau cheptel pour sauver ma ferme de la faillite.... 

Nous aimerions sauver notre ferme avec votre aide, racheter un cheptel,  honorer les commandes et pouvoir ainsi financer la nouvelle saison 2023 !

 

A quoi va servir la collecte ?

La collecte va servir à racheter des escargots vivants auprès de confrères afin d'honorer les commandes de fin d'année, payer nos traités et poursuivre l'aventure. 

Aujourd'hui,  nous avons besoin de racheter à minima 100 000 escargots pour sauver notre ferme. Cela représente 2 tonnes et la tonne vaut 5 500€ HT soit 11 000€ à financer. 


1er palier : 5 500€

Soit 1 tonne (45 000 escargots soit 3 750 douzaines). 
Avec cette tonne, nous couvrons 60% des commandes habituelles de Noël.


2ème palier : 9 000€

Soit 1,7 tonnes (76 500 escargots soit 6 375 douzaines). Avec cette sommes nous couvrons 100% des commandes de Noël !

Notre stand sur l'un des marchés de Noël 2021


3ème palier : 13 000€

Soit 2,36 tonnes (106 200 escargots soit 8 850 douzaines).
Avec cette sommes nous couvrons 100% des commandes de Noël + de quoi faire les salons gastronomiques et marchés estivaux de 2023 avant de récolter le prochain cheptel. 

La marge dégagée au 3ème palier permettrait d'acheter le nouveau cheptel pour la mise en parc en avril 2023 et un ramassage en septembre 2023.

Les naissains le jour de la mise en parc: 26/04/2022


Merci infiniment pour toutes vos aides qui nous permettront d'avancer ! 
C'est grâce à vous que l'aventure continue !

Vous pouvez aussi nous envoyer votre aide à l'adresse suivante : 
LES ESCARGOTS DE LA BAIE,  Polder Sainte-Anne 35120 Saint-Broladre 

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Disponibilité : Décembre 2022
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5 assiettes de 1 douzaines d'escargots farcis ail persil pour Noël


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20 assiettes de 1 douzaines d'escargots farcis ail persil pour Noël


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