S'équiper pour du bon fromage de brebis BIO en Auvergne!

Nous sommes Nano & Adrià, éleveurs de brebis depuis 2018 où nous avons repris une ferme de brebis allaitantes hors cadre familial. 

Présentation des membres du GAEC :

Adrià, 28 ans, éleveur passionné, je me suis installé à la ferme en 2018. Depuis mon enfance j'ai passé mon temps à traîner dans les fermes Catalanes, puis Berrichonnes !  J'ai fait des études agricoles: bac STAV, BTSA GPN, licence pro GENA, car j'ai toujours voulu faire ce  beau métier de paysan.  

Sur la ferme, je travaille essentiellement aux travaux des cultures, du troupeau (agnelage, traite, alimentation) et à la comptabilité...

Nano, 26 ans, je me suis installée en janvier 2020. Issue d'un parcours artistique (passion pour la photographie) je me suis reconvertie dans l'animation et l'éducation avec un Cap petite enfance, et un BPJEPS EEDD,  et dernièrement  j'ai passé mon diplôme agricole: un BPREA. Je me suis  installée récemment suite à mon désir de créer un atelier de brebis laitières pour faire de la transformation fromagère et de la vente en circuit court. 

Sur la ferme je m'occupe des troupeaux (agnelage, traite, alimentation hors période de transformation fromagère), de la transformation et de la vente. 

Nous travaillons en couple et nous avons un bébé qui grandit dans cet environnement merveilleux pour une vie à la ferme et en famille !

OÙ SOMMES NOUS ?

Nous sommes installés en Auvergne dans le département de la Haute-Loire, près de Brioude. Notre ferme s'étage de 400 à 600 mètres d'altitude sur 118 hectares de sols séchants et superficiels. En bref, c'est bien adapté aux brebis !!! Nous élevons 350 brebis allaitantes de race Blanche du Massif Central qui nous permettent de produire des agneaux élevés sous la mère. Nous avons aussi 65 brebis laitières de race Lacaune, qui nous donnent leur lait pour faire de délicieux fromages ! 

Nous avons toujours été soucieux de l'environnement et du bien être animal, c'est pourquoi nous sommes actuellement en conversion vers la labellisation Agriculture Biologique depuis 2020. Nous produisons sur la ferme les fourrages et les céréales destinées aux troupeaux, de façon à être le plus autonome possible. 

Pour faire face au réchauffement climatique et aussi pour être cohérent avec nos valeurs, nous avons souhaité diminuer le troupeau de brebis allaitantes afin d'introduire un troupeau de brebis laitières, ce qui nous permettra de rester autonome sur l'alimentation de nos brebis. Car oui, la quantité de nos fourrages/céréales tend à baisser d'année en année. 

Par ailleurs, la vente de nos produits en circuit court (marchés, vente à la ferme, livraisons en magasins...) nous permet de créer du lien et de valoriser de bons produits issus de notre territoire ! 

NOTRE PROJET

Depuis 2021 nous avons créé l'atelier de brebis laitières avec transformation et vente en circuits courts, ce qui a engendré des gros travaux sur la ferme :

• Construction et aménagement d'une salle de traite attenante à la bergerie.
• Aménagement d'une fromagerie dans un bâtiment existant.
• Equipement en matériel pour la fromagerie.

NOS PRODUITS ET LA COMMERCIALISATION 

Nous produisons :

• des Grives natures autrement dit des fromages lactiques allant du très frais au très sec.
• des Grives épicées, aromatisées à l'ail des ours, tomates/échalotes/ oignon/persil/poivre, ail fines herbes sel, curry
• des SUCS, Tommes d'environ 600gr
• du Bourbris, fromage façon Boursin, base de fromage blanc battu avec de l'ail, fines herbes, sel
• du fromage blanc
• des yaourts natures

Nous commercialisons nos produits sur les marchés de :

• Billom (63) le lundi matin
• sur la ferme le mercredi soir
• Auzon (43) le jeudi soir
• Brioude (43) le samedi matin

Nous cherchons encore à développer nos points de vente que ce soit dans des fromageries, magasins, restaurants...

Nous sollicitons votre aide car créer un atelier de transformation coute très cher. Le projet global de notre installation s'élève à environ 250 000€. Malheureusement, à cause du contexte économique, nous avons du limiter nos investissements en ce qui concerne l'équipement pour la fromagerie. Nous avons donc besoin de plus de matériel pour améliorer notre efficacité et notre qualité de travail.

"Aujourd'hui je fais TOUT TOUT  TOUT à la main : que ce soit le moulage des lactiques, la chauffe des tomes et des yaourts sur un réchaud à Gaz,  la plonge (pas hyper agréable quand on a beaucoup beaucoup beaucoup de vaisselle). 
L'année prochaine, avec l'arrivée en lactation de nouvelles brebis nous allons avoir plus de lait. C'est pourquoi nous souhaitons nous lancer dans un projet de glaces au lait de brebis afin de diversifier notre gamme et d'attirer de nouveaux publics." Nano

Le premier objectif 7 000€ est d'investir dans :  

• Un lave vaisselle professionnel Je passe actuellement autant de temps à faire la plonge qu'à travailler sur la fabrication fromagère. Comme je suis seule en fromagerie et pour la commercialisation, l'idée est de gagner du temps sur la vaisselle pour consacrer plus de temps sur la réalisation des produits et la vente.

Dans un second temps 11 000€ : 

• 20 grilles inox pour les fromages (on manque de place!!!) 800€
• des moules 200€
• des pots en terre cuite ou verre pour les yaourts (consignés) afin de limiter la quantité de déchets plastique. 200€
• une table d'égouttage 1 850€
• des blocs moule 450€
• un thermomètre + Ph mètre 500€

Si les fonds récoltés nous le permettent 17 000€ : 

• une toile floquée pour la devanture de la remorque pour une meilleure visibilité sur les marchés 500€
• une étuve à yaourts 1 500€
• une turbine à glace d'occasion 4000€

Il est très difficile de chiffrer le montant de chaque investissement suite à la hausse des prix récurrente du matériel.

Si vous souhaitez contribuer par chèque, c'est possible à cette adresse : 

La bergerie du suc des grives 
Rue du Lavoir MARNAT 
43390 Vezezoux

N'hésitez pas à nous écrire pour toute question, nous vous répondrons avec grand plaisir !! En participant à la collecte, vous contribuerez au maintien d’une agriculture paysanne et favoriserez la distribution de fromages fermiers en circuit court.

Merci à vous d'avoir lu le projet et de croire en notre projet d'une vie !

Retrouvez nous sur instagram pour suivre nos aventure de plus près !