Sebossoù - Artisan boulanger

Bonjour à tous, 

Je suis Sébastien Régnier alias Sebossoù fraîchement diplômé du CAP boulanger. Après 12 ans d'activité professionnelle en milieu agricole (spécialiste en diagnostic phytosanitaire sur végétaux), je décide de quitter mon travail en juin 2021. Pas si facile lorsque l'on est marié et papa de 2 enfants!  1 an plus tard j'ai enfin accès à ce métier dont je rêve! 

Pour un retour aux pratiques anciennes

Utilisation de farine de blés anciens, levain maison, sans additifs et en pétrissage manuel, voici la recette pour un retour à l'essence même de ce qu'était le pain de nos anciens. Un concept pour le vrai goût du pain qui s'est perdu au fur et à mesure de l'industrialisation de ce métier. 

2 objectifs : la valorisation du terroir et le circuit court

Je m'installe en Provence Verte, zone reconnue d'intérêt agricole où un partenariat avec des agriculteurs de la plaine de l'Issole est déjà en cours pour la production de blés anciens (petit épeautre, ...) destinés au pains spéciaux. Un moulin déjà opérationnel n'attend plus que les grains de blé pour fonctionner !

La farine blanche sera issue d'une production régionale et/ou auprès de producteurs de blé tendre anciens des régions voisines. D'autres partenaires sont en cours de sollicitation pour utiliser le plus possible des produits locaux (œufs, fruits, olives, ...) .

Les produits seront livrés directement aux clients dans les villages alentours en organisant des points de collectes des commandes. Je serai également présent sur les marchés hebdomadaires de certaines communes de Provence Verte.  Des points de vente seront disponibles en partenariat avec certains acteurs locaux (maraîchers, épiceries, ...)

Aujourd'hui je fais appel à votre générosité afin de mener à bien ce projet. Cette collecte me permettra de construire un pétrin en bois de hêtre, de réaliser le raccordement électrique du local qui est la partie la plus coûteuse du projet et enfin d'acheter un four à sole spécial boulangerie.

Cette collecte me permettra d'acheter les matières premières pour la construction du pétrin en hêtre (env. 1 000€), de réaliser les travaux de raccordement électrique de l'atelier de boulangerie (env. 2 900€) et l'achat d'un four à sole (env. 2 400€ ).

Cette collecte aura 2 paliers détaillés de la façon suivante :

Palier 1 : 3 900€ regroupant la  fabrication du pétrin et le raccordement électrique

Palier 2 : 2 400€ pour l'achat du four à sole

Si le paiement en ligne ne vous est pas possible n'hésitez pas à m'adresser vos contributions par chèque à l'adresse suivante : 

456B route de Garéoult - Lieu-dit Labaou - 83136 ROCBARON

Je vous remercie d'avance pour votre participation et espère vous croiser au gré de mes livraisons ou sur les marchés.

Vous pouvez me suivre sur Facebook ou Instagram si vous souhaitez plus d'informations ;)