La liqueur de café Mahymba c'est avant tout l'histoire de Valmeiris et Christophe et la rencontre de deux cultures celle de la République Domninicaine et de la France.
C’est l’histoire de Dona Fransisca, la grand-mère de Valmeiris et celle d’une vieille recette de famille d’une liqueur de café à base de rhum.
Il faut dire que les anciens de la ville de San Cristobal en République Dominicaine se souviennent encore qu’il y a plus de 80 ans, Dona Fransisca confectionnait une boisson alcoolisée qui fit son succès. Elle la préparait avec des grains de café grillés au feu de bois et moulus au pilon, le tout macérant de longs jours dans du rhum.
Il y a quelques années, j'ai commencé à vendre du café d’un ami producteur sur les marchés et salons de la Côte d’Azur. Un soir lors d’un dîner entre amis, en dégustant une liqueur de café qu’une amie avait rapporté de Galicie, sur le ton de la plaisanterie l’idée nous est venue d’en fabriquer une avec la recette de Dona Fransisca à laquelle on y ajouterait une note de « french touch ».
On décida de l’appeler Mahymba. Le mot signifiant « celle qui commande » dans la langue des Tainos (les natifs amérindiens de l’île de Saint-Domingue). Assurément que Dona Fransisca en devait être une de Mahymba !
Au début on la fit goûter sur les marchés aux clients sympathiques, histoire de partager un bon moment. La liqueur avait un tel succès que les gens voulaient même nous en acheter !
Et quand on gagna un prix lors d’un concours dans une fête de produits de terroir, on décida d’emboîter le pas et de nous lancer. L’aventure pouvait alors commencer
Pour la fabrication de cette liqueur, nous achetons du café de République dominicaine. Il s’agit d’un Arabica produit dans la cordillère centrale et issu du commerce équitable. Se souciant de l’empreinte environnementale, nous avons opté pour un transport écologique par cargo voilier assuré par la société « Grain de Sail » basée en Bretagne.
Une fois la macération effectuée, la liqueur obtenue titre autour des 24° de taux d'alcool.
La liqueur de café Mahymba peut se boire et se consommer de mille manières. À la façon d’un shoot glacé ou pas. Elle sert de base à la réalisation de fameux cocktails comme le B’52, le Black Russian ou l’Espresso Martini… Enfin on peut s’en servir pour les desserts comme nappage sur la glace vanille ou sur une crêpe ou pour la réalisation d’un tiramisu. Les applications semblent infinies.
Les autres ingrédients (rhum, sirop de sucre de canne,…) sont originaires des Antilles.
Le financement de ce projet va nous permettre d’acquérir un matériel nécessaire. A savoir :
Si vous ne souhaitez pas contribuer par carte bleue, vous avez la possibilité de m'envoyer un chèque à l'adresse suivante :
Christophe TONIAL
Le Terrefial - 124 boulevard République
06400 Cannes
À tous ceux qui nous aideront à construire ce projet et en attendant de partager ensemble un verre de Mahymba, nous vous disons MERCI !
1 coffret (150gr) de napolitains à la liqueur de café
Merci beaucoup ! Vous recevrez un coffret de napolitains au cacao noir à la liqueur de café.
Vous serez cité sur notre site internet et nos comptes Instagram et Facebook.
1 mignonnette Mahymba
Merci énormément ! Vous recevrez 1 mignonnette de Mahymba (4cl). Vous serez cité sur notre site internet et sur nos comptes Instagram et Facebook
1 mignonnette Mahymba + 1 coffret de napolitains
Un grand merci ! Vous recevrez 1 mignonnette de Mahymba (4cl) et 1 coffret de napolitains (150 gr) au cacao noir et liqueur de café. Vous serez cité sur notre site internet et sur nos comptes Instagram et Facebook.
1 Bouteille de liqueur de café de 50cl
Un très grand merci ! Vous recevrez la fameuse bouteille de liqueur de café Mahymba (50 cl)
2 bouteilles (50 cl) de Mahymba
Merci, merci, merci beaucoup ! Vous recevrez 2 bouteilles de Mahymba (50cl). Vous serez cité sur notre site ainsi que sur Instagram et Facebook.
3 bouteilles de Mahymba (50 cl) + 1 coffret de napolitains
Merci, merci, encore merci ! Vous recevrez 3 bouteilles de Mahymba ainsi qu’un coffret de napolitains (150 gr) au chocolat noir et liqueur de café.
4 bouteilles + 2 mignonnettes + 2 coffrets de napolitains
Un immense merci ! Vous recevrez 4 bouteilles (50 cl) de liqueur de café Mahymba + 2 mignonnettes (4 cl) de Mahymba + 2 coffrets de napolitains (150 gr) au chocolat et liqueur de café. Vous serez cité sur notre site internet et sur nos comptes Instagram et Facebook.
6 bouteilles + 4 mignonnettes
MERCI, MERCI, MERCI ! Vous recevrez 6 bouteilles (50 cl) de Mahymba + 4 mignonnettes (4 cl) de Mahymba.vous serez cité sur notre site internet en tant que GUEST ainsi que sur nos comptes Instagram et Facebook.
8 bouteilles + 4 mignonnettes + 2 coffret de napolitains
UN GRAND MERCI !!!!!! Vous recevrez 8 bouteilles (50 cl) de Mahymba + 4 mignonnettes (4 cl) de Mahymba + 2 coffrets de napolitains (150 gr) au chocolat noir et liqueur de café. Vous serez cité sur notre site internet en tant que Guest ainsi que sur nos comptes Instagram et Facebook.
Sur le domaine familial, Pauline ouvre un restaurant bio haut de gamme qui met à l'honneur les producteurs de la région.
