Des graines torréfiées aux rayons du soleil

Bonjour,

Nous sommes Caro et moi-même Quentin, plus ou moins trentenaires et heureux résidents d’une vallée rayonnante, la Cerdagne. Nous y développons un projet qui nous passionne et avons besoin de votre aide pour aller plus loin. Chaque projet a une histoire, voici la nôtre.

Après avoir rempli mon bagage professionnel dans l’agro-alimentaire et la logistique, je me forme à la rédaction web en free-lance pour devenir nomade. De son côté, Caro est experte en stratégie digitale. A son compte depuis quelques années, elle aime communiquer et faire briller ses clients.

Tout démarre alors en 2020. Fabien, mon frère, me partage ses curieuses recherches lors d’une randonnée. « Tu sais qu’il existe un boulanger qui fait son pain et torréfie des graines avec un four solaire ? Ce serait une bonne idée de faire ça ici. » Une excellente idée, en effet. Mais ma tête est ailleurs, nous aménageons un fourgon pour partir nous évader dans les confins de l’Europe.

Ce voyage est l’occasion parfaite de se ressourcer et de se projeter sur l’avenir. Attachés à reposer nos valises en Cerdagne, Caro peut poursuivre son métier et participer à un projet commun. En ce qui me concerne, je cherche une nouvelle activité en accord avec mes compétences, mes passions et nos valeurs.

Intéressé depuis tout jeune par tout ce qui se mange, passionné de sport, sensible à l’environnement et à la nature… je dresse la liste de ce qui me fait profondément envie :

• Concocter des produits alimentaires de qualité, nutritifs et gourmands.
   
• Mener un projet qui apporte de la valeur à l’écosystème local.
   
• Évoluer dans une démarche éthique, responsable et en accord avec les enjeux environnementaux.
   

« Allô Fabien, on va torréfier des graines avec un four solaire ».

Des graines au potentiel gigantesque

Et non, les graines ne sont pas que pour les oiseaux et les écureuils. Excellentes pour la santé grâce à leur grande richesse en nutriments, elles offrent tout ce qu’il fallait pour nos produits : de la qualité nutritionnelle, un faible impact sur l’environnement et… du goût !

Sur ce dernier aspect, les graines et les fruits à coque ont la fabuleuse capacité de se transformer pour révéler toutes leurs saveurs. Il faut juste les aider un peu, avec un processus simple et totalement naturel : la torréfaction.

Vous avez déjà comparé une amande crue et une amande torréfiée ?

Une production à 100% avec l’énergie solaire

Pour sublimer nos graines et nos fruits à coque, nous avons besoin de chaleur, et donc d’énergie. Pour le coup, pas besoin d’aller bien loin, il suffit de lever la tête. La Cerdagne est baignée par un champion pour fournir de l’énergie, le soleil.

Un allié idéal pour alimenter notre four solaire, de la manière la plus directe qui soit. Des miroirs reflètent et convergent les rayons du soleil vers le four. Un effet de concentration tout simple mais très efficace… en seulement 20min, le four est à 150°C.

Et ce, sans le moindre impact sur le climat.

Notre four solaire a été accueilli par la centrale de Thémis Solaire Innovation, grâce au soutien du département des Pyrénées-Orientales. Une superbe opportunité qui nous permet d'avoir un emplacement parfaitement exposé pour le four ainsi qu'un atelier pour le stockage et le conditionnement.

Des ingrédients 100% français et bio

Notre source d’énergie tombe du ciel, mais difficile d’en faire autant avec les graines.
La logique reste toutefois la même : privilégier la qualité et la proximité. Nous pouvons ainsi compter sur la richesse des terroirs du Sud de la France où nous trouvons la totalité de nos ingrédients. Des ingrédients cultivés en agriculture biologique et achetés directement auprès des producteurs pour garantir des circuits les plus courts possibles.

Pour que rien ne vous échappe, en voici le détail :

Des produits gourmands, bons pour le corps et l’esprit

Notre but est de proposer des produits prêts à l’emploi, qui soient appétissants et nutritifs.

Du petit-déjeuner à l’apéritif en passant par l’en-cas sportif, l’assaisonnement des salades et des plats, l’usage se veut diversifié et accessible à tous. Quoi qu’il en soit, les graines et fruits à coque sont mis à l’honneur et sont au centre de chaque recette.

Notre premier produit depuis le lancement du projet ? Un mélange de graines de tournesol, de graines de courges et de noix torréfiées. On les assaisonne avec du vinaigre de cidre, un peu de sel et le tour est joué. Des graines goûteuses, croquantes et légèrement acidulées. En résumé, une version Nature et des déclinaisons aux Herbes de Provence et au Piment de Cayenne.

Au niveau du conditionnement, les mélanges sont vendus dans des pots en verre recyclables et surtout réutilisables. Nous proposons aussi nos mélanges en vrac. L’idéal pour reremplir directement les contenants, éviter les déchets et avoir une portion sur-mesure.
 

Un modèle innovant et durable

Notre ambition ne s’arrête pas à la torréfaction des graines, nous voulons aussi en semer. En semer dans les esprits pour que ce mode de cuisson ne soit plus un secret pour personne. Que ce soit pour cuisiner à la maison ou pour la production artisanale (pain, graines, biscuits, pizzas…), la concentration solaire s’inscrit dans une démarche d’avenir que nous avons à cœur de partager.

• Animer des ateliers pédagogiques et ludiques pour les particuliers et les collectivités (écoles, entreprises…)
   
• Proposer des formations aux artisans qui souhaitent intégrer le solaire à leur modèle de production
   
• Permettre aux habitants du territoire d’utiliser le four solaire et de comprendre son utilisation lors d’évènements dédiés

À travers ces moments de partage, nous souhaitons faire rayonner la cuisine solaire, informer, motiver, conseiller, accompagner, mutualiser…  sans oublier de se régaler.

Au fait, notre projet à un nom. Il s’appelle Aurinko ☀️
Nous sollicitons votre soutien pour nous permettre d'aller plus loin dans l'aventure et de développer l'entreprise. Un grand merci pour votre aide, nous avons hâte de pouvoir vous régaler avec nos produits. 

1er Palier : 6 100€

    
     1. Proposer de nouveaux produits à la vente : 1 500€

Le but est de diversifier notre offre en proposant de nouveaux produits à base de graines torréfiées :
Amandes / noisettes / noix de pécan enrobées au miel - Granolas aux graines et aux fruits à coque - Barres énergétiques aux graines et au miel - Gomasios au lin, chanvre, sarrasin... (mélanges de graines torréfiées moulues).

• Tests packaging et création des étiquettes
• Achat d'une machine pour le thermo scellage des emballages (barres énergétiques)
• Achat d’une deuxième armoire réfrigérée pour le stockage des matières premières

      2. Mettre en place les ateliers autour du four solaire : 2 000€

Comme détaillé dans la présentation du projet, nous souhaitons voir grandir un maximum d’initiatives et de projets autour de l’énergie solaire.

• Création de supports pédagogiques pour animer les ateliers
• Aménagement et sécurisation de l’espace de production pour l’accueil du public
• Mise en place de la formation pour les entrepreneurs
• Création de contenus photo et vidéo pour communiquer sur les ateliers et la formation

      3. Créer et lancer la boutique en ligne : 2 000€

Sur la même logique qu'avec les producteurs, notre distribution privilégiera les circuits courts et sera concentrée sur la région. La boutique en ligne permettra aux personnes plus éloignées de pouvoir accéder aux produits. 

• Développement et intégration de la boutique sur le site
• Création de visuels et de fiches produits
• Référencement de la boutique

+ Les frais de campagne Miimosa : 600€

2e Palier : 2 200€

Dans l’optique de diminuer au maximum l’impact sur l’environnement de la logistique de l’entreprise, l’objectif est de privilégier la mobilité douce. Et ce, en effectuant en vélo l’ensemble des livraisons aux professionnels situés dans un rayon de 10km autour du site de production (25 communes concernées).

• Achat d’un vélo cargo : 2 000€
• Frais de campagne Miimosa : 200€

Participation possible par chèque. 
Ordre : EI Quentin Mercier
Adresse : 20 rue des rhododendrons 66210 Bolquère
Informations à transmettre : nom, prénom, adresse, téléphone et email .

Pour plus d'informations : contact@aurinko.co
ou retrouvez-nous sur Instagram ou Facebook.

Un grand merci pour votre soutien !