par Sibylle SELLAM et Grégoire FOUCHER
SIREN: 829188994
Rennes, France
Nous, c'est Sibylle et Grégoire.
Nous nous sommes rencontrés à l'école de cuisine Ferrandi en 2010. Apres divers expériences professionnels nous avons ouvert notre restaurant, à Rennes en 2017 : Bercail. Depuis, Pénates, un bar a vin nature, à vu le jour, en 2020 grâce à Caroline et Pierre qui ont rejoint le mouvement.
Dans ces deux lieux, tout est fait maison, vraiment tout.
Et tout est local, durable, écologique. Farine moulue sur place à base de blé pour le pain, charcuteries, fromage, lacto-fermentations et autres bocaux, tout est élaboré dans nos cuisines.
Passionnés de potager et d'agriculture nous avons profité du premier
confinement pour trouver un terrain afin de produire quelques légumes et aromatiques pour les restaurants. Avec l'aide de nos équipes, et des copains, une serre poulailler accueille 3 poules qui consomment les déchets végétaux des restaurants. Situé à 8 km du restaurant nous pouvons même nous y rendre à vélo.
Tous a été fait à la main et pour nous aider nous avons fait l'acquisition d'une houe-maraichère Terrateck, polyvalente, ergonomique et solide.
Grâce à ce petit lopin de terre de 300m2, nous avons réussi à proposer pour chaque client une assiette entièrement composée de produits du potager pendant 8 mois !
Pour pousser plus loin cette démarche environnementale de consommation de produits locaux, nous souhaitons développer ce projet de maraichage débuté en 2020.
Nous avons obtenu 2000m2 de terrain supplémentaire pour pratiquer une agriculture combinant plusieurs méthodes : Le maraichage bio-intensif, le maraichage sur sol vivant et la permaculture. Une trentaine de petits arbustes on déjà été plantés et une dizaine de planches de culture réalisées.
Grâce à l'argent collecté, nous pourrons investir dans les équipements suivants :
Premier palier : 700 €
Une débroussailleuse thermique afin de gérer l'enherbent du terrain et utiliser l'herbe coupée comme paillage et apport en matière organique sur nos planches de culture.
Second palier : 1000 €
Des accessoires pour la houe-maraichère, afin d'améliorer nos technique de désherbage ciblé pour éviter l'utilisation de bâche plastique.
Troisième palier : 12 000€
Le porte outil Grillo G131 avec herse et charrue rotatives.
On passe aux choses sérieuses grâce à un outil qui nous permettra de créer plus facilement de nouvelles planches de culture et d'entretenir les planches existantes tout en respectant la vie du sol.
Vous pouvez participer à la collecte via MiiMOSA en cliquant sur "contribuer", les petits ruisseaux font les grandes rivières, chaque participation aussi petite soit-elle contribuera grandement à notre projet.
Si vous ne souhaitez pas utiliser la plateforme vous pouvez nous envoyer vos contributions par chèque à : Restaurant Bercail, 33 Rue Saint-Melaine, 35000 Rennes
Et si vous n'avez pas la possibilité de nous soutenir financièrement, un partage de notre campagne à vos proches sera déjà un bon coup de pouce.
Merci d'avoir pris le temps de lire ces lignes et de vous intéresser à notre projet. Il y aura bien sûr des contreparties tels que des sachets de graines du potager, paniers de légumes, balades/cueillettes sauvage, visites des potagers, cours de cuisine sur le thèmes des méthode de conservation...
N'hésitez pas à nous suivre sur nos réseaux sociaux Facebook et Instagram et notre site internet !
Un grand merci pour votre soutien !
Merci beaucoup pour votre soutien, les petits ruisseaux font les grandes rivières !
Sachet de graines du potager
La nature est généreuse et nous donne des graines à chaque saison, que nous souhaitons partager avec vous
Visite des potagers
Nous vous ferons découvrir ce à quoi vous avez participer. Ce sera aussi l'occasion d'en apprendre un peu plus sur les essences de plantes que nous cultivons et sur celles qui poussent spontanément au jardin et de nous poser touts vos questions.
Balade/cueillette sauvage
Nous vous embarquerons avec nous selon la saison, sur un de nos lieux de cueillette favori, en Ille-et-Vilaine.
Cours de cuisine sur le thème de la conservation
Nous vous accueillons dans les cuisines de Bercail pour 3h de découverte des moyens que nous utilisons pour préserver et conserver nos aliments sans congélateur !
Panier de légumes + une matinée dans la cuisine de Bercail
Pour goûter les fruits de votre participation à notre campagne. Un panier de légumes du potager et une matinée passée avec nous pour apprendre à les cuisiner !
Menu dégustation pour 2 personnes à Bercail (hors boisson)
Vous pourrez (re)découvrir notre cuisine à deux au comptoir de Bercail.
La ferme de Ti Kazh Koed a besoin de vous pour créer un site vivant autour des plants potagers et des arbres locaux bio.
Depuis 2 ans, nous faisons la tournée des producteurs du pays de Rennes et de la Côte d'Émeraude et livrons les habitants en produits frais.
Financez un projet d'installation de panneaux photovoltaïques pour favoriser la transition énergétique.
