Nous, c'est Sibylle et Grégoire. 

Nous nous sommes rencontrés à l'école de cuisine Ferrandi en 2010. Apres divers expériences professionnels nous avons ouvert notre restaurant, à Rennes en 2017 : Bercail. Depuis, Pénates, un bar a vin nature, à vu le jour, en 2020 grâce à Caroline et Pierre qui ont rejoint le mouvement.

Dans ces deux lieux, tout est fait maison, vraiment tout. 

Et tout est local, durable, écologique. Farine moulue sur place à base de blé pour le pain, charcuteries, fromage, lacto-fermentations et autres bocaux, tout est élaboré dans nos cuisines.

Passionnés de potager et d'agriculture nous avons profité du premier confinement pour trouver un terrain afin de produire quelques légumes et aromatiques pour les restaurants. Avec l'aide de nos équipes, et des copains, une serre poulailler accueille 3 poules qui consomment les déchets végétaux des restaurants. Situé à 8 km du restaurant nous pouvons même nous y rendre à vélo.

Tous a été fait à la main et pour nous aider nous avons fait l'acquisition d'une houe-maraichère Terrateck, polyvalente, ergonomique et solide.

Grâce à ce petit lopin de terre de 300m2, nous avons réussi à proposer pour chaque client une assiette entièrement composée de produits du potager pendant 8 mois !

Pour pousser plus loin cette démarche environnementale de consommation de produits locaux, nous souhaitons développer ce projet de maraichage débuté en 2020.

Nous avons obtenu 2000m2 de terrain supplémentaire pour pratiquer une agriculture combinant plusieurs méthodes : Le maraichage bio-intensif, le maraichage sur sol vivant et la permaculture. Une trentaine de petits arbustes on déjà été plantés et une dizaine de planches de culture réalisées.

2000m2 ça change la donne et nous avons besoin de matériel adapté !

Grâce à l'argent collecté, nous pourrons investir dans les équipements suivants :

Premier palier : 700 €

Une débroussailleuse thermique afin de gérer l'enherbent du terrain et utiliser l'herbe coupée comme paillage et apport en matière organique sur nos planches de culture.

Second palier : 1000 €

Des accessoires pour la houe-maraichère, afin d'améliorer nos technique de désherbage ciblé pour éviter l'utilisation de bâche plastique.

Troisième palier : 12 000€

Le porte outil Grillo G131 avec herse et charrue rotatives. 

On passe aux choses sérieuses grâce à un outil qui nous permettra de créer plus facilement de nouvelles planches de culture et d'entretenir les planches existantes tout en respectant la vie du sol. 

Vous pouvez participer à la collecte via MiiMOSA en cliquant sur "contribuer", les petits ruisseaux font les grandes rivières, chaque participation aussi petite soit-elle contribuera grandement à notre projet.

Si vous ne souhaitez pas utiliser la plateforme vous pouvez nous envoyer vos contributions par chèque à : Restaurant Bercail, 33 Rue Saint-Melaine, 35000 Rennes

Et si vous n'avez pas la possibilité de nous soutenir financièrement, un partage de notre campagne à vos proches sera déjà un bon coup de pouce.

Merci d'avoir pris le temps de lire ces lignes et de vous intéresser à notre projet. Il y aura bien sûr des contreparties tels que des sachets de graines du potager, paniers de légumes, balades/cueillettes sauvage, visites des potagers, cours de cuisine sur le thèmes des méthode de conservation...
 
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