Une chèvrerie BIO en Normandie

Bonjours à toutes et à tous.

Nous nous appelons Gambette, Guirlande, Gazelle, Gigi et Galaxie. Nous sommes les doyennes de l'exploitation depuis 2011, jour de notre arrivée (nous avions seulement 7 jours !). Depuis, d'autres copines sont venues nous rejoindre ainsi que 23 chevrettes de r​​​​enouvellement et deux boucs Marcello et Oscar cette année.

Nos maîtres

Nous vous présentons Pascal et Christine avec Okaipie la petite dernière née à la maison. Ils se sont installés en 2008 à Haussez dans" le Pays de Bray "suite à une visite lors d'une porte ouverte l'idée a germée, ils devaient créer un élevage caprin. Pourquoi pas des chèvres ? La Saanen "chèvre blanche" est une chèvre hyper attachante, très curieuse, très sociable et avec regard qui fait craquer. 

 

Le corps de ferme et le pré

L'exploitation se compose de différents bâtiments : la chèvrerie avec le stockage du foin et de la paille, un hangar pour les céréales, la pouponnière, le coin des retraités et la maison d'habitation. Nous disposons de 5 hectares qui nous permettent de pâturer toute la journée. Tout en continuant leurs activités de salariés, les travaux ont commencés la maison, ensuite la chèvrerie et après plusieurs mois de dur labeur et surtout de l'huile de coude la chèvrerie était finie. Pascal avait refait complétement le hangar car il était à ciel ouvert, l'aménagement des portes, des fenêtres, les mangeoires, l'arrivée d'eau et l'électricité, ce qui nous a permis de venir nous installer dans notre petit cocon. Ensuite la salle de traite a été créée ainsi que le laboratoire pour la transformation fromagère.

 

 

 

 

 

 

 

La pouponnière

C'est l'endroit où les futures chevrettes grandissent en attendant de rejoindre les plus agées vers l'âge de 10-12 mois

 

La salle de traite

Nous avons donné naissance à des petits chevreaux ce qui nous a permis d'avoir du lait. Pascal a pu s'initier à la traite qui était difficile pour nous au dèbut, le bruit du chariot nous a demandé un temps d'adaptation. Après plusieurs semaines d'essais et surtout beaucoup de dégustations avec les proches de la famille, Pascal a décidé de faire une formation en transformation fromagère et  règles d'hygiène après celle-ci sa décision était définitivement prise il allait s'installer en chèvres laitières avec fabrication de fromages et laitages à la ferme en vente directe.

 

Le laboratoire et les fromages

Une fois que la traite est effectuée notre lait est transporté dans le laboratoire. La fabrication de nos fromages et laitages sont effectués dans celui-ci, les produits se composent de crottins, bûches et palets frais, affinés, mi sec, sec cendrés ou aux épices. Nous proposons aussi des tommes d'été ainsi que des riz au lait, faisselles, crème vanille et chocolat.

Les marchés

Les produits sont vendus à différentes AMAP de la région Parisienne, vous pouvez retrouver aussi Pascal sur le marché de Gif sur Yvette le dimanche et Christine sur le marché de Versailles le vendredi et dimanche ainsi que sur la ferme au moment de la traite.

 

La collecte va servir dans un premier temps, à financer l'installation d'une machine à traire.

Aujourd'hui nous sommes traies avec un chariot de traite, très bruyant et surtout cela prend 1 heure et demi. Il faut ajouter un quart d'heure pour le nettoyage du chariot et un autre quart d'heure pour le nettoyage de la salle de traite et le transport des pots de lait (2 x 20 kg) pour les emmener jusqu'au labo.

Cette nouvelle machine à traire nous permettra d'améliorer nos conditions de traite en terme de temps (efficacité de travail et de qualité) et donc un meilleur bien être. Le lactoduc transférera le lait sorti des trayons directement dans le laboratoire : plus de pots du chariot à porter à la main pour nos maîtres ! Le budget pour la salle de traite est de 10 592,88€ le prix comprend une partie du matèriel qui est neuf et l'autre d'occasion. Celui-ci est composé d'un lactoduc (tuyaux de plusieurs mètres qui transporte le lait), d'une la pompe à lait, d'un groupe vide, d'un filtre à lait en inox, de pulsateurs, de faisceaux trayeurs avec clapet, de plateaux de lavage, d'une canalisation de lavage, d'un système de lavage et nécessite une main d'oeuvre de l'installation.

La collecte a été fixée a 7 000€ pour pouvoir nous permettre de financer une partie de cette salle de traîte.

Pourquoi le financement participatif?

Nos maîtres ont depuis sept ans autofinancé une grande partie des rénovations et des installations des bâtiments, le laboratoire avec la chambre positive, le halloir pour conserver les tommes, les différents matériels, les chèvres et les boucs. Nous faisons donc appel à vous afin de limiter les emprunts de manière à ne pas fragiliser la pérennité de l'exploitation. 

Il n'y a pas de petit don, chacun peut participer à la hauteur de ses moyens et de ses envies et ainsi profiter des contreparties !

Pour celles et ceux qui ne peuvent/veulent pas payer par internet, voici notre adresse pour joindre vos dons que nous transmettrons à MiiMOSA pour l'ajouter à la cagnotte.

          N'oubliez pas de joindre vos noms, coordonnées et adresse mail !

Pascal et Christine SAINTEMARIE

La chèvrerie d'haussez

3 rue du château bleu

76440 HAUSSEZ

     

                UN GRAND MERCI DU FOND DU COEUR ET A BIENTOT !

     

Les biquettes, Pascal et Christine