Une brasserie à La Ferme aux Cailloux!

Paysans bio sur une ferme diversifiée

Notre aventure a démarré il y a 15 ans, en convertissant à l'Agriculture Biologique les premières parcelles de la ferme familiale de Christophe, et en démarrant un atelier maraîchage diversifié en parallèle des céréales. 

Notre envie de contacts avec les consommateurs nous a rapidement pousser à développer des débouchés en circuits courts par le biais  d'AMAP (Associations de Maintien d'une Agriculture Paysanne) et peu de temps après par l'ouverture d'un magasin à la ferme. 

L'Agriculture Biologique prend tout son sens dans le Pays d'Othe où nous sommes : c'est un plateau au sous-sol crayeux et karstique riche en ressources en eau potable, véritable château d'eau qui alimente la ville de Paris via l'aqueduc de la Vanne depuis 1 siècle et demi, en plus des sources locales alimentant les villages de la région. Le cahier des charges de l'AB interdit les pesticides de synthèse et les engrais de synthèse tels que l'ammonitrate, qui de facto ne viendront pas polluer les nappes phréatiques.

D'année en année, la diversité de nos cultures nous a permis de proposer divers produits en vente directe, des légumes aux légumineuses, en passant par l'huile et la farine. Depuis un peu plus d'un an nous proposons quelques bières tests brassées par Christophe, déclinées sous plusieurs recettes, et aujourd'hui nous sommes prêts à passer à l'étape supérieure et nous lancer dans la construction d'une microbrasserie à la ferme.

Plus de diversification grâce à la bière

Nous aimons la bière artisanale, nous aimons nous diversifier et transformer les produits issus de nos cultures... Nous allons donc réhabiliter un ancien bâtiment et acheter du matériel de brassage pour équiper ce qui sera notre microbrasserie à la ferme. A terme cela nous permettra non seulement de brasser l'orge de la ferme que nous allons faire malter dans une malterie artisanale,  mais aussi de valoriser le houblon qui commence à être développé en local chez des collègues du département. 
 

La collecte permettra d'acquérir le matériel de brassage :

• cuve de brassage/ébullition 7 300€
• cuves de fermentation 2 500€
• refroidisseur/échangeur 700€
• pompe de transfert 900€
• embouteilleuse + capsuleuse 1 500€

Il s'agit de matériel d'occasion, en très bon état et proche de chez nous : on reste dans le local !

Le dépassement de l'objectif nous permettra de financer les matières premières pour démarrer confortablement la production : malts, houblons, levures, bouteilles, étiquettes, capsules... 

Vous pouvez contribuer chez MiiMOSA, ou bien directement : 

• au magasin à la ferme, ouvert le samedi matin (9h - 12h) au 19 route de Saint Florentin 89320 ARCES DILO
• chèque par courrier 13 route de St Florentin 89320 ARCES DILO
• demander un paiement CB en nous envoyant un mail lafermeauxcailloux@gmail.com

Tous les détails du projet sur www.paysan-brasseur.fr

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