Un pétrin mécanique pour le fournil "Les pains de la gadji"

Sophie, j'ai 48 ans et j'ai décidé d'arrêter les saisons dans une station de ski qui a occupé plus de 22 hivers de ma vie.

Originaire du Causse Noir dans le Sud Aveyron, je suis sensible à la nature depuis mon plus jeune âge.  Je suis productrice de plantes aromatiques et médicinales sous mention Nature & Progrès depuis 2016. Les modes de fonctionnement des grosses stations ne correspondant pas à mes aspirations, en 2022 je quittai ce monde-là. Nous avons construit un fournil, avec Jean Marc mon compagnon, entre la Chaîne des Puys et le Massif du Sancy dans le Puy-de-Dôme. 

Le pain de la Gadji, c’est un pain au levain 100% naturel cuit dans un four chauffé au bois, un pain santé, élaboré avec des ingrédients vivants issus de l’agroécologie, sous mention Nature & Progrès.

Le pain au levain est un aliment à part entière qui prend soin de notre microbiote intestinal en lui offrant des fibres. Il est aussi une source de glucose pour le bon fonctionnement de notre cerveau.

Jean Michel et Rémi, paysans meuniers en agriculture biologique, cultivent leur blé dans un sol vivant. Ils prêtent une belle attention à respecter le milieu naturel qui les entoure. Chacun sur leur ferme a fait le choix de fabriquer des farines issues de moulins à meule de pierre. Ainsi, ils m’offrent la possibilité de panifier une farine vivante, chargée en minéraux et vitamines du grain de blé. Mon chemin a aussi croisé celui d'Aurélie sur l’Ile de Ré. Cette saunière et son compagnon récoltent manuellement et de manière artisanale le sel, non raffiné et non lavé après récolte. Il est constitué essentiellement de cristaux de chlorure de sodium, mais aussi d’autres sels minéraux et oligo-éléments.

Le pain est un tout. Dans le fournil, je boulange en constante observation, à la recherche d’un pain à la croûte appétissante, à la texture agréable, à la saveur développée et à une bonne digestibilité.

Dans sa charte, Nature & Progrès mentionne la nécessité d’un modèle agricole alternatif à l’agro-industrie, à même de préserver la fertilité naturelle des sols, d’assurer l’autonomie des paysans et une alimentation saine à portée de tous.

Par ma pratique, je souhaite m’inscrire dans ce projet de société.

Suite à la saison d'hiver 2022, des travaux de restauration d'une grange ont été réalisés pour accueillir cette nouvelle activité. J'ai donc ouvert le 9 octobre 2022, le fournil Les pains de la gadji. La commercialisation se fait au niveau local et en milieu rural. 

Le fournil est un beau lieu de travail que j'ai entièrement financé. Le four,  qui représente le plus gros investissement, a été acheté d'occasion.

Après plus de 18 mois d'activité, le pétrissage à la main présente ses limites. Je dois encore développer mes ventes et donc les volumes de pain afin de pouvoir vivre du fruit de mon travail. 

J'ai l'opportunité d'acheter un pétrin mécanique d'occasion, équipé d'un bras et d'une cuve en inox, suite au départ à la retraite d'un boulanger Nature & Progrès. 

À ce jour, il ne m'est pas possible financièrement d'acquérir ce matériel, mes économies étant épuisées. C'est pour cette raison que je vous sollicite afin que, si mon projet vous séduit, vous apportiez un soutien financier pour l'achat d'un outil de travail qui me permettra de faire vivre le fournil Les pains de la gadji. 

Cette collecte me permettra d'acquérir le pétrin qui coûte 2 500 € et d'équiper le fournil d'une hôte aspirante à 500 €. 

Pour ceux qui ne mangent pas de gluten, pas de soucis, on peut adapter les contreparties !

Et pour celles et ceux qui préféreraient participer par chèque, vous pouvez m'envoyer tout cela par voie postale à mon adresse : 

Ordre : Les pains de la gadji - Sophie Arnal 

Adresse : 11 impasse du bon temps- La Martre, 63970 Saulzet le Froid

 Je vous remercie pour avoir pris le temps de me lire.

 Avec tous mes remerciements pour ce soutien et pour la confiance que vous accordez à mon projet.