Le Pain des Noyers : microboulangerie sociale de quartier

Le boulanger

Scientifique de métier : je pratique la fermentation en général et le pain au levain en particulier depuis des années. C’est donc naturellement que j’ai approfondi cette passion, d’abord via des cours, puis un stage en boulangerie artisanale (à la Boulangerie d’Arthey, à Rhisnes). 

La création du projet du Pain des Noyers est pour moi l’étape logique suivante. 

Le projet

Le projet est né au croisement d’une passion et d’une conviction. 

Une passion pour le pain, la boulange, le levain et le grain local.

Une conviction qu’un pain bon, nutritif et local n’est pas un luxe, c’est un droit ! 

A l’intersection se trouve l’ASBL Le Pain des Noyers. 

Le principe est simple : tous les vendredis, on boulange. On chauffe, on pétrit, on fermente. On cuit 70 bons pains. 

Puis on en vend une vingtaine dans le quartier. Cette vente permet de rembourser nos frais (farine et énergie). Le reste, on le donne à une épicerie sociale de Namur, qui les distribuera à leurs bénéficiaires. 

En gros : 1 pain acheté, 3 pains donnés

Et ça marche ! On teste le concept depuis deux mois (merci à Camille de la Boulangerie d’Arthey qui nous a prêté son atelier) et on a déjà donné plus de 300 pains (merci les mangeurs-payeurs !).

La farine

On aime le blé et l’agriculture locale ! Pour notre projet, on veut travailler avec de la farine belge, biologique et artisanale. Pour l’instant, on se fournit à la Ferme de L’Espinette BIO, à Tourinnes-la-Grosse (et on est super contents !).

La campagne

Pourquoi une campagne de financement participatif ? 

Ces derniers mois, on avait une solution de boulange temporaire, dans un atelier existant. Mais pour lancer le projet et l’assurer dans la durée, notre but est de mettre sur pied notre propre micro-atelier. Ça nous permettra plus de flexibilité et une perspective à long terme.

En pratique, cet été, on transforme une remise existante, que l'on finance avec des fonds propres. On isole, on rénove, on équipe et on met aux normes. Fin juillet, le local sera prêt. On veut lancer l’aventure en septembre. 

Il ne nous manquera que la pièce maîtresse de l’atelier : le four à pain ! C’est le but de cette campagne de financement participatif !

La collecte permettra l'achat d'un four. Et on sait déjà lequel ! On adore les fours Soupart. Comme nos pains, ils sont locaux, produits en Belgique, dans une entreprise familiale. Ils sont compacts, solides et efficients. Parfaits pour un micro fournil ! 

Son prix : 10 000€

D'avance, on vous remercie toutes et tous du fond du coeur !