OBJECTIF 120% ! Aidez Jessica à réaliser son « Rêve Bleu » !

SUPER PREMIER OBJECTIF ATTEINT !!!! PLUS QU’UNE JOURNÉE POUR ATTEINDRE LE PRIX D’ACHAT DE 20 JERSIAISES SOIT 24200€... 

L'HISTOIRE :

Bienvenue à la ferme ZARZABALIA au cœur des montagnes basques, dans un petit village de 150 habitants appelé LOHITZUN. Ici les MONGASTON sont éleveurs depuis cinq générations.

Il y a quelques années : mes parents et mon oncle sont à la tête d’un troupeau de 70 vaches laitières de race Prim’Holtsein, avec une commercialisation traditionnelle du lait en coopérative.

Je suis Jessica, à l’époque j’ai 21 ans, et je m’installe en 2012 sur la ferme familiale, avec l’envie de perpétuer le plus beau métier du monde, en respectant le travail des générations précédentes… mais en apportant ma touche personnelle !

L’élevage laitier est un travail de tous les jours, où l’éleveur prend un engagement puissant avec ses animaux, sa terre, sa famille, et a besoin d’être en accord complet avec son exploitation pour s’épanouir.

La crise du lait, qui a malmené bien des familles et a montré notre fragilité face à un cours mondial volatile a brisé cet équilibre. Au lieu de nous focaliser sur les nombreux problèmes de la filière lait, nous avons choisi de trouver des solutions…

 

J’ai fait un stage dans une exploitation qui transforme depuis toujours son lait en fromage. Double coup de foudre ! Pour la mamie qui m’a tout appris, mais également pour le lait qui se transforme, l’odeur, la sensation, la fierté ! Le matin,  traire ses vaches, le soir, se coucher avec le fromage moulé et la joie du travail bien fait !

Mon bonheur est carrément dans le pré ! Toujours sur mon septième ciel fromager, je croise par hasard des yeux, magnifiques, maquillés de noir... Ils m’attirent et je succombe instantanément ! C’est une petite JERSIAISE ! En quinze jours, mon avenir et celui de ma famille basculent.

 

    

  

L’EVOLUTION :

Nous nous lançons tous dans ce projet de transformation de l’exploitation. Nous étudions les caractéristiques de cette géniale petite vache : elle est bien plus petite que la Prim’Holstein de papa, très rustique (idéale pour la montagne) et produit moins de lait, mais d’une qualité exceptionnelle !

Nous décidons qu’elles seront exclusivement nourries à l’herbe, au foin produit sur la ferme, additionné à un complément certifié sans OGM et labellisé BLEU BLANC CŒUR. Ces choix donnent au fromage une onctuosité unique.

Ce produit sera vendu en direct sur les marchés, à la ferme et dans les crémeries. Chaque membre de la famille apprend un nouvel aspect du métier d’agriculteur : le fromager, le commercial, mais aussi le «guide touristique» de la ferme !

Nous achetons 15 Jersiaises au Danemark en 2013. Un petit tank indépendant est installé pour réceptionner exclusivement leur lait. Il prend la direction de la fromagerie où mes petites mains donnent vie au beurre moulé à la main, à la crème, à la tomme Irrika et à l’Indarrika moulé à la louche (fromage à pâte molle).

Si aujourd’hui nous lançons notre demande de financement participatif sur MiiMOSA c’est pour deux raisons :

Premièrement, de nombreux investissements ont étés réalisés il y a seulement 6 ans pour améliorer le bien-être de nos vaches et créer le nouvel outil de travail :

        > salle de traite rotative,

        > nouvelle étable,

        > fromagerie aux normes sanitaires,

        > achat de Jersiaises,

Ces investissements ne nous permettent pas à l’heure actuelle de demander un nouveau financement dans une banque.

Deuxièmement, nous avons une demande croissante de nos clients (chefs gastronomiques, crémeries, boutiques spécialisées, naturopathes, marchés), que nous ne pouvons pas satisfaire avec notre production actuelle de lait.

Nous vendons actuellement toute notre production et refusons même de nouveaux clients !

De plus, une augmentation de litrage m’aiderait à réaliser mon rêve de fromagère : fabriquer du bleu. C’est un fromage à pâte persillée qui est peu commercialisé en France.

Avec votre aide nous voulons donc :

 - Augmenter notre troupeau de 30 Jersiaises : 36 300€

 - Fabriquer du bleu (attendu avec impatience)

 - Acheter une armoire d’affinage indépendante, nécessaire au bleu : 3 100€

 - Acheter une piqueuse : 500€ (fabriqué par un artisan local)

 - Agrandir l’espace en fromagerie pour travailler plus facilement : à budgétiser avec l'aide d'un professionnel.

Soit un total de 39 900€.

Comme vous pouvez le constater, nous avons, par sécurité, diminué l'objectif de dons sur MiiMOSA. Mais grâce à votre participation et à votre relai de l'information, vous nous permettrez peut-être de financer en priorité une partie de l'achat des jolies Jersiaises ou encore mieux le projet complet. 

Quel meilleur soutien que celui de nos clients fidèles qui croient en notre travail et nous encouragent aujourd’hui à les faire participer à notre histoire familiale !

Et les vaches de papa ?

Sur les 40 Prim'Holsteins présentes à ce jour sur la ferme, seules les plus âgées qui n’intéressent pas les acheteurs resteront chez nous. Nous trouverons pour les plus jeunes une autre exploitation pour mener leur carrière entre de bonnes mains !

Ni le marasme de la filière lait, ni nos changements de système de production ne rompront notre engagement envers nos vaches Prim’Holsteins.

Vous nous permettrez en nous soutenant de perpétuer ce pour quoi nous sommes faits !

 

UN GRAND MERCI A TOUS

Si vous ne désirez ou ne pouvez pas contribuer via internet,

vous pouvez nous faire parvenir votre participation à l'adresse suivante:

GAEC HIRU ITURRI

Maison ZARZABALIA

64120 LOHITZUN

Pensez à nous communiquer vos coordonnées ainsi que votre adresse mail.

Nous nous chargerons de reporter la somme sur MiiMOSA pour obtenir les contreparties associées.