Wagyu : Tentative de Diversification "Viande d'exception" !

La société Arion@ est avant tout un rassemblement d'amis issus de la même école d'ingénieur en agriculture.

Nous sommes tous passionnés et soucieux de la qualité de l'alimentation et d'une rémunération plus juste des agriculteurs qu’il faut préserver pour nos générations futures.

Nous sommes une bande de copains, initialement tous issus de la même école d'ingénieur agricole promotion 2001-2006 de l’Institut Polytechnique UniLaSalle, autrefois dénommé ESITPA.

En parallèle de notre formation, nous avons fondé en 2003 une association dénommée Ingénieurs Soutien aux Pays en Voie de Développement (ISPVD), avec la volonté d'aider des pays pauvres sur les volets Santé et Agriculture.

Nous avons réalisé plusieurs missions afin d'apporter notre pierre à l'édifice. Les principales actions menées sont :

·        L'électrification d'une dizaine de dispensaires en zone rurale à partir de micro installations photovoltaïques assurant l'énergie du conservateur à vaccins et la lumière pour les soins et les accouchements de nuit

·        Implantation du trophée de l'étudiant à Madagascar, en partenariat avec l'université de Tamatave, afin que les idées de développement puissent naitre localement.

Cette association existe toujours et a réalisé de nombreux projets depuis, dans différents pays et sur différentes thématiques. Pour nous, créer cette association, en bâtir les fondations, et concrétiser les projets, en plus de notre vie étudiante, nous a soudés pour la vie.

En 2020, à l'ère du confinement, durant un apéro en visio, au cours duquel on refait le monde, nous avons tiré le constat que la façon de s'alimenter était en train de changer, et que les gens revenaient à une alimentation plus naître et locale.

Notre bande d'amis depuis plus de 20 ans déjà, qui ne s’est jamais perdu de vue malgré la vie, a décidé de ne pas se résigner à subir la morosité du contexte du moment et a cherché à passer une partie de son temps libre pour se fixer un nouveau challenge sur un projet commun : Aider l'élevage local français. C'est à partir de là que nous avons commencé à nous interroger : comment aider, qui et avec quoi ?

Et c’est dans cet élan, que nous avons réuni 121 000 € en 2020 et avons créé la Arion@ SAS, Société Familiale et Amicale, réunissant ainsi notre bande d'amis sous le noms d'associés AgriBusinessAngels®. 

Nous avons subi un échec au démarrage, faute d'avoir misé sur l'installation d'une éleveuse avec un beau projet de préservation d'une race de moutons rustique traditionnelle française, mais qui s'est malheureusement révélée être une piètre éleveuse, ce qui nous a conduit à la perte totale du troupeau.

De là, nous n’avons pas baissé les bras et sur la proposition de notre copain d'école, éleveur Limousin de père en fils et marié de plus à la majore de notre promotion, nous avons entrepris de l'assister et de nous lancer dans l'aventure WAGYU.

Ce dernier, déjà très expérimenté, a repris en 2006, la ferme familiale réputée pour son label Limousin, sa génétique et sa Certification Haute Valeur Environnementale.

Le projet Wagyu porté par Arion@ SAS a pour but de permettre aux amateurs de viande bovine d'acheter du Wagyu directement issu de la ferme et d'être livrés à domicile tout en permettant à un éleveur de se diversifier sans risque financier et en étant correctement rémunéré pour son travail au quotidien.

Arion@ SAS a financé l'achat d'embryons, de génisses, de semences, afin de pouvoir constituer un troupeau de Wagyu pure race, avec la volonté d'avoir une base génétique la plus qualitative possible.

 Les frais d'élevage permettent de rémunérer au juste prix l'éleveur.

Nos vaches pâturent en extérieur la grande majorité de l'année. Elles se nourrissent donc d'herbe des prairies limousines majoritairement composées :

·        D’espèces dactyles (plantes herbacées vivaces)

·        De fétuque, (variétés fourragère résistantes aux  fortes températures et à la sécheresse)

·        De ray graas, (plante herbacée vivace)

·        De trèfle nain violet (couverture de sol résistante aux adventices :  plantes spontanées)

Il est à noter que les prairies pérennes et semées sur lesquelles les herbivores sont nourris stockent du carbone en quantité assez importante pour compenser tout ou partie des émissions de méthane.

En complément, et notamment l'hiver qu'elles passent à l'abri en bâtiment (l'hiver peut être rude en Limousin !), elles mangent du foin spécialement récolté pour elles sur des prairies riches en protéines (luzerne, trèfle ...).

Quand nos bœufs sont assez âgés pour être engraissés, ils sont nourris avec divers ensilages, du méteil (mélange de céréales, pois, féverole récoltés en vert), du foin, des céréales concassées (blé et triticale) et d'un complément riche en protéines à base de colza, soja et lin. L'aliment acheté est fabriqué à 30 km de la ferme, et il est garanti sans OGM.

En complément la finition est réalisée à partir d’un mélange fermier de foin de luzerne broyé, céréales aplaties ( Blé - Maïs - Triticale ( entre blé dur et seigle), de tourteaux de lin, de minéraux, de mélasse de betterave et de levure de bière.

Plus 95% de l'alimentation est produite sur l’exploitation.

Les abreuvoirs fournissent une eau de qualité issue des ressources souterraines alimentées par le Massif central.

Toutes les autres activités telles que l’abattage, la maturation, la découpe, la mise sous vide, la préparation des colis et les livraisons sont intégralement portées et financées par Arion@ SAS en partenariat avec TVR49 et Chronofresh. Ainsi l’éleveur peut se concentrer à 100% à son métier : L’élevage.

Après plusieurs années de travail et d'expérience, nous sommes fiers de vous annoncer que notre passion de l 'élevage maîtrisé porte parfaitement ses fruits.

En effet, avec 18 naissances et déjà 5 bœufs commercialisés, nous arrivons à un stade où le troupeau va pouvoir s'agrandir !

Toutefois, afin de poursuivre notre route sous les meilleurs auspices, nous avons besoin d'élargir notre cercle de consommActeur en circuit court, de la fourche à la fourchette, dans l’objectif de sécuriser notre éleveur sur le très long terme.

 Pour information, le terme WAGYU résulte de la juxtaposition des mots « WA » qui signifie Japon, et « GYU » qui signifie bœuf. Cette race fût élevée pour sa puissance et sa force dans les travaux agricoles. Le persillé de sa viande (graisse intramusculaire spécifique à l'intérieur plutôt qu'autour du muscle) est à l'origine de la saveur de beurre sans égale du Wagyu, de sa tendreté et de son goût délicieux.

La viande fond dans la bouche et sa texture persillée vous surprendra. Le Wagyu l’une des races les plus appréciées dans le monde. Et maintenant elle est made in France du Limousin !

Contribuer à sécuriser la production d'un élevage familial bovin dans sa diversification sur une race d'exception : Wagyu ! 

Maintenant que nous avons réussi la constitution du troupeau et que nous arrivons à maîtriser de la fourche à la fourchette, nous pouvons vous garantir qualité, service et satisfaction ! 

Cette prévente a pour but de sécuriser et pérenniser la poursuite de l'aventure Wagyu en fiabilisant les débouchés et en donnant une parfaite visibilité pour l'élevage.

Après des années de travail, nous sommes fiers de vous annoncer, le fruit de notre passion : notre Prévente de Wagyu pour une livraison direct à votre domicile via Chronofresh ! 

Un partage de passion et d'engagement à soutenir l'agriculture locale dans sa quête de diversification. 
 

Wagyu pur et local pour une qualité d'exception.