Une brasserie bio du Médoc

Une brasserie en plein cœur du Médoc

Issu du milieu viticole, Nicolas a d'abord travaillé sur le domaine familial en tant que directeur technique avant de découvrir le monde brassicole et de se former auprès de confrères. Quant à Kerrie, elle a été assistante commerciale export pour les plus belles maisons de négoce de vin bordelais. Ensemble, ils ont décidé de créer en 2016 la brasserie Naùera et de produire des bières biologiques et locales à Saint-Laurent-Médoc. 

L'installation permet de produire jusqu'à 1000 litres par jour de brassage. Nous brassons de façon manuelle et le temps est notre allié pour affiner nos bières. Il faut compter de un mois et demi à 5 mois. Nous sélectionnons nos malts et nos houblons directement chez les producteurs et nous sommes certifiés bio. La majorité de nos céréales sont produites dans la région. La finesse et la précision de nos bières est le fruit d'un travail long et méticuleux. Nous avons un parti pris pour l'utilisation d'ingrédients bios locaux, cultivés en bio ou biodynamie car connaitre la personne qui cultive est tout aussi important que le produit fini. 

Nos ventes se répartissent entre la vente directe auprès des particuliers (notre site de production est doté d'un espace de vente sur place) et auprès des professionnels (restaurateurs, magasins bio, commerces spécialisés).

Aujourd'hui, nous devons passer un cap afin d'assurer notre évolution tout en conservant notre qualité de travail et notre exigence qualitative. Pour accompagner notre développement, nous avons besoin de gagner du temps, gagner de l'espace et animer notre réseau commercial. Nous produirons en 2022 40% de plus qu'en 2021 et quatre fois plus qu'à la création de la brasserie. Cela correspond au volume nécessaire pour pérenniser notre activité et s'inscrit dans l'évolution prévue. 

Le gain de temps sera également un gain en consommation d'énergie. Nous prévoyons de chauffer nos cuves de brassage avec des résistances électriques basses consommation plutôt qu'au gaz. La montée en température douce se fera la nuit. Le maintient en température permettra de commencer à brasser dès l'arrivée du brasseur. Nous gagnerons de ce fait 40% de consommation énergétique sur le brassage et 1h30 de temps! Le fait de passer à l'électrique nous permettra également de prévoir l'avenir et d'étudier des systèmes de production autonomes (à partir de drêches, pourquoi pas).

Le deuxième volet concernera le stockage. Notre souhait est d'augmenter  la surface de stockage grâce à l'investissement de containers maritime isolés et l'achat d'un gerbeur électrique pour superposer les boxs de bouteilles. Notre local de 400 m² est devenu trop petit. Nous avons besoin d'une zone de préparation de commande et d'un stockage des futs et matières sèches qui nous mobilisent aujourd'hui trop de place. La place et l'organisation sont essentiels pour que nos salariés et nous même puissions travailler de façon efficace.

Le troisième volet de notre évolution est l'embauche d'un commercial de terrain. A partir de septembre, un élève en Master II de l'Inseec Bordeaux nous rejoindra afin d'animer notre réseau commercial, être au plus proche de nos clients, les conseiller et accompagner le développement des ventes. C'est actuellement Nicolas qui se charge de la partie commerciale, en plus du brassage et de la partie technique en général.  Il nous parait important d'avoir une personne dédié au commercial et que cette personne fasse partie du cocon. Notre identité, nos valeurs et notre savoir faire ne peuvent se transmettre que par une personne qui vie Naùera avec nous.

La construction d'une entreprise artisanale démarre avec le cœur, la passion et le savoir faire. Kerrie et moi-même avons eu une vie avant la brasserie, faites de responsabilités, de stress, de professionnalisme et de réussite. Cette brasserie est le fruit de notre complicité. C'est pour nous le moyen d'être plus ensemble, de procurer du plaisir à nos clients et amis et de continuer à faire ce que l'on aime. Nous ne prévoyons pas d'inonder la monde avec nos bières, mais simplement de prendre le temps de bien les faire, à notre rythme, pour garder la flamme, le plaisir de faire et de partager.

On compte sur vous pour nous soutenir dans cette évolution et pour continuer à nous suivre longtemps en dégustant et plébiscitant nos bières.

Nous sollicitons MiiMOSA afin de poursuivre notre croissance de production. En 2021, nous avons produit et vendu 600 hectolitres. Nous aimerions augmenter notre capacité de production afin de répondre aux demandes de nos clients professionnels notamment.

Le financement MiiMOSA permettra donc d'acquérir le stock de matières premières afin d'augmenter notre production , de procéder aux investissements décrits plus haut et prévoir l'avenir en embauchant un commercial.

Merci à vous,

L'équipe MiiMOSA