Un atelier de transformation pour producteurs franciliens

La relocalisation des systèmes alimentaires ne pourra se faire sans des outils adaptés, créés par et pour les agriculteurs

Avec pas moins de 12 millions de consommateurs, l'Ile-de-France présente cependant le plus petit cheptel d'animaux en France. Les consommateurs affichent un désir de revenir vers des modes de consommation plus durables et une alimentation de qualité, garantissant une origine locale. Ils souhaitent également retrouver des liens de confiance étroits avec leurs producteurs et soutenir le tissu économique de leur territoire.

Ferme du Loup Blanc, 78910 Civry-la-Forêt

Pour répondre à ces attentes en viande locale de qualité, une dizaine d'éleveurs yvelinois se sont dotés d'un outil collectif de découpe et de transformation de viande multi-espèces : la SCIC Valor Viande. Située en périphérie de Rambouillet, elle a vu le jour en 2017 et offre la possibilité à 40 éleveurs de faire découper, transformer et conditionner sous vide leurs productions pour les proposer à la vente directe (marchés, AMAP, magasins à la ferme ...).

Collectif d'éleveurs de la SCIC Valor Viande

La SCIC emploie actuellement 6 personnes pour réaliser l'ensemble des prestations proposées aux éleveurs : 4 bouchers, 1 secrétaire/comptable et 1 responsable d'exploitation. Voici quelques exemples de produits finis : viande séchée, jambon cuit tranché, boudin noir aux pommes, saucisson sec, volaille prête à cuire ...

Maxime Almeida, vice-président de la SCIC (éleveur de volailles bio)

Actuellement, la SCIC travaille à façon pour des éleveurs qui revendent ensuite leurs produits en vente directe. L'objectif de la SCIC n'est donc pas de produire de rentabilité économique mais d'être à l'équilibre pour pouvoir continuer à proposer ses services aux éleveurs. Cependant, la SCIC rencontre des difficultés financières et doit trouver de nouvelles ressources financières, sans impacter les services rendus aux éleveurs. Des opportunités s'ouvrent avec des grandes et moyennes surfaces locales ainsi que la restauration collective.

Les débats actuels ont largement fait état de la loi EGALIM (obligation de servir en restauration scolaire 50 % de produits de qualité et 20 % de bio) : la SCIC est un outil parfaitement adapté pour approvisionner en produits yvelinois les cantines de nos enfants. La SCIC travaille avec le Département des Yvelines pour initier à partir de septembre 2024 l'approvisionnement des collèges en sauté de bœuf, sur la base de 30 bovins par an.

Le développement de ces débouchés va permettre de "sauver" l'atelier qui est un formidable atout pour la structuration de la filière élevage sur le territoire et en offrant une valeur ajoutée aux producteurs.

Avec la SCIC Valor Viande, les consommateurs yvelinois ont l'assurance d'un animal bien élevé, de qualité et de proximité, découpé dans le respect des règles et bientôt disponible dans la restauration scolaire pour leurs enfants. L'ensemble de la filière est ainsi valorisée, au bénéfice des consommateurs du territoire. 

Ferme de Grandmaison, élevage bovin, 78460 Chevreuse

Viande de bœuf séchée par la SCIC Valor Viande

Pour développer les débouchés de la SCIC et permettre sa pérennité, elle a besoin d'un apport en trésorerie. L'objectif est, dans un premier temps, d'acheter des animaux via l'organisation de producteurs "Nos Bovins d'Ile-de-France", auprès d'éleveurs qui ne font aujourd'hui pas de vente directe, pour répondre aux premiers débouchés identifiés pour l'approvisionnement des collèges Yvelinois. Dans un second temps, nous devrons nous structurer en terme de matériel et de personnel pour maintenir la croissance de la SCIC.

Nous avons besoin de vous !

A partir de 18 000 € récoltés, nous serons capables d’acheter une dizaine de bovins pour lancer les nouveaux débouchés !

A partir de 24 000 € récoltés, nous pourrons équiper l'atelier avec de nouveaux équipements permettant sa montée en puissance.

A partir de 40 000 € récoltés, nous pourrons embaucher un commercial pour nous aider à structurer notre nouvelle offre et développer nos outils de communication.

Vous pouvez également participer par chèque/espèce :

• Ordre : SCIC Valor Viande
• Adresse : SCIC Valor Viande, Parc d'activités Bel-Air-la-Forêt, Rue Jacqueline Auriol, 78125 Gazeran

Merci de votre participation !!