Sarrasin, petite graine inspirante !

"Je suis z' Aimé, le paysan-meunier des Monts de LACAUNE. Je cultive la terre de mes ancêtres. Les études m'ont toujours poursuivi sans jamais me retrapper !"

Chaleureux et courageux, Aimé tire son savoir-faire de l'expérience et du bon sens.

"J'ai fait mes premiers pas dans le champ et je ne l'ai plus quitté !"

Ma ferme se trouve entre Toulouse... et Montpellier, au coeur du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc à 860m d'altitude.

En 2009, Aimé cède les 240 brebis laitières qui constituaient son troupeau pour fournir Roquefort en lait. Les contraines "normatives" et les maigres revenus lui font envisager le changement d'activité. En 2010 il entame sa conversion en agriculture biologique et sème un premier champ de sarrasin. Le sarrasin se plait bien en terres acides et humides, il se fait appeler "le blé noir" en Bretagne, et ici en pays d'Oc le "saboulliart".

En 2011, les frères Astrié me fournissent leur dernier moulin, conçu par eux et fabriqué dans le Sidobre avec des meules en granit qui respectent le grain (non chauffé ni broyé). J'ai eu la chance de les connaître, les remercie et je leur rends hommage ici, leur moulin c'est de l'horlogerie ! La farine qui sort du moulin est commercialisée dans les Biocoop, boutiques locales, crêperies. En 2015 je lance une production de blé ancien et depuis 2017 je sème le seigle, le blé barbu de Lacaune, de sarrasin harpe et billy (les deux graines ci-dessous).

C'est beaucoup d'investissements depuis 10 ans pour mettre en place cette activité de meunerie... y compris le fourgon qui me sert aux livraisons.

Une très forte demande des magasins et consommateurs m'a poussé à semer le sarrasin billy (plus gros) que j'ai moissonné et stocké dans les conditions optimales en vue de mettre en place un atelier de décorticage...et voilà nous y sommes...ma compagne m'a dit que vous pourriez m'y aider !! (Fabeille est la petite fée qui m'aide à rédiger ce projet !)

Aujourd'hui, j'ai la récolte et la décortiqueuse, il me manque à aménager le lieu de l'atelier (l'ancienne salle de traite de mes brebis) à isoler, cloisonner, monter portes et fenêtres. Et acquérir l'ensacheuse-peseuse pour le conditionnement du grain de sarrasin décortiqué.

Ce grain est de haute valeur nutritive et sans gluten. Les graines de sarrasin décortiquées sont une base à toujours avoir dans son placard ! Vous pourrez en faire de la farine fraiche, des graines germées ou soufflées et même des flocons. Sa variante grillée à sec s'appelle le kasha. Les graines cuisent très rapidement et se prêtent à toutes sortes de préparations.

La quarantaine de Biocoop que je livre mensuellement est en attente de cette nouvelle production et m'aidera à booster cette campagne de financement participatif !

Cette petite graine vous inspire également 

Alors je vous propose de m'aider à financer l'atelier de transformation.

Imaginez l'échelle du meunier ... que nous allons gravir ensemble pour y arriver ...

 

Prévisionnel détaillé Atelier Sarrasin Décortiqué :

Travaux d'aménagement du local :        6 800€

•              Portes et fenêtres                             900€                           
•              Maconnerie et place                        4 000€
•              Carrelage                                                1 200€
•              Peinture et revêtement                  700€

Pesage et ensachage :                                     6 300€

•             Balance                                                      590€
•             Ensacheuse                                             4 800€
•             Table inox relevable                           650€
•             Vis de transvasement                        260€

Auto financement                                                                                          3 700€

Miimosiens et Miimosiennes                                                                   9 400€

                                                       TOTAL               13 100 €                        13 100 €

 

1er échelon : C'est un bon début, avec 3 000€ je peux faire livrer les matériaux

2ème échelon : Cool, avec 6 000€ maçon, électricien, plaquiste peuvent oeuvrer

3ème échelon : Génial, avec 9 000€, je peux commander l'ensacheuse

4ème échelon : Trop fort, avec 12 000€, le budget est quasiment bouclé !

Quelle aventure et quel suspens ! Merci de votre coopération <3

Moi, je ne suis pas moderne et je comprendrai que vous préfériez contribuer à la collecte par chèque ou espèces !! D'ailleurs j'aurai grand plaisir à vous accueillir à la ferme pour vous expliquer le projet et sa future installation ;)

Aimé GAUTRAND

Ferme de Moulin Haut - Castelnau de Brassac

81260 FONTRIEU

En tout cas, par votre action, vous soutenez un paysan, les débouchés de sa production et la joie de ses clients à voir arriver sur les étals des boutiques, des sachets de délicieuses graines de sarrasin bio décortiquées ! Et ne vous privez pas d'en parler autour de vous !!

Pour toute votre belle implication, je vous remercie sincèrement

En plus des contributions indiquées ci-contre et en infini remerciement de votre participation, vous recevrez un échantillon des premiers grains décortiqués ;)