Rénovation de notre four à bois

Je m'appelle Frédéric BRUNEL, j'ai 49 ans depuis peu et je suis artisan boulanger pâtissier.

J'ai repris avec ma sœur, ma nièce et ma maman la boulangerie-pâtisserie de mes parents afin de travailler ensemble dans la joie et la bonne humeur. Nous sommes donc une entreprise familiale.

Cette boulangerie est située à Lalouvesc, au coeur de l'Ardèche verte.

Attachés à notre terroir et à ses saveurs, nous avons développé plusieurs spécialités boulangères et pâtissières ( pain de seigle au levain, pain à la châtaigne, pavés de Saint Régis et lou chastanha (la châtaigne en vivaro- occitan,...

Il y a 25 ans lors de notre arrivée à Lalouvesc nous avons relancé le four à bois présent dans les lieux depuis les années 1920 pour y cuire nos pains de seigle et pains de campagne au levain, mais aussi pognes et viennoiseries... 

Ce fut pour moi une nouvelle aventure pour apprendre à maîtriser les techniques si particulières de la cuisson au feu de bois, guidé par mon père j'y suis parvenu (enfin j’espère !!)

Je veux pouvoir aujourd'hui poursuivre dans cette voie et aussi transmettre ce savoir faire ancestral aux générations futures...

Pour cela notre four a besoin d’être rénové pour pouvoir continuer à être utilisé et à fabriquer du bon pain frais et savoureux.

Cela permettrait aussi de lui faire passer allègrement le cap des 100 ans et de rester l'un des plus vieux four à bois en activité de la région !

Nos produits (Pavés de st regis, lou chastanha et la baguette ardechoise) sont labellisés "Goutez l'Ardèche" depuis 2013 et j'ai été finaliste des Talents Gourmands 2014.

La rénovation du four comprend un changement partiel de la sole de cuisson en briques réfractaires, le changement du "gueulard" et la reprise totale du foyer de chauffe. 

Pour ce faire nous avons contacté la société FAYOL à Tain l'hermitage afin d'effectuer des travaux dans les règles de l'art. 

Pour la petite histoire notre four à été bâti en 1923 par l'entreprise Terrassier dont l'actuelle société FAYOL est le successeur !

Le devis initial se chiffre à 6 495€, mais à cette somme il faut ajouter divers travaux d’électricité et de peinture. (environ 2 000 €)

Nous autofinancerons une partie de ces travaux à hauteur de 3 000€, nous avons donc besoin de votre aide pour les 5 000€ manquants.

Merci à tous de vos précieux soutiens !