Pour un nouveau restaurant géorgien à Strasbourg !

Objectif de collecte : + 10 000€
On compte sur vous et vos papilles ! 

 Bonjour,

Je m’appelle Daredjan Pkhakadze, j'ai 31 ans, je suis mariée et mère de deux enfants. Je suis arrivée en France en 2011, à l'âge de 17 ans. Depuis mon arrivée, j’ai nourri un rêve : faire découvrir la cuisine de mon pays au plus grand nombre. Aujourd’hui, ce rêve est sur le point de devenir réalité, et j’ai besoin de vous pour franchir la dernière étape.

Mon aventure culinaire en France

Mon aventure culinaire a commencé en 2018, grâce au Refugee Food Festival, lors du marché de Noël de Strasbourg, où j’ai eu l'opportunité de faire découvrir la cuisine géorgienne. L'enthousiasme du public m'a alors convaincue que je devais absolument réaliser mon rêve.

Par la suite, j’ai suivi une formation à l’école culinaire Alexandre Dumas (CAP+), puis j’ai effectué un stage d’un an au restaurant Au Pont Tournant. 

En parallèle, j'ai organisé de nombreux événements gastronomiques géorgiens en collaboration avec les associations Stamtish et Refugee Food Festival.

J'ai également travaillé auprès de la représentation permanente de la Géorgie auprès du Conseil de l’Europe, où j’ai eu l’honneur de préparer les repas pour toutes les réceptions officielles. De plus, c'est moi qui ai élaboré et cuisiné les plats servis lors du dîner officiel en l’honneur de la présidente de la Géorgie, Salomé Zourabichvili, en présence de nombreuses personnalités de haut rang.

Événements organisés

J'ai organisé environ 20 à 25 soirées et événements géorgiens en collaboration avec Stamtish, le Refugee Food Festival et la représentation permanente de la Géorgie auprès du Conseil de l’Europe.

L’événement le plus important que j’ai organisé a eu lieu au Conseil de l’Europe et a rassemblé 300 personnes.

En plus de ces expériences, cela fait 5 ans que je travaille comme cheffe de cuisine à Strasbourg.

Si besoin, je peux fournir des lettres de recommandation des associations Stamtish, Refugee Food Festival, ainsi que de la représentation permanente de la Géorgie auprès du Conseil de l’Europe.

Pourquoi suis-je convaincue que mon restaurant sera un succès ?

✅ Parce que j’aime profondément ce que je fais.
✅ Parce que même si la Géorgie est un petit pays, sa cuisine est riche, variée et d’une grande authenticité.
✅ Parce que les Français sont de vrais gourmets, curieux de découvrir de nouvelles saveurs.
✅ Parce que j’ai 8 ans d’expérience dans la mise en avant de la gastronomie géorgienne en France.
✅ Parce que je me souviens de chaque visage émerveillé après avoir goûté mes plats.
✅ Parce qu’il n’y a pas de restaurant géorgien dans cette région (Alsace, Strasbourg).
✅ Et tout simplement parce que je représente la cuisine géorgienne et que je veux offrir ce qu'il y a de meilleur.

Un projet qui me tient à cœur

Malheureusement, je ne possède pas de photos ou de vidéos de mes plats, mais si vous êtes intéressé(e), je peux vous indiquer le site du restaurant où je travaille actuellement. Tous les plats que vous y verrez sont mon œuvre, mais par respect pour le propriétaire, je préfère ne pas utiliser ces images à des fins personnelles.

Sans la crise du Covid et les difficultés économiques mondiales, j’aurais probablement déjà ouvert mon restaurant. Mais mieux vaut tard que jamais !

Je vous attends avec grand plaisir dans mon petit restaurant, avec beaucoup de cœur et de passion !

Et enfin, un très grand merci à tous les contributeurs qui vont m'aider. J’ai grand espoir que bientôt, moi aussi, je deviendrai contributeur et que j’aiderai les autres à lancer leur entreprise, encore une fois, un immense merci !
 

Retour en images sur quelques évènements 

La soirée géorgienne au restaurant LA HACHE à Strasbourg :

                                              
Inauguration de la semaine des réfugiés à la mairie de quartier Centre ville (Strasbourg) 

Après plusieurs années à faire découvrir la cuisine géorgienne lors d'événements culinaires et en tant que cheffe dans un restaurant, je suis sur le point de réaliser mon plus grand rêve : ouvrir mon propre restaurant géorgien.

J'ai récemment acheté un restaurant situé en plein cœur du vieux Schiltigheim, sur la rue principale, à proximité de nombreux commerces, bureaux et de la mairie. Ce lieu chaleureux offre 40 couverts en intérieur (avec la possibilité d'en ajouter davantage) et 25 couverts en terrasse.

Pour concrétiser ce projet, j'ai déjà obtenu un accord verbal de ma banque pour un prêt (135 000€), mais celui-ci reste conditionné à la validation de mon dossier par le réseau France Initiative – une association qui accompagne les nouveaux entrepreneurs dans la création de leur activité avec des prêts d’honneur à taux zéro.

La collecte me permettra de rassembler l'apport personnel nécessaire pour obtenir ce financement complémentaire et couvrir des dépenses essentielles au lancement de mon activité.

Concrètement, l'argent collecté servira à :

• Financer l'accompagnement de mon expert-comptable pour finaliser le dossier bancaire et le business plan
• Créer la société S.A.S (dont les associés seront mon mari et moi-même)
• Constituer l’apport personnel demandé par France Initiative pour débloquer le prêt à taux zéro
• Acheter un four professionnel d'occasion indispensable pour la cuisine

Dès l'ouverture, le restaurant permettra de créer quatre emplois :

• Je serai cheffe de cuisine
• Mon mari s'occupera des tâches polyvalentes (service, gestion des commandes)
• Ma mère, qui m'a transmis tout son savoir culinaire, sera mon second de cuisine
• Nous embaucherons également un serveur

Pourquoi nous soutenir ?

Aujourd’hui, il n’existe aucun véritable restaurant géorgien dans la région. La cuisine géorgienne est une gastronomie riche, conviviale et encore méconnue en France, qui séduit tous ceux qui la découvrent.

Grâce à votre soutien, vous contribuerez non seulement à l'ouverture de ce restaurant, mais aussi à faire découvrir une culture culinaire authentique, faite de partage, de générosité et de traditions familiales.

Nous espérons vous accueillir très bientôt autour d’une table pour vous faire voyager à travers les saveurs de la Géorgie !